Маринований виноград запас

Більшість людей сприймає виноград виключно як солодку ягоду, яку можна їсти просто так, готувати з неї компоти, вино, варення, джеми та інші десерти. Але багато хто здивується, коли дізнаються, що виноград можна маринувати, а потім подавати його до м`яса або сиру. Наситившись пряним маринадом, виноград стає пікантним і набуває настільки незвичайний смак, що його хочеться їсти і є. Соковиті ягоди стануть відмінною прикрасою ваших святкових або повсякденних страв. Мариновані виноградини можна використовувати замість оливок, вони навіть чимось віддалено нагадують їх смак. Головне, використовуйте екологічно чистий і смачний виноград з невеликою кислинкою. Перезрілі ягоди можуть полопатися або навіть розквасив під час заливки гарячим маринадом. Давайте дізнаємося, як готується маринований виноград на зиму. У рецепті ви знайдете докладні інструкції, фото і корисні поради по заготівлі цієї незвичайної закуски.

Складові:

- виноград - 1 кг-
- вода очищена - 700 мл-
- оцет виноградний або бальзамічний (6%) - 100 мл-
- цукор - 300 г-
- сіль - 1 ч. л. з невеликою гіркою-
- гвоздика - 6-8 шт.-
- кориця - 1 паличка або 1/4 ч. л. меленої.



1. Для маринування краще використовувати столові сорти винограду, в них набагато менше кісточок і вони більш м`ясисті. В ідеалі використовувати кисло-солодкий виноград без кісточок. Така закуска підійде однаково як для подачі до м`ясних страв, так і для оформлення сирних тарілок і навіть прикраси десертів. Виноград огляньте на предмет наявності підгнилих або пошкоджених ягідок. Такі обов`язково відривайте і викидайте. Обірвіть виноградини з грон руками або зріжте кулінарними ножицями. Відкиньте виноград на друшляк, щоб стекла вся рідина.

А ще раджу заготовити на зиму пару-трійку баночок виноградного компоту на нашу рецептом.




2. Відповідні банки ретельно вимийте в теплій воді. Також при митті бажано використовувати господарське мило або харчову соду. Потім простерилизуйте ємності для консервації винограду над парою, висушіть, перевернувши догори дном на чистому вафельному рушник. Розкладіть по банкам підготовлений чистий виноград.



3. Приготуйте маринад. Для цього змішайте цукор, сіль, гвоздику і корицю. Залийте все водою і поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння, помішуючи. Потримайте маринад на плиті 2-3 хвилини.



4. А потім розлийте по банках з виноградом. Намагайтеся, щоб кипляча рідина потрапляла в центр банки, інакше від перепаду температури скло може лопнути. Звичайно, це трапляється досить рідко, але краще перестрахуватися.



5. Загвинтите або закатати маринований виноград на зиму кришками. Вони теж повинні бути чистими і сухими. Якщо використовуєте стандартні кришки під закаточную машинку, їх треба почистити з содою і прокип`ятити протягом 2-3 хвилин. Гвинтові кришки просто ретельно промийте і покладіть в гарячу (не гарячою 80 градусів) воду. Потім насухо витріть і загвинтити ними банки. Укутайте ємності з маринованим виноградом щільним ковдрою до повного охолодження. Зберігати заготовку до зими краще в льосі або будь-якому іншому прохолодному місці без прямих сонячних променів. В крайньому випадку можна поставити в холодильник.



Такий виноград виходить дуже пікантним і поєднується з багатьма стравами і продуктами. З ним можна готувати канапе, салати, різні гарніри або просто подавати до м`яса. Його можна використовувати для прикраси святкових нарізок або десертів.

А ще пропоную подивитися ось такий рецепт маринованого винограду на зиму.




Приємного апетиту і вдалих заготовок!