Пеленгас в духовці - вишукану страву для будь-якого столу

Пеленгас - це м`яка і ніжна риба, в якій практично немає кісточок. Вона не тільки має приємну структуру і неповторний смак, але і корисна для здоров`я. Такі легкі види риби часто використовують в раціоні здорового харчування, дієти для схуднення або лікування. Особливо популярний спосіб приготування в духовці.

Класична рецептура

Класичний рецепт пеленгаса в духовці - це простий і недорогий спосіб приготувати смачну рибку. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

пеленгас - 1 кг-
лимон - 1 шт.-
сметана - 40 г-
ріпчаста цибуля - 1 шт.-
зелень-
сіль і спеції за смаком.

Рибу очищають і потрошать, видаляють плавники і голову. Разделанную тушку ретельно промивають під холодною водою. Після - розрізають на довгі смужки середньої ширини. В середньому виходить 4-5 шматків.
З лимона видавлюють сік. Кожен шматочок пеленгаса умочують в лимонний сік, натирають спеціями і сіллю. Відставляють на деякий час для маринування - на 15-20 хвилин. Поки риба маринується, цибулю нарізають півкільцями, заливають його сметаною і добре розминають.
Замариновану рибку викладають на змащену маслом форму для випікання, зверху викладають цибулю і поливають залишками сметани. Випікають 30-35 хвилин. Перед подаванням посипають зеленню.

Філе пеленгаса з соковитими помідорами

Для приготування філе пеленгаса з помідорами знадобляться такі інгредієнти:

філе пеленгаса - 2 кг-
оливки - 100 г-
лимон - 2 шт.-
маслини - 100 г-
оливкова олія - ​​80 мл-
спеції і сіль за смаком-
помідори - 1,5 кг-
зелень - петрушка, кріп, базилік, ін.-
борошно для обволікання філе.

Філе рибки натирають спеціями і сіллю. Відставляють на пару хвилин, щоб воно промаринувалося. Помідори очищають від шкірки, опускають на кілька хвилин в гарячу воду, після чого шкірка легко знімається. Помідор нарізають на 4 часточки. Цедру з одного лимона теж знімають, нарізають кружечками. З другого вичавлюють сік. Маслини і оливки нарізають товстими кільцями.
Оливкова олія розігрівають. Філе обволікають в борошні і смажать на сковорідці по хвилині на сторону. Після - викладають на форму для випікання, зверху викладають нарізаний лимон, помідори, зелень, оливки і маслини. Зверху збризкують оливковим маслом і лимонним соком. Випікають 20-25 хвилин.
Будь-яке з страв можна прикрашати петрушкою або листочками базиліку. Вони можуть бути окремим блюдом або доповнюватися гарніром з рису або картоплі. Запечена пеленгас відмінно підходить для святкового або буденного столу.