Терн, маринований як оливки - покроковий фото рецепт приготування на зиму

опис

Терн, маринований як оливки - прекрасна і проста заготовка з дикої сливи, до того ж дуже смачна і вишукана. Любителям родзинки на столі припаде до душі цей простий і швидкий спосіб приготування делікатесної закуски, яку приготувати своїми руками в домашніх умовах і зберегти на зиму дуже легко. А використовувати її можна, як і звичні оливки: у вигляді закуски, для прикраси салатів і канапе і для приготування домашньої піци.

Повсюдне поширення терну зробить вашу заготовку дешевої, адже ягоду можна отримати зовсім безкоштовно, прогулявшись по пашить залишками річного тепла лісі, на околицях якого ви і зустрінете величезні чагарники терну. Збір терну - не найприємніше заняття, але ось смак заготовок з нього вражає своїми смаковими якостями.

Користь терну в раціоні людини відома давно - всім знайома терпкість викликана наявністю в ягодах великої кількості дубильних речовин, і величезного комплексу корисних речовин, які допомагають справлятися організму з кишковими інфекціями і запускають роботу всього організму в правильне русло.

Цю терпку ягідку невеликого розміру, багато господинь використовують для приготування варення, компотів (як однокомпонентних, так і багатокомпонентних, з додаванням яблук і груш пізніх сортів), наполягають на ньому спиртові настойки, а також використовують для виробництва вина.

Всім господарочкам, незалежно від віку і рівня кулінарних умінь, пропонуємо вивчити нехитрий і зрозумілий рецепт, використовуючи який дуже швидко можна приготувати на зиму чудову закуску з терну. Скористайтеся покроковим рецептом з докладними роз`ясненнями та фотографіями. Повірте - приготувати дивовижний делікатес дуже легко, як і провести справжній фурор у дегустаторів фактом того, що куштували ними блюдо - це зовсім не маслини.

складові

• Терн 2 кг
• Вода 1,5 л
• Цукровий пісок 3 ст. л.
• Кухонна сіль 1 ст. л.
• Лавровий лист 3 шт.
• Гвоздика 6 бутонів
• Перець духмяний горошок 5 шт.
• Чорний перець горошком 5 шт.
• Оцет 9%, 3 ст. л.

кроки

1. Займемося основним компонентом делікатесу - ягодами терну: уважно переберемо, відкидаючи непридатні до маринування - це можуть бути підсохлі, або в різній мірі зіпсовані плоди, а потім заллємо їх теплою проточною водою, переклавши в посуд, яка дозволить добре промити ягоди. Гарненько промивши ягоди приступимо до відділення плодоніжки, прокручуючи ягоду, щільно тримаючи пальцями хвостик біля основи, а потім висмикуючи його. Перебрані ягоди перекладаємо в миску, ще раз прополіскують і викладаємо для просихання, розсипавши в один шар на рушник з натуральних волокон або багатошарових паперових серветках. На підготовку зазначеного в рецептурі кількості ягід ви витратите близько сорока хвилин.

   
   
   
   

   

2. Тим часом, поки терен просушується природним способом, підготуємо банки для консервації закуски. Вони можуть бути абсолютно будь-якого розміру, але найкращим вибором буде такий посуд, обсяг якої не перевищує півлітра, щоб відкорковані «оливки" не перебудовувалася. Добре промиємо посуд у теплій воді з додаванням харчової соди, а потім прополощіть у проточній воді. Простерілізуем баночки: на пару - по парі хвилин, якщо вони маленькі, і по п`ять хвилин, якщо ви вибрали півлітрову тару. Можете використовувати мікрохвильову піч, наповнюючи баночки на чверть водою і виставивши максимальний режим на п`ять хвилин. За принципом миття банок промиваємо кришки, якими будемо закочувати маринований терен, а потім проварюємо їх в киплячій воді протягом двох хвилин, попередньо звільнивши від гумових вкладишів, що виконують вид ущільнювача. Проварені кришки викладаємо на рушник, даємо їм охолонути і вкладаємо гумки на місце. У чисті стерильні банки розкладаємо обсохлі сливи і переходимо до наступного етапу приготування маринованого терну.

   

3. Варимо маринад з води, цукру, прянощів, солі і оцту, закладаючи все компоненти в киплячу воду. Розливаємо киплячий маринад разом зі спеціями в банки з терном і прикриваємо їх підготовленими кришками.

   

4. Після цього дамо настоятися терну в маринаді протягом п`ятнадцяти хвилин. Трохи остиглий маринад зливаємо в каструлю, притримуючи ягідки чистою ложкою, або скориставшись спеціальною капроновою кришкою з отворами і носиком, який направляє потік води.

   

5. Нагріваємо маринад до кипіння, а потім, ще киплячим, розливаємо його в банки з терном. Без зволікання, закручуємо кришки і перевертаємо банки з маринованим терном як оливки догори дном. Залишивши заготовку в такому положенні, потрібно поступово її остудити. Для цього укутати делікатесну закуску на зиму в теплу ковдру (вовняне або ватяну), і залишимо в такому положенні, як мінімум, на ніч - до повного охолодження. Холодні банки повертаємо в нормальне положення і прибираємо на постійне місце зберігання, куди обмежений доступ денного світла і підтримується постійна температура повітря, що не перевищує 20 градусів Цельсія - в комору або сухий підвал.

   

6. Чекаємо приблизно місяць, для того щоб «оливки» просочилися маринадом. Після закінчення цього часу терен, маринований як оливки стане повністю готовий до вживання. Залишається тільки запросити дегустаторів і разом насолодитися божественним смаком закуски.

   

   Смачного!