Маринована капуста по-грузинськи - як маринувати капусту з буряком. Простий рецепт закуски красивої і смачної.

Капуста по-грузинськи, виходить досить гострою, але при цьому, хрусткою і дуже смачною. Буряк надає маринованої капусті яскраве забарвлення, а спеції - багатий смак і аромат.

Складові: базилік, капуста білокачанна, перець гіркий, буряк червона, селера, сіль, кріп, оцет, чорний перець горошком, часник, естрагон

Приготування капусти по грузинськи вимагає наявності:

- білокачанна капуста, 1 кг.

- селера, 200 гр.

- буряк червона, 200 гр.

- часник, 7-8 зуб.

- зелень, 100 гр. (Естрагон, базилік, кріп)

- сіль, 1 ч. Л.

- перець горошком

- гострий червоний перець, за смаком.

розсіл:

- вода, 500 мл.

- оцет, 500 мл.

- сіль, 30 гр.

Як маринувати капусту з буряком:

Нарізаємо капусту «брусочками», бланшируємо в киплячій воді протягом пари хвилин, швидко перекладаємо в холодну воду.

Подрібнюємо часник і селера, заливаємо їх водою, солимо і ставимо на вогонь. Коли маса закипить, виймаємо і охолоджуємо.

Буряк очищаємо і нарізаємо на тонкі пластинки (можна кружечками або часточками).

У чисту емальований посуд викладаємо шари: капуста, буряк, приправа, селера, далі шари повторюємо.

Заливаємо киплячим розсолом, накриваємо чистою тканиною або папером, залишаємо в теплому місці на 2 доби. У холодну пору року можна залишати прямо на кухні.

Капуста по грузинськи, приготована в домашніх умовах у цій простому рецептом, здивує своїм смаком найвибагливіших гурманів. Коли красива і смачна закуска з капусти, буде готова, її необхідно переставити в холодильник. Інакше вона перекисне.