Коли краще в цьому році збирати березовий сік?

Точної дати збору березового соку немає. Зазвичай збір, як і в цьому році, починається навесні. На вулиці стає тепліше, тане сніг і у дерев набухають бруньки. Напій закінчують збирати, коли на деревах з`являється листя. Багато збирають березовий сік, так як він вважається дуже корисним. З давніх часів цей напій вважається цілющим і містить багато вітамінів.

Коли можна збирати березовий сік?

Цього року збір березового нектару буде залежати від погоди. У Росії зазвичай його починають збирати в кінці березня середині квітня. Якщо на березі почали набухати бруньки, то можна відправитися в ліс і перевірити наявність соку. Для цього потрібно взяти тонке шило і проткнути їм ствол берези, товщиною приблизно з долоню руки. Після того як буде вийнято шило, повинна з`явитися крапля рідини. Це і означає, що березовий сік почав свій рух і його вже можна збирати.

Обов`язково потрібно пам`ятати про те, що березовий напій можна збирати тільки у віддалених від міст і доріг лісах. Інакше замість лікувальних дій від вживання напою можна отримати отруєння.

Як правильно збирати березовий сік?

Для збору соку потрібно керуватися правилами:

1. Не рекомендується використовувати молоду березу. Дерево потрібно вибрати вже доросле. Діаметр стовбура повинен бути більше 20 см, а краще більше 30 см. При цьому вважається, що чим береза ​​більше, тим солодший буде її сік.
2. Для збору корисного напою можна використовувати сокиру, так як їм ви пошкодите дерево, і воно може засохнути. У наш час зручніше взяти акумуляторний дриль з невеликим свердлом діаметром 5-10 мм. Отвір такого розміру в березі швидко заросте і сильного шкоди дереву не буде.
3. Від діаметра дерева також залежить, скільки можна зробити отворів для збору напою. Якщо діаметр до 25 см то один отвір, при розмірах дерева від 25 см до 35 см два, при 35 см і більше можна зробити 3 отвори.
4. Брати сік потрібно з неглибокого отвори до 5 см. Воно повинно бути зроблено між корою і деревиною, так як саме там протікає смачний напій. В отвір потрібно вставити трубку і направити її в ємність. Можна використовувати трубку від медичної системи, від`єднавши гумовий клапан, її легко можна купити в будь-якій аптеці.
5. Кращий проміжок дня для збору березового соку це з 12 до 18 годин.
6. Не потрібно з берези намагатися злити якомога більше соку. Якщо він перестає добре йти потрібно перейти до іншого дерева. Ставити збір напою більше однієї доби з одного дерева можна, так як він може закінчитися і дерево загине.
7. Після збору нектару потрібно не забути допомогти березі. Необхідно садовим варом, мохом або воском замазати отвір, щоб в дерево не проникли бактерії і шкідники.
8. А також варто пам`ятати про те, що отвір у березі - це як рана у людини. Воно поступово буде заростати, і нектар з часом буде надходити гірше. Якщо рідина погано йде не потрібно збільшувати діру, так як це призведе до загибелі дерева.

Склад і властивості березового соку

Березовий напій збирають тільки раз на рік навесні. Береза ​​в цей час дарує нам напій, який допомагає нам зміцнити своє здоров`я. Основна заслуга березового нектару в тому, що за зиму в стовбурі дерева накопичуються корисні речовини. Навесні вони розтікаються по стовбуру берези, живлячи його, і ми можемо трохи запозичити життєвої сили у берези і поправити своє здоров`я.

До складу березового нектару входять корисні речовини - органічні кислоти цукру різних видів, ферменти, дубильні речовини, кальцій, залізо марганець мідь і ін.

Всі елементи, що знаходяться в березовому напої, допомагають нашому організму наповнитися вітаміну, які взимку були загублені:

• Ферменти зміцнюють імунну систему
• Кальцій, калій і магній зміцнює роботу серцевої системи
• Дубильні речовини надають позитивний ефект проти запальних процесів.
• Сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза) легко засвоюються організмом і допомагають в роботі мозкової системи.

У чому користь від прийому березового соку?

Напій з берези роблять лише кілька країн це Росія Білорусь, Канада і Україна. І при цьому він вважається найкращим засобом для підтримки дієти. Постійний прийом березового нектару тонізує організм, постачає його корисними речовинами. Якщо кожен день пити по склянці березового соку, то відчувається прилив сил, зникає сонливість і втома.

Корисний нектар з берези і для наших нирок. Він має сечогінну дію, покращує діурез і допомагає виділити сечову кислоту. Це дуже корисний продукт для людей, які страждають від хвороби сечовивідних шляхів і нирок. Але перед тим як постійно пити березовий сік, необхідно проконсультуватися у лікарів. Узгодити його дозування і можливість прийому, так як в ряді захворювань (сечокам`яна хвороба, виразка шлунка) постійне вживання цього напою може бути небезпечно.

І також рекомендується використовувати березовий нектар для людей з шкірними захворюваннями - лишай, екзема, фурункульоз. При ангіні можна полоскати їм горло. Березовий сік так само використовується як допоміжний засіб у лікуванні головного болю, захворювань суглобів, кашлю.

Березовий напій ще допомагає позбутися від інтоксикації, виводячи токсини, тим самим очищаючи кров.

З цього випливає, що березовий напій корисний багатьом людям і здатний поліпшити їхнє самопочуття.

Чи шкідливий березовий сік?

Цілющий напій може нашкодити, якщо вибрати не правильне місце для його збору. Не можна добувати його поруч з дорогою, в міських парках, поряд з великими промисловими заводами. Береза ​​дуже добре вбирає в себе забруднюючі речовини, тому їх часто висаджують уздовж доріг, щоб захистити поля від забруднень. Нектар не можна пити людям з алергією на березовий пилок.

Способи зберігання березового соку

Свіжий напій з берези зберігається недовго, 2-3 діб і обов`язково в холодильнику. Потім в ньому починаються процеси бродіння. Тому з соку можна приготувати смачний і корисний квас.

Квас можна приготувати двома способами:

1. Необхідно нагріти нектар приблизно до 35 градусів, додати 20г. живих дріжджів з розрахунку на літр. За бажанням для смаку можна додати дві-три родзинки і трохи лимонної цедри. Після цього напій переливають в скляну пляшку або банку і щільно закривши, ставлять в темне прохолодне місце на 7-10 днів. У підсумку вийде смачний газований квас.
2. Якщо вдалося заготовити великий обсяг соку, то можна використовувати такий варіант приготування квасу. На 10 літрів березового напою додати сік чотирьох лимонів, 30г. цукру або меду, трохи родзинок і 50 м дріжджів. Все перемішати і розлити по пляшках або банкам і прибрати в темне місце. Через 10 днів вже можна насолоджуватися квасом.

Квас, приготований цими способами, можна зберігати досить довго протягом 3-4 місяців. У стародавні часи березовий напій робили в бочках без додавання цукру і зберігали все літо.

Так як березовий сік довго не зберігатися з нього роблять заготовки:

• Консервація. На 1 літр напою необхідно додати 100 г цукру і 5 р лимонної кислоти. Перемішати, процідити і перелити в банки. Після піддати їх стерилізації та закриття.
• Сироп. Сік випарюють протягом тривалого часу, поки він не загусне і стане схожим на мед.
• Для кращого збереження властивостей напою, його можна заморозити. Для цього необхідно взяти кілька пластикових пляшок, об`ємом 0.5 л. Процідити сік і перелити його в пляшки. Всклень їх наливати не потрібно, так як вони можуть лопнути від розширення. Покласти пляшки з напоєм в морозильну камеру. Зберігати сік в замороженому вигляді можна до 9 місяців. Випивати його потрібно відразу після розморожування, інакше він може заграти.

підводимо підсумок

Березовий сік корисний і потрібний в наш час, але його не так-то просто зібрати і зберігати. Заготовити сік можна тільки навесні з кінця березня до середини квітня. Пити краще свіжий напій, в ньому більше корисних речовин. Якщо щодня навесні пити березовий нектар, то поліпшується загальне самопочуття і організм поповнюється вітамінами, втраченими за зиму. Найкращим способом тривалого зберігання соку є заморожування.