Варене сало в цибулинні - рецепт як варити сало в лушпинні від цибулі.

Сало, варене в цибулинні, має дуже тонким цибульним ароматом. До того ж, воно ще й дуже гарне на розрізі: через сильні фарбувальних властивостей лушпиння, продукт виходить золотистого кольору.

Складові: вода, лавровий лист, цибулиння, сало, сіль, хмелі-сунелі, чорний перець горошком, часник

Як правильно варити сало в лушпинні від цибулі.

Візьміть 1,5 кілограма свіжого сала. Якщо є можливість, то нехай воно буде з грудної частини туші свинини, де сало перемежовується з м`ясом. Грудинку залиште одним шматком, тобто, не розрізайте шматок на частини.

Обрану частина опустіть в гарячий киплячий цибульний розсіл, який зваріть заздалегідь з води (один літр), солі (половина гранчака), лаврового листа (3 штуки середнього розміру), перцю горошком (15 штук) і щедрою жмені сухої цибулиння. Лушпиння цибулі беріть від звичайного ріпчастої оранжевого лука, а не від білого або червоного салатного.

Сало в розсолі варіть всього 10 хвилин, а потім, в ньому ж і залиште остигати. У прохолодному місці каструлю з салом тримайте цілу добу, а потім, вийміть його з розсолу і витріть паперовим рушником.

Далі, сало з усіх боків натріть кашкою з часнику. Якщо любите сало більш гостре, то додайте до часнику і сухої грузинської аджики, яка продається в будь-якому супермаркеті.

Натерте спеціями сало оберніть пергаментом і потримайте пару днів на полиці холодильника. По закінченню 48 годин, перекладіть сало в морозильник - так воно буде краще зберігатися і різатися.

Варене в цибулинні сало, чудово поєднується з чорним хлібом і вареними яйцями. На ньому виходить чудова яєчня, ось тільки попередньо з сала потрібно зішкребти кашку з часнику.

Більше деталей і подробиць про те, як приготувати варене сало в цибулинні можете дивитися в відео від користувача «Смак Няшкіно».