Гостра маринована капуста шматочками з буряком в банках - покроковий фото рецепт приготування на зиму

опис

Гостра маринована капуста з буряком, заготовлена ​​про запас, залишає хороші враження про себе практично у всіх, хто коли-небудь її пробував. Таке блюдо швидкого приготування нерідко стає доповненням до закусок на святковому столі, але і подати до обіду або вечері в колі родини або друзів його теж можна.

Замаринувати капусту за цим рецептом можна як шматочками, так і натер на тертці, як вам більше подобається. Ми вважали за краще нарізати її досить товстими шматочками, так як таким чином зручніше закладати її в банку, а також їсти. Використовувати готову страву можна не тільки в якості закуски, але ще і як інгредієнт для салатів або гарнірів.

Любителям пікантних страв особливо сильно сподобається цей покроковий рецепт, так як капуста виходить гостра, має апетитний аромат і насичений смак. Гостроту можна регулювати на свій розсуд, але робити це потрібно обережно, щоб не перестаратися, інакше капусту неможливо буде їсти. Также небажано надмірне додавання всіляких спецій, адже маринована капуста повинна зберігати свій смак, який запросто можуть перебити невідповідні спеції.

Взимку гостра маринована капуста зберігається дуже довго, якщо дотримуватися правил її зберігання, а саме: температура в місці, де ви зберігаєте зимові заготовки, не повинна перевищувати вісім градусів вище нуля. Чим менше температура, тим довше буде зберігатися маринована капуста, як і всі інші заготовки. Найкраще для їх зберігання підходить льох або холодильник.

Така швидка і проста закуска відмінно поєднується з безліччю самостійних страв, а також підходить для гучних застіль. Як ми вже говорили, приготувати її дуже легко в домашніх умовах. Пропонуємо вам ознайомитися з нашим покроковим рецептом, в якому ви знайдете докладний фото-опис процесу готування. Скориставшись нашими підказками, ви зможете швидко приготувати чудову гостру капусту з буряком на зиму. Давайте ж приступимо до готування прямо зараз.

складові

• Білокачанна капуста 1 шт.
• Буряк 1 шт.
• Часник 1 шт.
• Перець чилі 1 шт.
• Вода 1 л
• Цукровий пісок 3 ст. л.
• Кухонна сіль 3 ст. л.
• Оцет 9%, 1/2 ст.
• Чорний перець горошком за смаком
• Лавровий лист 2-3 шт.

кроки

1. Для початку потрібно зібрати всі необхідні інгредієнти і викласти їх перед собою на столі. Це заощадить вам час на їх пошуки, завдяки чому процес готування маринованої капусти з буряком стане ще швидше і простіше. Обов`язково переконайтеся, що підібрані продукти свіжі, а також промийте їх при необхідності.

   

2. 
   
   
   

   Очистіть від шкірки буряк, а потім наріжте її на тонкі пластинки, відправивши їх в глибоку каструлю. Туди ж додайте всі продукти для приготування маринаду, не додаючи тільки оцет, і залийте воду. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть буряк зі спеціями протягом десяти хвилин, в кінці варіння додавши оцет.

   

3. Поки вариться маринад з буряком, необхідно підготувати капусту. Тут вам потрібно визначити для себе, в якому вигляді ви хочете її маринувати: якщо ви віддаєте перевагу дрібно нарізаною або тертої капусті, тоді подрібніть її як вам подобається. Ми ж вирішили нарізати її досить великими шматочками, знявши перший шар капустяних пелюсток.

   

4. Коли маринад з буряком буде готовий, нарізану капусту викладіть в іншу каструлю, туди ж додайте варений буряк, а також необхідну кількість часнику. Можете викласти цілі зубчики, а можете розрізати їх на половинки, якщо хочете, щоб часниковий аромат відчувався більш насичено.

   

5. Все в ту ж ємність додайте промитий гострий перчик, ретельно вимивши після нього руки, а потім всі продукти залийте приготовленим гарячим маринадом так, щоб всі інгредієнти були занурені в рідину.

   

6. Тепер потрібно придавити овочі гнітом, щоб вони якомога краще просочилися маринадом і виділили велику кількість соку. Для цього покладіть тарілку зверху продуктів, а на неї поставте трилітрову сулію, наповнену водою. Залиште цю конструкцію в темному прохолодному місці на три доби.

   

7. Після того як капуста з буряком настоїться достатню кількість часу, можете прибрати гніт і спробувати блюдо. Якщо вам здасться, що воно не до кінця готове, можете залишити гніт ще на півдня, а потім розкласти готову мариновану гостру капусту з буряком в заздалегідь підготовлені стерильні банки. Закатати їх кришками і приберіть закуску на зберігання на зиму в льох або холодильник.

   

   Смачного!