Гриби по-корейськи

Презентуємо вам ще один смачний і цікавий фото-рецепт - гливи по-корейськи з морквою.
Час: приготування - 45 хв, наполягання - від двох до декількох годин.
Складові:
- гриби (шампіньйони або гливи) - 500 г-
- вода - 250 мл-
- сіль - 1 ст. л.-
- цукор - 1 ст. л.-
- оцет 9% - 2 ст. л.-
- запашний перець - кілька горошин-
- лавровий лист - 1 шт.-
інгредієнти для моркви по-корейськи:
- морква - 300 г-
- часник - 3 зубці-
- цукор - 1 ст. л.-
- сіль - 1/3 ч. л.-
- оцет 6% - 1,5 ст. л.-
- рослинне масло рафінована - 2 ст. л.-
- паприка - 1/2 ч. л.-
- чорний перець - 1/2 ч. л.-
- коріандр мелений - 1/2 ч. л.



Закуска відмінно доповнює повсякденний раціон і доречна буде для святкового столу. На Новий рік я обов`язково готую гриби по-корейськи з морквою.



Гриби можна взяти шампіньйони або гливи. Красиво виглядають дрібні печериці, але у мене в холодильнику лежали гливи, тому вирішила використовувати їх. Очищаю ніжки грибів від сміття, вимиваю гриби в холодній воді.



У мене гливи великі, тому я їх нарізаю скибочками. Сильно не подрібнюю гливи, нехай скибочки будуть середнього розміру. Якщо ж купили дрібні печериці, то це буде відмінний варіант. Заливаю нарізані гриби водою, ставлю каструлю з ними на вогонь. Створюється враження, що води для варіння грибів мало, але під час варіння гриби дадуть сік і повністю покриються водою. Після закипання знімаю піну, а гриби відварюю протягом 20 хвилин. Сильного кипіння не допускаю, щоб не випарувалася вода.



Потім додаю в киплячу воду з грибами сіль, цукор і оцет, перемішую. Також додаю спеції: запашний перець і лавровий лист.



Варю гриби зі спеціями 15 хвилин, не допускаючи сильного кипіння, щоб не випарувалася вода. Потім ставлю каструлю з грибами остужіваем. (До речі, це вже готові мариновані гриби. Їх можна використовувати, як окрему страву, додавши в тарілку з грибами часник і соняшникову олію).



Поки варяться і остуджуються гриби, займаюся морквою. Морква чищу, мою, натираю на тертці, використовуючи для цього тертку для корейської моркви.



У натерту моркву додаю сіль і цукор. Перемішую, злегка потерши морква руками до вологого стану моркви. Залишаю морква в мисці на 15 хвилин.



Тепер додаю в морква оцет, паприку, мелений коріандр і мелений чорний перець. Щоб був більш насиченим смак, я беру Неготові подрібнені перець і коріандр, а в зернах, подрібнюю їх самостійно.



Нагріваю в сковороді рафінована соняшникова олія, але не кип`ячу його. Гарячим маслом заливаю подрібнений часник, перемішую часник і масло з морквою. Часник від гарячого масла стає ароматні. Корейська морквина готова.



Змішую мариновані гриби і корейську моркву. Гриби по-корейськи повинні настоятися з морквою. Я залишаю настоюватися їх на ніч. До завтрашнього дня ця чудова закуска буде готова.



Перевірено - скільки б не приготувала грибів з морквою по-корейськи, з`їдаються вони однаково швидко.