Голубці з фаршем і рисом заморожені на зиму

Голубці, фаршировані м`ясом і рисом, - це класика жанру. Але готувати голубці досить довго. Щоб насолодитися улюбленими стравами можна було в будь-який час, витративши на це мінімум зусиль і часу, голубці можна заготовити про запас, заморозивши їх. Як приготувати напівфабрикат голубців в морозилці, ви дізнаєтеся, заглянувши в цей покроковий рецепт з фото.

Складові: капуста білокачанна, цибуля, морква, рослинна олія, Мал, сіль, фарш м`ясний, чорний перець мелений, яйця
Час для закладки: зима, літо, осінь

Лук (200 грам) чистимо і ріжемо дрібними кубиками.

Морква (150 - 200 грам) чистимо овощечисткой і трьом на крупній тертці.

Наступним етапом обсмажити моркву з цибулею до легкого рум`янцю.

Поки смажаться овочі, відварити 100 грам рису. Я для фарширування будь-яких овочів вважаю за краще використовувати довгозерний рис. Опускаємо його в киплячу воду і варимо не більше 5 хвилин.

Потрібно, щоб він побілів і злегка набряк.

Тепер, приготуємо начинку для голубців. Для цього додамо до фаршу рис і пасеровані овочі, а також сіль, суміш перців і яйце.

Ретельно перемішати фарш для голубців.

Тепер, займемося капустою. Це, напевно, самий відповідальний момент в приготуванні голубців. Капусту слід вибирати пухку, з нею простіше працювати. Але якщо у вас качанчик щільний, то можна, видаливши спочатку кочеришку, помістити його в мікрохвильову піч на 5 хвилин (при повній потужності). Після цієї маніпуляції листя будуть легко сходити. У моєму випадку, капуста була податливою, і вдаватися до допомоги мікрохвильовки не довелося.

Отже, з капусти ми акуратно знімаємо листя, підрізаючи для цього кожен лист у підстави. Намагаємося не пошкодити їх.

У великій каструлі кип`ятимо воду, і складаємо в окріп зрізані листя (максимум по три штуки). Бланшуємо їх близько однієї хвилини, і викладаємо на друшляк, для охолодження. Таку процедуру проробляємо з усіма листами.

Як заморозити голубці з фаршем і рисом

Після того як капуста охолола потрібно провести ще одну, на мою думку, необхідну маніпуляцію. Якщо листя соковиті і великі, то я ножем зрізаю товсті прожилки. А щоб голубець акуратніше сворачивался, пробиваю відбивних молотком підставу кожного аркуша.

Тепер можна приступити до формування напівфабрикатів. Для цього на капусту викладаємо столову ложку (можна більше) фаршу і акуратно згортаємо голубець. Готові скручування викладаємо на тацю, застелений целофаном. Заповнений піднос прибираємо в морозильну камеру на добу.

Через 24 години дістаємо заморожені голубці і перекладаємо в пакети, в яких вони надалі будуть зберігатися в морозильнику.

Безсумнівно, варто трохи попрацювати і за один раз закриття побільше фаршированих голубців для заморозки. Зате ця заготовка полегшить вам приготування такого чудового блюда в рази.