Маринований виноград. Рецепт з покроковими фото

Білий маринований виноград в народі називають маслинами. Але це не тому, що вони схожі за смаком. Схожість присутній в зовнішньому вигляді. Як же насправді маринується виноград? Ягоди не відокремлюють від грон, а лише розрізають гілка на маленькі частини, щоб на кожній було не більше 5 виноградин. Потім укладають всі частини в великий скляний або дерев`яний посуд, заливають розсолом і накривають пергаментом, залишаючи заготовку в місці, де температура не вище 15 градусів за Цельсієм. Звичайно для маленької сім`ї з чотирьох осіб такої заготівлі забагато, а тому цей рецепт на 1 кілограм білого винограду.

Щоб приготувати маринований виноград, потрібні такі інгредієнти:

1 кг білого щільного винограду;

Перець горошком;

сіль;

цукор;

Оцет (4%);

Лавровий лист.

приготування

Для консервації потрібен виноград саме з щільною шкірою і хрусткою м`якоттю, як для закруток компоту з цими плодами. Його ми акуратно відокремлюємо від грон, ретельно промиваємо проточною водою, відбираючи зіпсовані ягоди (за бажанням гроно можна залишити). Потім складаємо придатні для консервації виноградини в одну велику миску і обдаємо їх окропом. Відразу після цього зливаємо воду до залишку і беремося розфасовувати плоди по банкам.

*

Банки краще взяти півлітрові, так як їх зручно стерилізувати. Прокип`ятіть судини протягом трьох хвилин і опустіть їх вниз шийкою на чисте бавовняний рушник, щоб стекла вода. Кришки стерилізуємо таким же способом і укладаємо біля банок. Чистий посуд спочатку опускаємо 7 штук перцю горошком і 1 лавровий лист. Потім насипаємо виноград, не дістаючи доверху на 1 сантиметр.

*

Тепер беремося варити маринад. Його готують з води, солі, цукру, оцту і прянощів. Але оскільки прянощі вже в банку їх в каструлю вже не додаємо. Візьміть емальовану каструлю, закип`ятіть в ній воду і відразу ж розлийте її по банках. Залишок води злийте в чашку. Через 3 хвилини злийте з банок всю рідину назад в ту ж посуд, додавши з чашки ще 70 - 100 грам. Всипте в каструлю, з розрахунку на кожну банку 1 ч. Л. солі, 1,5 - 2 ч. л. цукру і закип`ятіть.

Ще одну складову нашого розсолу - оцет, ми додаємо прямо в банку, як і в разі приготування маринованих помідорів чері. По 1 ч. Л. на кожній посудині, після чого заливаємо киплячим розсолом і закупорюють.

студити маринований виноград слід, перевернувши судини шийкою вниз і укутавши рушником. Зберігати банки з маринованим виноградом слід в місці, де температура тримається не вище 10 градусів за Цельсієм.

*

Горевая Юлія.