Як приготувати березовий сік з родзинками в домашніх умовах

Існує безліч варіантів освіжаючих напоїв, які ідеально підійдуть для вживання в спекотний день. Добре втамовує спрагу і квас із соку берези. Найкраще робити його своїми руками, щоб він приніс максимальну користь. Щоб приготувати оригінальний березовий сік з родзинками, можна скористатися рецептами, які в деталях описують процес.

Склад і властивості напою

Напій прозорий, солодкий на смак. Він містить велику кількість вітамінів і мінералів, чимало в ньому і вуглеводів. Здається, що в ньому немає нічого особливого, але щоб зрозуміти, чому його так високо цінують, слід вивчити склад продукту. У напої є дубильні речовини, ефірні масла і сапоніни. Він багатий мікроелементами, такими як кальцій і калій. Напій досить низькокалорійний, тому його рекомендують дієтологи для підтримки форми. Крім цілющих властивостей, він здатний:

• зміцнити серце і судини;
• поліпшити імунітет;
• стимулювати мозкову діяльність.

Його використовують як сечогінний засіб і для боротьби з набряками. До того ж він рекомендований молодим мамам. Всі люди, незалежно від віку і статі, а також стану здоров`я, можуть вживати солодкуватий напій. Він покращує травлення, виводить токсини, нормалізує pH.

Однак не варто вживати його людям, у яких є камені в нирках, а також тим, у кого діагностовано виразкова хвороба.

Поради по видобутку березового соку

Тут все залежить від погоди. Вона повинна бути теплою. Попрямувати до найближчих деревах за цінної солодкуватої рідиною можна, ледь почнеться відлига. Важливо зрозуміти, чи є сокодвижение. З цією метою беруть шило і встромляють в дерево на 5 см. Якщо на поверхні виступить крапля рідини, можна сміливо переходити до збору. Проводити таку процедуру краще вдень, так як в темний час доби рух соку по деревній стовбура стає уповільненим.

Читайте також: Як правильно зробити смачне вино в домашніх умовах

Як тільки вдається зрозуміти, що сік у дерева берези є, починають свердлити отвори. Дистанція між ними повинна скласти приблизно 50 см. Залежно від діаметра стовбура визначається оптимальна кількість отворів. Наприклад, коли ствол у берези в поперечнику дорівнює 25 см, то можна облаштовувати всього 1 отвір. Далі розрахунки йдуть по наростаючій: на кожні додаткові 10 см діаметру можна свердлити ще одне.

Надрізи облаштовувати слід з південного боку. Відзначають місця з найбільш інтенсивним сокоруху. В пророблені отвори вставляють зроблений заздалегідь жолоб. Можна отримувати від 3 до 7 л рідини протягом 24 годин з окремо взятого дерева. Повністю його зливати ні в якому разі не можна, так як воно може загинути.

Як ємності для збору застосовують звичайну пляшку з пластику. Користуватися нею дуже зручно, але тримати в ній зібрану сировину довго не варто, так як він втратить корисні властивості. Після повернення додому нектар берези обов`язково переливають в скляний посуд.

Покроковий алгоритм приготування

Існує два варіанти вживання напою: в чистому вигляді і у вигляді квасу. Останній варіант підійде тим, кому смак соку в чистому вигляді не дуже подобається, але при цьому хоче отримати всі корисні мікроелементи, які в ньому містяться. Можна виділити кілька варіантів покрокових рецептів, які розповідають, як зробити березовий квас в домашніх умовах. Один з них передбачає застосування меду:

• 10 л нектару берези;
• 200 г квіткового меду;
• 50 г дріжджів, пропущених через прес;
• три лимона.

Читайте також: Рецепт приготування хріновухи в домашніх умовах

Спочатку заливають дріжджі підігрітою водою і залишають до повного розчинення. До цієї суміші додають вижимки з лимонів і вливають в сік берези. Готовий напій розливають по банках і закривають капроновою кришкою. Через кілька днів можна вважати еліксир готовим. Як робити квас з березового соку в домашніх умовах з використанням хліба:

• 5 л березового соку;
• ¾ склянки цукру;
• 400 г чорного хліба.

Напій кімнатної температури переливають в алюмінієву каструлю. Кладуть цукор, чекають закипання і відразу ж знімають з вогню. Нарізають хліб шматочками по 3 см, підсушують в мікрохвильовці. Змішують цукор, сік і підсушений хліб, накривають кришкою і залишають на 2 дня настоятися. Хлібний квас можна вважати після цього готовим.

Якщо хочеться отримати квас темного, насиченого кольору, хліб необхідно підрум`янити до хрусткої скоринки.

Рецепт квасу з родзинками

Можна приготувати березовий квас з унікальними смаковими властивостями при додаванні родзинок. Інгредієнти для напою такі:

• 10 л березового нектару;
• півкіло цукру;
• 50 родзинок.

Очищають від сторонніх включень березовий нектар, використовуючи мініатюрне сито або марлю. Викладають родзинки в прохолодну воду і тримають для набухання приблизно 30 хвилин. Додають в сік родзинки і цукор. Після розчинення цукру накривають кришкою і залишають на кілька днів. Після того як приготується квас, його знову проціджують. Можна вважати напій готовим до вживання.

Читайте також: Смачні рецепти приготування домашнього компоту з яблук

З апельсинами та іншими інгредієнтами

Апельсин додасть нотки свіжості в готовий сік. Для такого рецепта знадобиться:

• 2,5 л нектару берези;
• 1 великий апельсин;
• 280 г цукру;
• столова ложка пресованих дріжджів.

Також можна додати за бажанням м`ятні листя і трохи родзинок. Нарізають кільцями стиглі апельсини, кладуть в ємність зі скла для заквашування. Розтирають дріжджі з цукром, засипають ними апельсини. Додають м`яту, зверху наливають березовий сік, прикривають кришкою і відправляють на зберігання на дві доби.

Можна готувати березовий квас з використанням яблучних сухофруктів. Їх потрібно 1 кг. Також заготовляють 5 л березового соку і близько 100 г родзинок. Сухофрукти і родзинки миють, просушують, змішують всі складові в емальованій каструлі. Залишають настоятися на 4 дні, розмішуючи кожен день. Готовий напій розливають по банках або пляшках.

Перш ніж почати готувати квас, проціджують свіжозібраний сік крізь марлю. Для цього використовують бавовняну тканину. Переважно сік, зібраний своїми руками, з такого виходить найкорисніший квас. Розливати готовий напій рекомендується в скляну тару.

Березовий квас з родзинками годиться в якості основи для окрошки. Його допускається зберігати максимум 120 діб в холодному місці. Він добре поєднується з лікарськими травами. Краще заготовлювати його навесні, щоб можна було подавати прохолодним в літню спеку. А якщо готується сік з медової заправкою, краще заготовлювати його восени або в жарку пору року. Так можна зміцнити імунітет перед зимовими холодами.