Рецепти приготування квасу з березового соку

Березовий сік - це натуральний продукт, створений самою природою. Крім того, що він відмінно втамовує спрагу в спекотний день, він ще й дуже корисний. До складу березового соку входить безліч елементів, що благотворно впливають на стан здоров`я. Його можна вживати як в чистому вигляді, так і зробити квас з березового соку. Існує безліч рецептів приготування цього напою: з додаванням лимона і меду, з родзинками, з сухофруктами та інші.

Секрети приготування напою

Квас із соку берези почали готувати багато століть тому. Вважається, що слов`яни вперше виготовили цей напій. Виробництво не вимагало особливих зусиль, а сировини було більш ніж достатньо. У спекотну погоду квас чудово тамував спрагу, а цілющі властивості нектару підтримували бадьорість і надавали сили для роботи.

Корисні властивості

У весняний період в організмі людини спостерігається нестача вітамінів. Це негативно позначається на загальному самопочутті. Спостерігається втома, низька працездатність. Швидко заповнити баланс корисних мікроелементів та вітамінів допоможе березовий сік. До його складу входять речовини, які зміцнюють імунітет, поліпшують роботу серця. У соку містяться дубильні сполуки, ефірні масла і безліч необхідних для здоров`я людини мікроелементів - мідь, магній, марганець, цинк.

Цей напій практично не має протипоказань. Однак не рекомендується його пити хворим на виразку, особам, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту, а також при загостренні сечокам`яної хвороби. В інших випадках вживання соку берези безпечно.

Як правильно отримати сік берези

Навесні в деревах починається сокодвижение і можна приступити до збору сировини. Для цього необхідно взяти тару для збору напою, а також гострий ніж або шило.

Не рекомендується збирати сік у дерев, що стоять поблизу жвавих трас. Дерева, що ростуть поруч з дорогами, вбирають в себе вихлопні гази. Вони накопичують шкідливі сполуки, які можуть завдати шкоди організму. Не варто здійснювати збір у дерев, поруч з якими розташовані звалища різних відходів.

У стовбурі берези на висоті підлозі метра від землі робиться прокол приблизно 5 см. Якщо з`являться краплі, то можна приступати до збору сировини. Найкраще робити отвір з південного боку. Там відбувається найбільш сильне сокодвижение. Попередньо потрібно підготувати жолобок, по якому стікатиме рідина. Зробити його можна з шматка кори, зігнутого уздовж посередині. Його довжина приблизно 10-15 см.

Вночі обмінні процеси в дереві сповільнюються, тому збір рекомендується здійснювати днем. Збирати сік можна в пластикову ємність, але зберігати його слід в скляній тарі, т. К. В пластиці він втрачає велику частину корисних з`єднань.

Заборонено зціджувати весь сік з дерева, це призведе до його загибелі. Залежно від розміру дерева можна зцідити з нього до 5 л в день.

рецепти квасу

Після збору рідини з берези можна вживати її в чистому вигляді, не вдаючись до очищення або додаванню інших інгредієнтів. Однак є люди, яким не припаде до смаку цей напій. Для них можна зробити квас на основі березового нектару. Варіантів приготування цього напою досить багато, і кожен знайде собі рецепт на смак.

Напій з родзинками або з сухофруктами

Для квасу з родзинками знадобляться:

• 10 л нектару берези;
• 0,5 кг цукру;
• 100 г родзинок.

Порядок приготування:

1. Пропустити через паперовий фільтр березовий сік;
2. Ізюм залити теплою водою на півгодини;
3. Сік помістити в скляну тару;
4. Засипати в ємність родзинки і цукор;
5. Ретельно розмішати, щоб цукор повністю розчинився;
6. Закрити кришкою з отворами і залишити на 2 дні;
7. Після бродіння квас необхідно процідити через марлю.

Для приготування напою з сухофруктами знадобляться:

• Березовий сік - 5 л;
• Сухофрукти (яблуко) - 1 кг;
• Ізюм - 200 г.

Порядок приготування:

1. Ретельно промити сухофрукти в теплій воді;
2. Додати родзинки і сухофрукти в сік, перемішати;
3. Помістити всі інгредієнти в скляний або емальований посуд;
4. Залишити на 4 дні для бродіння;
5. В кінці потрібно пропустити квас через марлю.

Іноді процес виготовлення квасу затьмарюється появою цвілі після бродіння. Щоб уникнути утворення шкідливих грибків, можна вдатися до старого народному методу. Потрібно помістити разом з усіма інгредієнтами кілька невеликих березових трісок. Це допоможе запобігти псуванню напою.

медовий квас

знадобиться:

• Нектар берези - 5 л;
• Мед - 100 г;
• Лимон - 1 шт;
• Дріжджі - 25 г.

Порядок приготування:

1. Спочатку потрібно активувати дріжджі. Для цього необхідно додати в них теплої води і перемішати до повного розчинення.
2. Додати до дріжджового складу мед.
3. Віджати сік з лимона.
4. Всі інгредієнти перемішати, помістити в скляну ємність.
5. Накрити перфорованої кришкою і залишити на 2 дні.
6. Після вибражіванія квас процідити.

Рецепт приготування з хлібом

Складові:

• 10 л соку берези;
• 300 г цукру;
• Чорний хліб - 800 г.

Спосіб приготування:

1. Сік виливається в каструлю і підігрівається на повільному вогні (не доводячи до кипіння).
2. У підігріту рідину висипається цукор.
3. Все добре перемішується.
4. Хліб нарізається на невеликі шматочки і злегка обсмажують на сковорідці.
5. Всі інгредієнти змішуються і поміщаються в скляну тару.
6. Ємність закривається кришкою з отворами і залишається на кілька днів для бродіння.
7. Після чого готовий квас необхідно процідити через нещільний тканину.

Квас з апельсином

Що знадобиться:

• Нектар берези - 5 л;
• Мелісса, м`ята, родзинки - по щіпці;
• Цукор - 0,5 кг;
• Великий апельсин - 2 шт .;
• Дріжджі - 20 г.

Порядок приготування:

1. Активувати дріжджі (помістити 20 г дріжджів в стакан і залити теплою водою).
2. Нарізати апельсин кільцями, не очищаючи його від шкірки, і покласти в бродильно ємність.
3. Додати дріжджі. Мелісу, м`яту і родзинки додати за смаком.
4. Залити все соком, накрити, і залишити на 2 дні.

Рецепти зі злаками

Щоб приготувати квас з ячменем, знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г ячменю;
• 3 л соку;

Етапи приготування:

1. Ячмінь необхідно обсмажити на сковороді без додавання масла. Зерно обсмажується до золотистого кольору. Якщо прожарити сильніше, у готового напою може з`явитися легка гіркота.
2. Засипати ячмінь в тару з березовим соком і перемішати.
3. Накрити ємність матерією і поставити на 4 дні в темне місце.
4. Час від часу необхідно помішувати сусло.
5. Після вибражіванія потрібно процідити квас через марлю.

Для квасу з пшеницею знадобляться:

• 50 г пшениці;
• 2 л соку берези;
• 20 г родзинок;
• 2 чайні ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Пшениця злегка обсмажують на сковорідці і додається в каструлю з соком.
2. У ємність засипається родзинки і кілька ложок цукрового піску.
3. Все переливається в бродильно тару і залишається на 3-4 дна.
4. Після цього напій пропускається через щільну тканину.

Правильно приготовлений березовий квас - це продукт високої якості. Він корисний дорослим і дітям. Вміщені в ньому вітаміни і мікроелементи допоможуть підбадьоритися і розбудити організм після зимової сплячки. А в жаркий день квас чудово втамувати спрагу і допоможе зберегти працездатність.