Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування

Чим хороша закуска з маринованої капусти, це тим, що приготував її один раз і розклавши в банки, в будь-який момент ми завжди можемо подати її до столу. Це така паличка - виручалочка для багатьох господинь. Тим більше що таку капусту можна не просто подати до столу, а ще й приготувати з неї начинку для вареників, пирогів і пиріжків.
пропоную подивитися, як готується маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування з додаванням, соковитою моркви і спецій. А як домогтися швидкого приготування? Дуже просто, ми будемо заливати овочі гарячим маринадом, і вже через 5-7 годин капуста буде готова.
Для цієї закуски ми будемо брати хорошу капусту тільки пізніх зимових сортів. Вона повинна бути твердою, пружною, мати гарний білий колір. Обов`язково дивимося, щоб не було всередині гнилі і слимаків, для цього перед шинковкой розрізаємо капусту навпіл і добре промиваємо в солоній воді.
Щоб капуста мала красивий яскравий зовнішній вигляд, виберемо красивий червоний солодкий болгарський перець, обов`язково великий, м`ясистий - він найбільш ароматний і смачний. Саме такий перець додасть готовому блюду пікантний гостро-солодкий присмак.
Морква перед тим, як шинкувати, ми обов`язково замочити в холодній воді приблизно 1 годину, щоб вона була більш соковитою і хрусткою. Краще брати середні сорти моркви, вона більш солодка і яскрава, ніж пізня.
Маринад ми будемо готувати як зазвичай, замість столового оцту, можна додасть яблучний. Яблучний оцет можна купити готовий, а можна приготувати самостійно з осінніх яблук кисло солодких сортів.
мариновану капусту розкладаємо по чистим скляним банкам і зберігаємо в холодильнику не більше 2-х місяців.




Складові:
- капуста пізніх сортів - 2 кг,
- салатний червоний перець - 5 -6 шт. або 600 г,
- плоди моркви - 5 шт. або 500 г,
- лист лавровий - 5 шт.,
- плоди чорного перцю - 10 горошин,
- горіх мускатний - щіпка,
- вода кип`ячена - 0,5 л,
- сіль кухонна - 50 г (за смаком),
- цукровий пісок - 100 г (за смаком),
- оцет - 80 мл,
- рослинне масло - 50 мл.



Очистити капусту від верхніх листочків, розрізати качан навпіл і нашаткувати вручну або за допомогою спеціального пристосування.





Морквину очистити і теж нашаткувати.
Салатний перець очистити від плодоніжки. вийняти насіння. розрізати на 4 частини і кожну частину нарізати тонкою соломкою.




Змішуємо всі овочі в великому тазу, додаємо спеції.



Готуємо маринад, в киплячу воду кладемо сіль, цукровий пісок, вливаємо укус і рослинне масло, як тільки закипить, знімаємо з вогню і заливаємо овочі, так, щоб повністю їх покрило.
Ми залишаємо капусту маринуватися (в мисці) в теплі приблизно 5-7 годин, а потім перекладаємо в банки і виносимо на холод. Не менш смачною виходить і маринована капуста з яблуками і морквою
Я зберігаю капусту в холодильнику, а моя мама в погребі.



Смачного!
6 -7
Старинська Леся