Як правильно приготувати мариновані гливи

консервовані гриби люблять багато. Мариновані гливи - одне з страв, які можна їсти практично завжди. Але для більшості їх приготування - до сих пір таємниця. І зовсім даремно: їх без проблем і складнощів можна замаринувати в домашніх умовах. Гриби можна подавати до столу відразу, а можна зберегти на зиму. 

 Перелік продуктів:

• 1 кг свіжих глив;
• 2 л води;
• 50-грамова пачка 9% оцту;
• столова ложка солі і цукру;
• 2 великих зубчики часнику;
• 3-4 горошини запашного перцю;
• 3-4 зірочок сухої гвоздики;
• пару великих листів лавра.

Маринування робити так:

1. Розсортувати гриби на великі і дрібні грона, у всіх обрізати ніжку, яка контактувала з грибницею.
2. Скласти їх у велику тару і ретельно промити під проточною водою. Найкраще для цього підійде пластикове відерце з дірочками на дні.
3. Викласти гливи на суху тканину, щоб з них стекла зайва рідина.
4. Поки гриби просихають, потрібно приготувати маринад. Для цього нагріти воду, розчинити в ній сіль і цукор, а також додати всі спеції. Дати прокипіти не більше 10 хвилин.
5. Викласти в рідину гриби.
6. Варити їх близько 30 хвилин, за 5 хвилин до кінця процесу влити оцет.
7. Після охолодження гливи можна їсти відразу або розкласти в підготовлену скляну тару і закатати. При цьому дуже важливо заливати гриби не гарячим, а киплячим маринадом. Тому після розкладання глив рідина знову доводять до кипіння.

На добу потрібно укутати тару з грибами ковдрою, потім можна спускати їх на зберігання в льох.

Мариновані гливи швидкого приготування (відео)

Дуже смачний спосіб

У ролі консерванту виступить смачний, корисний лимонний сік.

Перелік продуктів:

• 1 кг свіжих, перебраних і промитих глив;
• сік з двох лимонів;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• столова ложка кухонної солі і 9% оцту;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 5 листків сухого лавра;
• гранований стакан води;
• 100-грамова пачка рослинного масла.

Законсервувати так:

1. Гриби нарізати досить великими шматками.
2. Очищений часник подрібнити або пропустити через прес.
3. Підготувати маринад з усіх складових, включаючи оцет і часник.
4. Покласти в нього вішки і варити чверть години.
5. Розкласти по скляних підготовленим банкам і стерилізувати чверть години, якщо їх обсяг не більше півлітра.

Після охолодження можна відразу є, заправивши гриби будь-яким соусом із зеленню.

Простий рецепт маринаду

Щоб приготувати смачний маринад для цих грибів будинку, не потрібно мати під рукою багато продуктів. Основу будь-якого смачного і швидкого рецепта складають такі інгредієнти:

• склянку чистої води;
• 2 столових ложки 9% оцту;
• по 2 чайних ложки солі і цукру.

Нижче наведено список спецій, які додадуть неймовірний аромат вашій страві. Найчастіше на зазначені пропорції кладуть:

• зірочки сухої гвоздики - 2 шт;
• горошки запашного і чорного перцю - по 2 шт;
• лавровий лист - 2 шт;
• зубчики часнику за смаком, але бажано не більше 3-4 шт.

Покроковий рецепт приготування дуже простий: всі продукти змішуються, їх потрібно кип`ятити на середньому вогні близько 10 хвилин, після чого залити маринадом проварені гриби. Перемішати, закрити кришкою і залишити в холодильнику на добу.

Консервування на зиму

Закрити ці гриби на зиму зможе навіть починаюча господиня. Цей рецепт консервування вважається класичним, але за бажанням кухарі може бути змінений з орієнтиром на особисті смакові пристрасті, наприклад, шляхом додавання зелені або зірочок сухої гвоздики. Обов`язково готувати з цибулею: це робить гриби дуже смачними.

Перелік продуктів:

• 3 кг свіжих дрібних глив;
• 0,75 літра води;
• 150 мл 9% оцту;
• 3 великих цибулини;
• 3 столових ложки кухонної солі;
• столова ложка цукрового піску;
• 10 лаврових листочків;
• 20 горошин чорного перцю.

Маринують так:

1. Гриби перебрати, видаливши у них ніжки, які навіть після тривалого варіння залишаються відносно жорсткими. добре промити.
2. Помістити їх у велику каструлю і залити водою.
3. Додати сюди всі складові рецепту, крім оцту, який додається після закипання.
4. Варка буде йти на слабкому вогні не менше півгодини. За цей час потрібно помити і простерилізувати тару, в якій будуть зберігатися вішки.
5. Гриби в гарячому вигляді перекладають в тару, заливають маринадом і закочують спеціальним ключем.

Після охолодження їх можна зберігати в прохолодному місці до 12 місяців.

Пікантний рецепт з морквою по-корейськи

Консервування та маринування можна зробити різноманітними, відійшовши від класичних рецептур. І вішки не виняток: їх рецепт можна урізноманітнити морквою по-корейськи. 

Перелік продуктів:

• трохи більше кілограма вішки;
• 3 великих цибулини і моркви;
• 2 столових ложки 9% оцту;
• 10 невеликих зубчиків часнику;
• чайна ложка червоного перцю в молотом вигляді;
• десяток столових ложок рослинного масла;
• половина 100-грамової стопки солі.

Готувати так:

1. Після промивання і легкого обсушування гриби нарізають на невеликі смужки, які потрібно проварити 10-15 хвилин після закипання рідини з ними.
2. Морква після очищення і промивання натерти на спеціальній тертці, щоб вийшла гарна довга соломка.
3. Лук нашаткувати тонкими кільцями.
4. Злити рідину з глив.
5. Змішати в тарі всі компоненти з грибами і помістити все в холодильник на ніч, накривши кришкою.

Маринування з болгарським перцем

Багато господинь називають це блюдо закусочним салатом. Такий салат з`їдають відразу, тому його однозначно варто приготувати.

Для нього потрібні наступні продукти:

• 0,5 кг вішки;
• один великий болгарський перець яскравого кольору;
• велика морква - 2 шт .;
• середня цибулина;
• 4 дрібних зубчики часнику;
• пучок зелені;
• половина 100-грамової стопки рослинного масла;
• стільки ж оцту;
• столова ложка цукрового піску;
• чайна ложка кухонної солі.

Готувати так:

1. Гриби підготувати, промивши і порізавши на шматочки.
2. Залити водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні близько чверті години.
3. Покласти на друшляк.
4. Морква очистити і нарізати тонкими смужками.
5. Те ж саме зробити з перцем і луків.
6. Часник пропустити через прес.
7. Зелень промити і подрібнити.
8. Додати решту складових, і все ретельно перемішати.

Через добу салат буде готовий, і його можна подавати до столу.

Готувати вішки не так складно. При цьому виходить відмінний результат. Здивуйте свою сім`ю і близьких, щоб вони захоплювалися вашим кулінарним талантом.

Рецепти для схуднення: мариновані гливи (відео)