Як приготувати мариновану капусту - дуже смачні рецепти

У слов`ян капуста завжди вважалася дуже важливим продуктом. Вона входить в багато страви. Без неї не обійдеться приготування смачних вареників, вінегрету, щі, різноманітної національної випічки, всіляких запіканок та багатьох інших національних страв.

У кулінарні книги багатьох домогосподарок вона увійшла в різних видах: свіжа, маринована, квашена, консервована. З роками любительки експериментів поповнюють свої запаси домашніх рецептів, з використанням цієї «пишною дами». Тут мова піде про капусту маринованої. У такому вигляді вона добре підійде для ваших застіль і просто повсякденних смачних домашніх обідів і вечерь.

Рецепт маринованої капусти швидко і просто

Для того щоб зробити банку, об`ємом 3 літри, маринованої капусти в швидкому маринаді вам буде потрібно:

1. Часник - 2 штуки зубчики;
2. Морква велика - 1 штука;
3. Капуста - 1 кг.

Для приготування маринаду потрібно:

1. Сіль - 1 столові ложки;
2. Вода фільтрована - 0,7 л;
3. Цукор - 50 г;
4. Оцет 6% - 1 столові ложки;
5. Олія соняшникова - 100 г;
6. Перець горошок і лавровий лист класти за вашим бажанням.

Як зробити мариновану капусту за цим рецептом:

• Очистити капусту від поганих і брудних листя і обполоснути її водою. Нарізати овоч - можна тонко нашаткувати або ж порізати квадратиками середніх розмірів (якщо будете додавати в салати, то краще квадратиками);
• Очистіть і помийте моркву. Наріжте її дрібно або ж подрібніть в блендері;
• Очистіть часник і пропустіть його через землянку або натріть на дрібній тертці;
• Простерилизуйте банки і викладіть на їх дно шарами часник, капусту та моркву. Чи не утрамбовують шари щільно, маринад повинен добре пройти всередину і просочити собою все інгредієнти;
• Приготуйте маринад. Для цього поставте воду на вогонь і закип`ятіть її. Розчиніть в киплячій воді цукор і сіль. Коли ця суміш закипить, проваріть її ще хвилини дві і додавайте рослинне масло з оцтом. Можна покласти туди і інші спеції (за смаком). Перемішайте маринад і відставте його з вогню.
• Готовим гарячий маринад розлийте в банки з підготовленими інгредієнтами і закрийте капроновими кришками. Укутайте банки з заготівлею будь-що-небудь тепле і дайте охолонути ім. Після повного охолодження перемістіть банки в холодильник;
• Заготівля готова до вживання після закінчення 24 годин.

Рецепт маринованої капусти з перцем стручковим швидкого приготування

Капусту, яку готують за цим рецептом, багато хто називає «добової». Все через те, що замаринувати її можна дуже просто і швидко. А головне, що ця заготовка виходить дуже смачною. Всі інгредієнти ріжуться, заважають і заливаються гарячим маринадом. Капуста зберігає свої хрусткі властивості, аромат і смак.

щоб її замаринувати за цим рецептом візьміть:

1. Морква великого розміру - 1-2 штуки;
2. Часник - 1 середня головка;
3. Капуста - 1 кг.

для маринаду:

1. Лист лавровий - 1 штука;
2. Цукор без гірки - 0,5 склянки;
3. Сіль кам`яна - 0,5 столова ложка;
4. Вода очищена - 0,5 л;
5. Олія соняшникова - 100 г;
6. Стручковий перець (за смаком);
7. Перець горошок (за смаком);
8. Оцет столовий - 75 г.

спосіб маринування:

• Наріжте капусту прямокутниками або квадратиками (приблизно розміром 4х4 см) і покладіть її в ємність для приготування;
• Очистіть і добре промийте моркву. Подрібніть її на тертці для моркви по-корейськи або тоненько наріжте;
• Очистіть часник і подрібніть. Ідеально буде порізати його на прозорі тоненькі пластинки;
• З`єднайте всі інгредієнти і добре їх перемішайте;
• Приготуйте маринад. Для цього з`єднаєте всі інгредієнти для маринаду і поставте на вогонь;
• Коли тільки маринад почне закипати, вимкніть вогонь і додайте оцет. Все добре розмішайте;
• Ароматний маринад влити в ємність з овочами і накрити її кришкою або тарілкою, яка по діаметру буде трохи менше ніж ємність. Добре притисніть мариновану заготовку кришкою (вантаж зверху класти не потрібно);
• Залиште настоюватися на добу при кімнатній температурі;
• Через добу готову смачну мариновану капусту розкладіть по банках і відправте її в холодильник.

«Пелюстки в маринаді» - рецепт капусти маринованої з буряком

Капуста «Пелюстки» відома всім своїм відмінним смаком. І ні для кого не секрет, що свою назву вона отримала через схожість з пелюстками троянд за кольором і формою. Основну роль тут відіграє буряк. Адже саме завдяки їй капуста набуває рожевого відтінку.

Для приготування вам знадобиться:

1. Часник - 5-7 середніх зубчиків;
2. Капуста - 1 - 1,2 кг;
3. Масло рослинне соняшникове - 0,5 склянки;
4. Буряк велика - 1 штука;
5. Запашний перець - 4 горошини;
6. Морква середня - 1 штука;
7. Оцет 9% - 1 стакан.

для маринаду:

1. Сіль кам`яна - 2 столові ложки;
2. Вода очищена - 1 л;
3. Цукор - 0,75 склянки.

як готувати смачну «Пелюстки» за цим рецептом:

• Очистити капусту від зіпсованих листя і промити її водою. Вирізати капустяний качан і порізати на дольки по 3 см. Ріжте від качана зверху вниз. З великих листя зробіть маленькі пелюстки;
• Підготуйте буряк і морква і теж їх наріжте. Морква слід різати на дуже тоненькі (прозорі) колечка, а буряк - на пластинки невеликого розміру;
• Очистіть часник від лушпиння і теж поріжте його тоненькими слайсами;
• Підготовлені овочі перекладіть шарами в глибоку ємність. Не варто щільно утрамбовувати овочі. Потрібно щоб вони добре промаринувалося і забарвилися;
• Готуємо маринад. Для його приготування змішайте цукор, воду і сіль і поставте на вогонь. Коли маринад почне кипіти, то вимкніть плиту і влийте оцет (якщо ви любите кислу капусту, то оцет вливайте в тій кількості, яка зазначена в рецепте- для середньо- і слабокислою - досить буде 0,5-0,7 склянки оцту);
• Додайте щойно приготовлений маринад до овочів і добре перемішайте всі інгредієнти;
• Маринують «Пелюстки» протягом однієї доби при кімнатній температурі;
• Коли відведений для маринування час пройде, перекладіть «Пелюстки» в банку і помістіть в холодильник.

Рецепт маринованої капусти з перцем болгарським

За цим рецептом можна маринувати заготовку на зиму.

Для приготування дволітрових банок капусти за таким рецептом вам буде потрібно:

1. Часник - 1 невеликий зубок;
2. Перець болгарський солодкий - 250 г;
3. Лист лавровий, перець горошок, коріандр, кріп (насіння) - за смаком;
4. Цибуля ріпчаста - 1 штука;
5. Капуста білокачанна зимового сорту - 0,5 кг;
6. Гострий перець стручковий (за бажанням) - 0,5 - 1 штука.

для маринаду:

1. Оцет 9% - 50 мл;
2. Вода очищена - 0,5 л;
3. Сіль кам`яна - 1 столові ложки;
4. Цукор - 100 г.

Спосіб приготування такого рецепта:

• Заздалегідь підготовлені продукти (часник, цибуля, капусту) нарізати великою соломкою. Викласти капусту в миску для маринування;
• Вимити перець, розрізати його навпіл і видалити плодоніжки і насіння. Бланшируйте його 5-7 хвилин в окропі. Після того як охолоне перець, поріжте його смужками і додайте до капусти разом з часником і цибулею;
• Присипте овочі прянощами за смаком і все гарненько пам`ятаєте і перемішайте;
• Приготуйте маринад за класичним рецептом: всі інгредієнти змішайте і прокип`ятіть 5 хвилин. Після цього часу залийте оцет. Кількість маринаду повинно бути приблизно таким же, як і кількість капусти;
• Влийте маринад в ємність до капусти і все добре розмішайте;
• Наполягати таку заготовку необхідно не менше, ніж добу. Потім відправте заготовку в холодильник.

Якщо заготовка призначається для зими, то банки з заготівлею потрібно простерилізувати протягом 20 хвилин. Після чого дати їм добре охолонути і винести в підвал для подальшого зберігання.

Рецепт для маринування капусти на зиму

вам необхідні будуть такі продукти:

1. Морква - 3 середні штуки;
2. Капуста - 3 кг;
3. Часник - 1,5 середні головки;
4. Сіль кам`яна - 3 столові ложки;
5. Цукор - 1,5 склянки;
6. Гвоздика і перець горошок - по 10 штук;
7. Олія - ​​2,5 столових ложок;
8. Оцтова есенція - 2 чайної ложки.

Спосіб приготування такого рецепта:

• Підготуйте капусту: приберіть погані листя і наріжте овоч;
• Очистіть і подрібніть морква;
• Очистити часник і порізати його невеликими шматочками;
• Перемішайте овочі і перекладіть їх в заздалегідь простерилізовані банки. Чи не утрамбовують щільно;
• Залийте в банки з овочами окріп і залиште на 15 хвилин. Потім воду потрібно злити;
• Готуємо маринад: закип`ятіть воду і покладіть в неї всі приготовані прянощі. Дайте їм покипіти 2-3 хвилини;
• Зніміть маринад з плити і долийте в нього есенцію і масло. Все добре перемішайте і розлийте в банки;
• Закатати кришками банки і укутайте їх у щось тепле. Дайте охолонути і винесіть в льох для подальшого зберігання.

Рецепт для маринування капусти з яблуками

для такої капусти в маринаді вам потрібно буде:

1. Капуста - 1,5-2 кг;
2. Яблука Антонівка - 8 штук;
3. Цукор - 0,8 склянки;
4. Сіль кам`яна - 1,5 столових ложки;
5. Кропові насіння, перець духмяний і горошок.

для маринаду:

1. Вода - 0,7 л;
2. Цукор - 150 г;
3. Оцет 9% - 300 мл.

приготування включає в себе наступні етапи:

• Очистіть капусту від поганих листя і наріжте її довгою соломкою;
• Вимити яблука (чистити їх не слід), видалити серцевину і кісточки, розрізати на тоненькі часточки;
• Підготовлені продукти помістити в глибоку ємність і засипати туди спеції, сіль і цукор. Накрити ємність і залишити її на 3 години для того, щоб капуста пустила сік;
• Готуємо маринад: закип`ятіть воду і помістіть в неї цукор і оцет. Заважайте до тих пір, поки не розчинитися цукор;
• Залити маринад по банках на 0,25 обсягу. Туди ж покладіть і овочі так, щоб вода їх повністю покрила;
• Поставте банки з заготівлею в великий таз для стерилізації. Вода не повинна перевищувати 90 градусів. Стерилізувати літрові банки потрібно 20 хвилин. Якщо обсяг банок більший, то час стерилізації відповідно збільшується;
• Остудіть банки і винесіть в підвал. Вживати таку заготовку можна через тиждень.