Як швидко зробити мариновану капусту з болгарським перцем?

Маринована капуста - смачний і корисний продукт. Вона зберігає всі корисні елементи овоча навіть довше, ніж свіжа.

Продукт багатий залізом, магнієм, фосфором, йодом, сіркою, кальцієм, вітамінами С, U, амінокислотами. Ті, хто включає в раціон маринований овоч, набагато рідше хворіють на простудні захворювання, страждають від вірусних інфекцій.

Крім того продукт надає благотворний вплив на діяльність шлунково-кишкового тракту, посилює стійкість до стресів, підвищує захисні сили організму, допомагає справлятися з авітамінозом.

Переваги страви полягають також в простому і швидкому приготуванні, різноманітності рецептів. Наприклад, маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем наситить організм вітамінами і дасть насолодитися неперевершеним смаком закуски.

Маринована капуста з болгарським перцем

Складові:

• Капуста - 1,5 кг
• Морквина - 0,2 кг
• Перчик солодкий - 0,2 кг
• Часник - 6 зубців.

маринад:

• Вода - 0,5 л
• Оцет - 100 мл
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 0,1 кг
• Масло пісне - 100 мл
• Гвоздика - 2 суцвіття.
• Перець горошком - 2 шт.
• Лавр - 1 лист.

Алгоритм приготування наступний:

1. Капусту відділити від верхніх брудних листочків. Розрізати овоч на 4 рівні частини, видалити качан. Промити капусту, підсушити. За допомогою гострого ножа або шинкування нарізати овоч тонкою соломкою. Перемять капусту руками для виділення соку.

Увага! Не потрібно присаливать капусту або рясно обминати для виділення більшої кількості соку.

1. Морква очистити від шкірки, «хвостика». Промити коренеплоди під проточною водою. Подрібнити овоч будь-яким зручним способом: нарізати соломкою, натерти на тертці або шатківниці.
2. Болгарський солодкий перець промити під проточною водою. Вирізати плодоніжки з овоча, розділивши навпіл. Видалити насіння, і знову облити перчик водою. Нарізати овоч тонкою соломкою.

Увага! Для приготування закуски не рекомендується вибирати перець зеленого кольору, так як в овочі недостатньо солодощі. Прекрасно підійде для заготівлі червоний або помаранчевий перчик. Крім того додавати в салат можна навіть морожений перець.

лаврове листя

1. У глибокому посуді змішати капусту, перець і моркву. Перемішати руками овочі. Утрамбувати їх в емальовану, скляну або керамічну каструлю.
2. В цей же час закип`ятити воду. У киплячу рідину додати цукор і сіль, розмішати до повного розчинення. Слідом влити в маринад рослинне масло. Прокип`ятити масу 2-3 хвилини. Після закінчення часу вмішати в маринад оцет і спеції. Через 1 хвилину зняти каструлю з вогню, настояти маринад 5-7 хвилин під закритою кришкою.

Увага! Перед додаванням в закуску маринад спробувати на смак і скорегувати кількість солі, цукру, оцту на свій розсуд.

1. Залити овочі гарячим маринадом. Перемішати вміст каструлі дерев`яною лопаткою.
2. Каструлю з маринованою капустою накрити тарілкою меншою на 1 сантиметр діаметра каструлі.
3. Поверх тарілки встановити гніт, наприклад, поставити трилітрову банку з водою.
4. Витримати під гнітом закуску від 2 до 3 годин.
5. Готовий продукт розфасувати по скляних банках і відправити в холодильник.

Зберігати протягом трьох тижнів в холодильнику.

Гостра маринована капуста з болгарським перцем

Смачна хрустка капуста прекрасно поєднується в закусці з ріпчастою цибулею, морквою і червоним болгарським перцем. Гірчичний маринад додасть насичений пікантний смак і аромат. При цьому таке овочеве розмаїття забезпечить організм вітамінами і мінералами. Крім того слід зазначити і невелику собівартість салату, так як всі інгредієнти відрізняються доступною ціною.

компоненти:

• Капуста - 2 кг
• Лук - 2 шт.
• Перчик болгарський - 3 шт.
• Морква - 2 шт.

Цибуля

маринад:

• Сіль - 1 ст.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Гірчиця - 1 ст.л.
• Оцет - 100 мл.
• Гірчичне масло - 100 мл.
• Кмин - 1 ч.л.

Порядок приготування гострої закуски:

1. Зняти з капусти верхні листочки. Зрізати зіпсовані місця з качана. Вирізати качан, розділивши капусту на четвертинки. Промити овоч під струменем води, обсушити рушниками. Нашаткувати капусту соломкою.
2. Прочистити і промити морква. Натерти коренеплоди на тертці або подрібнити соломкою.
3. Болгарський перець промити, вирізати плодоніжки. Розрізати овоч навпіл, вичистити насіння. Ще раз помити перець, обсушити на паперових рушниках. Подрібнити овоч соломкою.
4. Лук відлущити і помити. Нарізати цибулину соломкою.
5. Подрібнені овочі скласти в глибоку ємність, розмішати.
6. Підготувати невелику піалу для приготування маринаду. Змішати в ємності цукровий пісок, сіль, оцет і соняшникову олію.
7. Вилити маринад в овочеву нарізку. Вимішати масу до однорідності.
8. Підготувати стерильні банки. На дно тари покласти листочок лавра і перець горошком.
9. Заповнити баночки маринованою капустою, доверху, злегка утрамбовувавши кожен овочевий шар. Накрити банки марлею.
10. Залишити заготовку при кімнатній температурі на 24 години.

Увага! Кожен день протикати заготівлю дерев`яною паличкою в кількох місцях, щоб випустити бульбашки повітря.

На другу добу добова капуста з болгарським перцем, приготована за цим рецептом, готова. Залишиться тільки перенести закуску в холодильник для подальшого зберігання.

мед

Швидка капуста з болгарським перцем на зиму

Швидко заготовити мариновану капусту з солодким перцем можна і на зиму. Виходить капуста соковитою і свіжої з гострим смаком. При цьому салат можна їсти практично відразу, не чекаючи зимових холодів. Зберігати таке частування можна цілий рік в прохолодному, затемненому приміщенні, відкриту баночку використовувати протягом 14 днів.

продукти:

• Капуста - 1,5 кг
• Морквина - 0,5 кг
• Лук - 0,3 кг.
• Перець солодкий - 0,5 кг.

Для маринаду:

• Сіль - 25 г
• Оцет - 80 мл
• Цукровий пісок - 20 г
• Масло пісне - 100 мл
• Лавр - 4 листка
• Перець - 4 шт.

Процес приготування маринованої капусти:

1. Морква очистити від шкірки, промити, підсушити і подрібнити соломкою.
2. Капусту без верхніх листочків нашаткувати ножем або на шатківниці.
3. Перець відокремити від насіння, плодоніжки. Промити овоч і нарізати дрібною соломкою.
4. Ошелушенний цибулю облити водою і нарізати соломкою.
5. Змішати овочі в окремому посуді.
6. Підготувати маринад, змішавши оцет з цукром і сіллю. Розмішувати масу до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Влити олію і ще раз все перемішати.
7. Залити маринадом овочеву масу, перемять руками.
8. У стерильні баночки розкласти перець і лавровий лист. Заповнити ємності овочевий масою доверху. Прикрити банки кришками.
9. Стерилізувати заготовки на водяній бані 15 хвилин.
10. Законсервувати банки кришками, остудити і прибрати на зберігання.

Швидка капуста з болгарським перцем

Які ще спеції підходять для маринованої капусти?

Для заготівлі маринованої капусти можна використовувати стандартний набір спецій, що складається з лаврового листа, запашного перцю, солі і цукру. Однак можна заготовити неперевершене частування, використовуючи індійські прянощі:

• куркума - ½ чайної ложки;
• лавровий лист - 2 штуки;
• перець мелений чорний - 0,5 чайної ложки;
• червоний гострий перчик - 1 штука;
• гвоздика - 4 суцвіття;
• насіння коріандру - 1 чайна ложечка.

Можна використовувати в рецепт суміш індійських спецій в поєднанні з куркумою і червоним перчиком.