Мариновані огірки з червоною смородиною

Обожнюю займатися консервацією, як говорила моя бабуся, в кожну баночку ми кладемо шматочок літнього сонечка, яке буде так радувати нас взимку. Особливо я люблю закривати мариновані огірки з червоною смородиною, рецепт на зиму пропоную і вам. У мене маса рецептів як солоних, так і маринованих закусок, і я намагаюся щороку консервувати одночасно різні заготовки, щоб взимку у мене був вибір. Дуже вдалим варіантом я вважаю огірочки, мариновані з червоною смородиною і спеціями, - неймовірно смачно, ароматно і пікантно.
Готувати таку консервацію нескладно: якщо ви знайомі з технологією дворазовою заливки, то без праці впораєтеся з цим завданням. Баночки після заливки я піддаю стерилізації і тільки після цього закриваю їх кришками.
Рецептура розрахована на 2 баночки місткістю 1 л. кожна.



Складові:
- огірок (засолювальних сортів, невеликий) - 1 кг,
- ягода смородини (червона) - 150 г,
- вода - 1 л,
- цукор-пісок - 6 ч.л. (По 3 ч.л. на баночку),
- сіль кухонна грубого помелу - 3 ч.л. (По 1,5 ч.л. на баночку),
- оцет столовий (9%) - 2 ст.л. (По 1 ст.л. на баночку),
- часник - 8 часточок (по 4 часточки в кожну баночку),
- укроп- 2 - 3 гілочки,
- плід перцю горошком - 8шт. (По 4 шт. На баночку),
- коріандр (насіння) - 10 шт. (По 5 шт. На баночку).



Перш за все, промиваємо відібрані огірочки холодною водою. Обрізаємо кінчики з обох сторін і замочуємо у воді на пару годин (якщо огірки прямо з грядки, то цього можна не робити).



Вимиваємо баночки з содою гарячою водою (можна не стерилізувати).
На дно кожної кладемо насіння коріандру і плоди перцю, а також почищені і порізані навпіл зубчики часнику. Потім кладемо гілочки кропу і ягоди смородини.



Викладаємо в баночки підготовлені огірочки досить щільно.



І вливаємо киплячу воду.
Потім, через 15-20 хвилин зливаємо воду в сотейник і кип`ятимо її пару хвилин.



За цей час в кожну баночку додаємо цукор і сіль, а також вливаємо оцет.



Як тільки заливаємо банки знову водою, ставимо їх для стерилізації на водяній бані.
Процес стерилізації триває приблизно 15-20 хвилин з моменту, як закипить вода в каструлі.
Після цього відразу ж закриваємо банки кришками (добре для цього взяти Єврокришка) і вкутуємо консервацію, як зазвичай.



Смачного!