Маринований виноград: кращі рецепти

Маринований виноград - це прекрасний десерт, який можна заготовити на зиму в домашніх умовах. Варіантів приготування ягоди чимало, але кілька простих рецептів користуються особливою популярністю.

Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• Виноград (домашній сорт).
• вода.
• лист лавровий.
• оцет.
• гвоздика.
• пісок цукровий.

Діяти потрібно так:

1. Ягоду миють і обов`язково сушать. Плодоніжки повинні бути видалені.
2. Далі виноград заливається водою, в яку додається укус і цукор. Він повинен прокипіти 5 хвилин, тільки після цього його знімають з плити.
3. Скляна тара стерилізується заздалегідь. У неї спочатку кладуться прянощі, лист лавровий і гвоздика, потім вона заповнюється виноградом разом з маринадом. Законсервувати фрукти потрібно, поки маринад не охолов.
4. Після закачування тара повинна бути закутана приблизно на 5-6 годин. Після цього вона повинна зберігатися в холодному місці.

Порада: така заготовка може стати відмінним інгредієнтом для салату, наприклад, нею можна замінити чорнослив.

Маринований виноград (відео)

З розмарином і м`ятою

Такий консервований фрукт матиме приголомшливий аромат і смак за рахунок додавання м`яти і розмарину. За смаком виноград дуже нагадує оливки.

Список необхідних товарів:

• кишмиш.
• Перець горошком.
• Імбир (свіжий твердий).
• М`ята (підійде як сушена, так і свіжа).
• вода.
• пісок цукровий.
• лист лавровий.
• розмарин.
• оцет.

рецепт:

1. Плоди повинні бути вимиті і висушені. Їх слід проколоти зубочисткою кілька разів. Завдяки цьому консервування відбуватиметься швидше.
2. Поки вони сохнуть, можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього в ємність наливається вода, потім вона кип`ятиться. Після цього в неї додаються всі спеції зі списку інгредієнтів, включаючи нарізаний імбир, а також оцет. Оцту не повинно бути занадто багато, інакше консервація буде мати неприємний смак.
3. Маринад повинен проваритися 5-7 хвилин. Потім його потрібно остудити.
4. Фрукти кладуться в скляні стерилізовані банки і заливаються вже встигли охолонути маринадом.

Заготівля на зиму без стерилізації

Фрукти, маринування яких відбувалося без стерилізації тари, мають дуже приємний смак.

Список необхідних товарів:

• Виноград (сорт неважливий).
• пісок цукровий.
• Оцет, сіль.
• паличка кориці.
• лист лавровий.
• гвоздика.

Рецепт приготування:

1. Виноградні грона слід відсвяткувати окропом і покласти в чистий посуд. Зазвичай використовують бочки, відра або тазики.
2. Дно тари повинна бути встелили прянощами. Поверх фруктів кладуться також сіль і цукор.
3. Розсіл для заливки робиться так: в окропі розчиняються спеції, також туди додається трохи оцту.
4. Розсіл наливається в тару з заготівлею. Щоб грона не виплило наверх, на них слід покласти гніт. Найпростіший спосіб споруди гніту - це заповнити водою 5-літрову пляшку.
5. Перш, ніж ставити гніт, потрібно додати в тару кілька ложок рослинного масла. Це робиться для того, щоб запобігти передчасному окислення фруктів.

Маринуватися виноград повинен не менше 2 місяців.

Рецепти з Ізабелли

Ізабелла - це один з класичних сортів винограду для приготування вина, але з нього можна приготувати і прекрасні зимові десерти:

• компот.
• вино.
• варення.
• пастилу.

Виноградна пастила з соку

1. Фрукти миються і сушаться.
2. Тепер потрібно вичавити з плодів сік. Для цього можна використовувати соковижималку або блендер.
3. Проварити сік на вогні, щоб випарувати половину його початкового кількості. Накривати каструлю кришкою не варто, інакше процес випарювання займе багато часу.
4. У холодній воді необхідно розвести невелику кількість крохмалю. Туди ж виливається сік. Маса за консистенцією повинна бути схожим на кисіль.
5. Далі береться деко, затьмарюється папером для випічки, або ж використовується посуд з антипригарним покриттям. На нього виливається отримана маса.

Настоюється пастила кілька місяців.

Желе з винограду

Це прекрасне ласощі припаде до душі не тільки дітям, а й дорослим. У рецепті немає цукру, так як в ньому немає потреби. Желе виходить солодким за рахунок двох видів соку, які використовуються в приготуванні.

продукти:

• Виноград (можна взяти вже готовий сік).
• айва (айвовий сік).
• пісок цукровий.
• вода.
• желатин.

Рецепт приготування:

1. Плоди необхідно промити і обдати окропом. Це робиться для того, щоб шкірка фрукта могла легко відокремитися від м`якоті. Потім фрукт заливається водою в ємності. Вода повинна закипіти. Плоди можна виймати тільки тоді, коли шкірку легко можна буде зняти.
2. Потім в воду додається цукровий пісок, і рідина вариться до тих пір, поки третина її первісного кількості не випарується.
3. Після цього до виноградному соку додається айвовий сік, вичавлений раніше, і вся суміш вариться ще 5 хвилин.
4. У гарячу суміш додається желатин. Потрібно дуже добре розмішати його для повного розчинення. У гарячому вигляді желе розливається в ємності і стоїть при кімнатній температурі до остигання.

Коли желе охолоне, його ставлять в холодильник і тримають до повного застигання.

Варення з кишмишу

Це найпростіший спосіб приготування варення з даного фрукта.

Складові:

• кишмиш.
• Лимонна кислота.
• пісок цукровий.
• вода.

рецепт:

1. Плоди повинні бути зняті з гребеня і опущені в окріп. Потім у них видаляються кісточки.
2. Потім необхідно приготувати гарячий цукровий сироп. У нього опускаються фрукти.
3. Варнье має варитися в 4 прийому. Після кожної проварювання потрібно зробити паузу на 2 години, щоб маса повністю охолола.
4. Якщо в процесі варіння буде утворюватися піна, її варто прибирати.
5. На останньому етапі в ласощі додається трохи лимонної кислоти.

З прянощами по-грузинськи

Список потрібних інгредієнтів:

• Плоди винограду.
• сіль.
• бутон гвоздики.
• мед.
• пісок цукровий.
• оцет.
• кориця.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно підготувати плоди до маринування. Для цього вони відокремлюються від плодоніжок і миються.
2. Потім потрібно простерилізувати банки, в яких буде зберігатися заготовка. На їх дно кладуть фрукти.
3. Тим часом можна зайнятися приготуванням розсолу. Для цього в киплячій воді потрібно розчинити сіль, цукор. Далі додається гвоздика, кориця, оцет, а також мед. Чим більше буде додано меду, тим солодший вийде заготовка.

Поки розсіл не охолов, їм необхідно залити тару з фруктами і відразу ж закатати.

Маринований виноград з корицею і гвоздикою (відео)

Експериментувати з консервацією винограду можна як завгодно! При бажанні можна видалити з рецепта ту чи іншу спецію, замінивши її на іншу. Найголовніше - не допускати того, щоб в банки потрапили зіпсовані плоди, інакше це може призвести до вибуху ємності.