Солоні томати без стерилізації

Якось одного разу я почула такий вислів, як мариновані помідори без стерилізації. Чесно кажучи, я це не зовсім зрозуміла. Як це зробити заготовку на зиму при цьому не потрібно стерилізувати в банку вміст? Адже неодмінно така заготовка не буде смачною згодом, адже вона просто не вартий до зими. І сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом солоних помідори на зиму без стерилізації, щоб показати, як таке можливо.

І так досить довго я проходила подібні рецепти заготовок повз. Але колись все ж з інтересу ризикнула приготувати. І першим моїм рецептом такої заготовки були томати, консервовані без стерилізації. Я була здивована в позитивну сторону того, як прекрасно це заготовка поводиться, і яка смачна вона вийшла. І, звичайно ж, тепер я прибігла поділитися таким рецептів і з вами.




На трьох літрову банку нам буде потрібно:

- свіжі помідори - 1,6 кг,
- часник - 3-4 зубчики,
- зелень кропу - 50 грамів,
- зелень петрушки - 15 грамів,
- червоний стручковий перець - 1/2 стручка,
- листя чорної смородини, селери - 15 грамів,
- солодкий перець - 1 шт,
- лавровий лист.


Томати і перець перебираємо. Видаляємо пошкоджені плоди. Промиваємо їх у холодній воді. Даємо воді стекти. Зелень петрушки, селери, кропу і листя смородини замочуємо на 10 хвилин у воді. Потім споліскуємо під проточною водою. Струшуємо залишки води.



Солодкий перець вибираємо з м`ясистим товстими стінками. Промиваємо у воді і розрізаємо на частини. Видаляємо плодоніжки і насінники. Споліскуємо повторно для видалення залишків насіння. Нарізаємо перець невеликими смужками. Зелень рубаємо теж маленькими шматочками.



На дно сухих чистих банок покладемо 2/3 норми зелені, очищений і промитий часник. Потім щільно упереміш укладаємо підготовлені томати з шматочками перцю. Зверху додаємо залишок зелені.



Готуємо розсіл. Для цього на 1 літр води беремо 50 грамів солі. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення солі. Варимо розсіл 5 хвилин і повністю охолоджуємо. Заливаємо холодним розсолом наповнені банки. Герметично закупорюють їх і ставимо в холодне місце (комору, підвал). В період бродіння кришку може зірвати. Якщо це станеться. Додайте розсіл і знову герметично закрийте нової кришкою.



І наша заготовка готова!

Якщо вам сподобалася ідея нашої закачування, то ось вам ще один рецепт - компот зі слив без стерилізації.

Приємного вам всім апетиту!