Консервовані помідори без стерилізації

Всі господині знають, що домашню консервацію не порівняти з магазинної - вона набагато смачніше. Приготуйте домашні консервовані помідори без стерилізації і переконайтеся в цьому самі. Рецепт розрахований на три баночки літрові або одну трилітрову.

Складові:

• Помідори - 1,8 - 2 кг
• Сіль - 2 ст. ложки
• Цукор - 3 ст. ложки
• Перець чорний горошком - 20 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Зелень (петрушка, кріп) - по 2 стебла
• Оцет 9% столовий - 80 мл
• Часник - 3 зубчики
• Перець болгарський солодкий - 1 шт.
• Вода - 1,5 л

Як вже було сказано вище, даний рецепт консервування не передбачає стерилізації банок. Овочі просто заливаються в перший раз крутим окропом, а в другій - киплячим розсолом.

Приготування консервованих помідорів без стерилізації

Консервування помідорів почати з підготовки овочів і банок. Банки з кришками завчасно простерилізувати, овочі і зелень вимити. Для консервації краще брати тугі, щільні помідори. На дно підготовлених банок покласти зубчики часнику і горошини перцю чорного. Заповнити банки помідорами, але перед цим шкірку проколоти в декількох місцях, щоб потім, при заливанні окропом, помідори залишалися цілими. Покласти в банки зелень, лавровий лист і четвертинки солодкого болгарського перцю.

Залити помідори під горлечко банок окропом, накрити кришками і залишити в спокої на 20 хвилин.

Злити воду з помідорів в каструлю, всипати в розсіл кілька ложок (без гірки, врівень з ложкою) цукру і солі. Розсіл закип`ятити, зняти з плити, додати оцет і, заливши помідори, тут же герметично закупорити банки. Банки перевернути і обов`язково утеплити.

Остигнули банки з консервованими помідорами прибрати на зберігання. Консервовані помідори без стерилізації прекрасно зберігаються при кімнатній температурі всю зиму.

Смачного!