Рецепт з покроковими фото маринування на зиму редьки дайкон в домашніх умовах

опис

маринований дайкон являє собою просту, корисну і дуже смачну закуску до багатьох страв. Готується подібна домашня консервація дуже легко навіть в тому випадку, якщо ви ніколи раніше не стикалися з цим продуктом. Допоможе вам в цьому переконатися покроковий рецепт з фото, який ми представили нижче, саме він продемонструє наочно, як потрібно правильно маринувати редьку дайкон. Що стосується корисних якостей як сирого дайкона, так і маринованого, то першою в списку буде його дієтична цінність. Таким чином, нічого не заважає вам включити мариновану редьку в свій раціон.

Не менш важливим також є те, що дайкон містить в собі велику кількість вітамінів, а ще таких елементів, як магній, фосфор і клітковина. Біла редька сприяє виведенню з організму важких металів і шлаків, що також позитивно позначиться на здоров`ї людини. На відміну від звичної нам редьки, дайкон має більш м`який смак і гіркота йому не притаманна. Таким чином, не складно уявити, який смачною вийде наша сьогоднішня закуска з цього благородного овоча. Маринувати дайкон ми будемо з невеликою кількістю спецій, які тільки підкреслять і поліпшать його смакові характеристики. Надалі таку заготовку можна буде використовувати не тільки в якості самостійної закуски, але також як інгредієнт салату, або для створення ролів. Приступимо до приготування маринованого дайкона на зиму в домашніх умовах.

складові

• Дайкон 1 кг
• Вода 500 мл
• Куркума 1 ст. л.
• Цукровий пісок 3-5 ст. л.
• Кухонна сіль 9%, 2,5 ст. л.
• Оцет 3-5 зубчиків
• Часник за смаком
• Гвоздика на смак
• Лавровий лист за смаком
• Перець духмяний мелений за смаком

кроки

1. Підготуємо всі необхідні нам для маринування редьки інгредієнти. Добре б підібрати акуратний дайкон невеликого розміру, без зовнішніх пошкоджень.

   

2. Дайкон відноситься до того типу коренеплодів, у яких немає шкірки, але чистити його нам все ж доведеться. Насамперед редьку необхідно ретельно промити, використовуючи при цьому нову щільну щітку. Після з очищеного плоду необхідно тонким шаром зняти огрубілу м`якоть. Очищений дайкон після цього необхідно нарізати акуратними кружальцями невеликої товщини так, як показано на фото. Для даної мети прекрасно підійде терка для шинкування овочів. Потім напівпрозорі шматочки залишилося тільки викласти в миску, посолити і перемішати так, щоб сіль розподілилася рівномірно.

   
   
   
   

   

3. За той час, що редька солиться, приготуємо маринад. У об`ємну каструлю заливаємо підготовлену фільтровану воду і виставляємо її на плиту. В процесі нагрівання додаємо до води вказану кількість цукру, трохи ароматної куркуми, лаврові листи, бутони сушеної гвоздики і горошини запашного перцю. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, рідина доводимо до кипіння, після чого відразу знімаємо з вогню. У ще гарячий приготований маринад заливаємо оцет, знову перемішуємо інгредієнти.

   

4. За час варіння маринаду можна також встигнути підготувати часник. Для цього зубчики очищаємо від лушпиння, видаляємо щільне підставу і нарізаємо часник тонкими пластинами під стати дайкон.

   

5. На даному етапі приступаємо безпосередньо до маринування дайкона. Для цього спочатку проціджуємо готовий маринад через дуже дрібне сито так, щоб залишилося тільки чиста рідина. Пластини часнику висипаємо до нарізаною редьці з сіллю, перемішуємо і відразу ж заливаємо овочі процідженим маринадом. Зверху накриваємо інгредієнти плоскою тарілкою так, щоб залишалися невеликі просвіти, поверх можна виставити не надто важкий гніт. У такому вигляді залишаємо дайкон остигати протягом 60 хвилин, після чого прибираємо в холодильник для подальшого маринування на всю ніч або мінімум на 10 годину. Після закінчення зазначеного часу вже маринований дайкон можна викладати в чисті підготовлені банки разом з розсолом і зберігати всі в тому ж холодильнику до використання.

   

6. Зберігається така приготована редька протягом наступних двох тижнів, так що відразу можна приготувати досить багато закуски. Тепер ви знаєте, як маринувати редьку дайкон в домашніх умовах і з чим можна її подавати до столу взимку.

   

   Смачного!