Фарширований перець на зиму - покроковий рецепт як приготувати перець фарширований м`ясом і рисом про запас.

Фарширований перець з рисом і м`ясом готують, в основному, перед безпосереднім вживанням. Але для любителів цієї страви існує спосіб ласувати їм не в сезон плодоношення. Дотримуючись покроково розписану в рецепті технологію приготування, Ви зможете заготовити болгарський перець з м`ясом і рисом на зиму.

Складові: болгарський перець, зелень петрушки, лавровий лист, цибуля, масло, м`ясо, помідори, Мал, цукор, сіль, чорний перець мелений
Час для закладки: літо, осінь

Приготування фаршированого перцю вимагає щоб у Вас був: солодкий болгарський перець, рис, м`ясо, цибулю, помідори, вершкове масло, зелень петрушки, мелений гіркий перець, цукор, сіль і лавровий лист.

Як готувати фарширований перець.

Опишемо рецепт покроково.

Молодий, невеликий за розміром, солодкий перець миємо, обрізаємо плодоніжки, витягуємо насіння не пошкодивши цілісність перцю, бланшируємо в киплячій воді 2 хв. і охолоджуємо.

окремо готуємо рис: промиваємо його, даємо стекти воді, заливаємо в каструлі водою (на 180 г рису 2 склянки води) і варимо до напівготовності на слабкому вогні. Якщо рис вийшов в`язким після варіння - промиваємо його.

Як зробити фарш зі свинини: беремо свіже м`ясо середньої жирності, моєму його, даємо стекти воді, пропускаємо через м`ясорубку.

Готуємо інші інгредієнти: до почищених і помиті цибулі додаємо вершкове масло і підсмажуємо його до золотистого кольору. Додаємо свинячий фарш і тушкуємо до готовності м`яса.

Зелень петрушки промиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо.

Наступний крок - як приготувати начинку для перців: змішуємо рис з обсмаженою цибулею і м`ясом, зеленню петрушки, додаємо мелений перець і сіль.

Фаршируємо готової начинкою перці і складаємо по 2-4 шт. (Скільки поміститься) в 0,5 л банки.

тепер займемося приготуванням соусу для заливки перцю: стиглі червоні помідори моєму, очищаємо від плодоніжок, вирізаємо ту частину, де кріпився помідор до гілки, зіпсовані місця, знімаємо шкірку і трьом на крупній тертці або пропускаємо через м`ясорубку. Отриману масу кип`ятимо в емальованій каструлі 15 хв., Додаємо сіль і цукор і ще кип`ятимо 10 хв.

Томатним соусом, отриманим з помідорів, заливаємо банки з підготовленим перцем, але не до верху, а на 2 см нижче від краю горлечка. Банки накриваємо кришками, опускаємо в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо 30 хв. при температурі 105-106 ° C. Щоб добитися такої температури потрібно додати 350 г солі на 1 л води. Каструлю, де стерилізуються банки, потрібно накривати кришкою. Після стерилізації банки відразу закатати, перевіряємо, чи не протікає кришка і залишаємо на 10-12 годин.

Після закінчення потрібного часу надягаємо на банки затискачі або закріплюємо вантаж і стерилізуємо заготовку з зажимами в кілька прийомів:

1) 1-й раз стерилізуємо 90 хв., Банки залишаємо в каструлі з гарячою водою для поступового охолодження;

2) 2-й раз, через 24 години повторюємо операцію;

3) 3-й раз, через 24 години знову повторюємо операцію.

Після останньої стерилізації з охололи банок знімаємо затискачі і перевіряємо якість закупорювання. Тримаємо банки 15 днів при кімнатній температурі, перевіряємо стан кришок, а потім, якщо кришки не здулися - виносимо в холодний погріб або ставимо в холодильник.

На одну 0,5 л банку знадобиться кілька штук невеликих солодких перців.

Для фаршу: 2 середні цибулини, 180 г рису, 300 г м`яса, 100 г вершкового масла, 1 чайн. ложка солі, 0,5 чайн. ложки меленого гіркого перцю, зелень петрушки, лавровий лист.

Для томатного соусу: 800 г помідорів, 2 чайн. ложки солі, 1,5-2 ст. ложки цукру.

Звичайно, це не простий рецепт заготовки, приготування займе досить багато часу, але зате смачний фарширований перець можна запасти на зиму і взимку легко і просто радувати своїх близьких. Адже це вже готове м`ясне другу страву. Потрібно тільки відкрити і розігріти зі сметаною. А якщо поспішаєте, то фарширований перець з рисом і м`ясом можна їсти і в холодному вигляді. Смачного!

Фото. Фарширований перець з рисом і м`ясом на зиму.