Мариновані огірки з лимоном на зиму

Ну, ось і настав довгоочікуваний літо! Всі ми з задоволенням насолоджуємося приємною погодою, теплими літніми вечорами, канікулами і відпочинком. Багато хто проводить літо за містом, щоб бувати більше на свіжому повітрі, загартовуватися і оздоровлюватися.
Але, правда, літо це ще й розпал дачного сезону, а це, як ви самі розумієте - грядки, прополка і, звичайно ж, збір врожаю. Ну, а коли вже плоди зібрані, то їх неодмінно потрібно переробити на зиму, щоб побалувати себе і свою сім`ю взимку смачними ласощами і маринадом.
Особливо, я люблю готувати різні овочеві консерви. Це так цікаво і дуже смачно, що у мене є велика кількість рецептів, за якими я постійно роблю такі заготовки.
Ось, один з них - дуже смачні, хрусткі, мариновані огірки з лимоном, які я подаю до будь-яких м`ясних і рибних страв, а також готую з них салати. В принципі, такі огірочки зробити нескладно, але сказати, що це справа п`яти хвилин абсолютно не можна. Хоча б тому, що перед тим, як займатися маринуванням, огірки потрібно замочити мінімум на 3 години. Це важливий етап і якщо його пропустити, то плоди не будуть такими хрусткими і твердими.
Ну і маленька порада - для такої заготовки, нам краще брати маленькі, тверді огірочки засолювальних сортів з пухирцями на шкірці.
Готуємо закуску ми методом подвійного заливки, т. Е спочатку ми заливаємо підготовлені нами плоди огірків окропом, даємо постояти баночках приблизно 20 хвилин, а потім обережно зливаємо цю рідину з банок, кладемо в неї лимонну кислоту, кристалічний цукор, і сіль. Гарячим розсолом заливаємо плоди і тут же закупорюємо баночки.
Із зазначеного рецепта виходить 2 банки ємністю 0,5 л.

Мариновані огірки з лимоном - рецепт на зиму з фото




Складові:
- огірки (маленькі засолювальні) - 15-20 шт.,
- плоди запашного горошку - 6 шт.,
- часник (молодий) - 6 часточок,
- гірчиця (зёрновая) - 2 ч.л,
- сухі листи лавра - 6 шт.,
- плід лимона - 0,5 шт.,
- вода - 1 л,
- сіль,
- кухонні грубого помелу - 40 г,
- цукор-пісок - 150 г,
- кислота (лимонна) - 1 ч.л.



Насамперед, перебираємо огірочки і заливаємо їх холодною водою на 3 години.
Далі обрізаємо у них кінчики з обох сторін.
На дно промитих з содою скляних банок кладемо сухі листи лавра, зернову гірчицю, а також очищений і порізаний часник і плоди запашного перцю.



Акуратно укладаємо в баночки огірки, намагаємося, щоб вони були, як можна щільніше укладені і додаємо скибочку лимона.



Тепер акуратно заливаємо наші банки окропом, накриваємо чимось і залишаємо приблизно на 20 хвилин.



Далі, зливаємо ту ж воду і готуємо маринад для огірків. А для цього додаємо в воду сіль і цукровий пісок, доводимо її до кипіння. А потім всипаємо лимонну кислоту і ще раз кип`ятимо маринад.



Заливаємо ним огірки і тут же закочує їх кришками. Перевертаємо і вкутуємо теплою ковдрою.



Як тільки банки охолонуть, виносимо мариновані огірки з лимоном для тривалого зберігання в прохолодне сухе місце.
Смачного!



А ще неймовірно смачними виходять Медові огірки на зиму.