Березовий сік: метод збору і рецепти приготування

Березовиця (березовий сік) збирається навесні. Цей напій дуже корисний для організму людини. У ньому міститься величезна кількість вітамінів і дубильних речовин, які позитивно впливають на здоров`я. Ще з давніх часів люди лікували цією рідиною майже всі свої хвороби, починаючи авітамінозом і закінчуючи проблемами з легкими. Також березовий нектар чудово очищає і оздоровлює шкіру, може конкурувати з кращого косметикою. Але не варто вважати, що це панацея від усіх хвороб. Соком, яким пригощає берізка, можна користуватися як підкріплювальним засобом.

Щоб запастися соком, потрібно:

1. Знайти берізку, на якій вже почали набухати бруньки. В обхваті деревце повинно бути не менше 20 см. Чим старше дерево, тим солодший у нього нектар.
2. Просвердлити в дереві дірочку свердлом 1,5 см в діаметрі. Свердлити потрібно неглибоко. Сік знаходиться між корою і деревиною.
3. Увага! Ні в якому разі не використовуйте сокиру. Дереву набагато простіше залікувати дірочку, ніж надріз. Не вбивайте дерево.
4. В дірочку вставте провідник для поточного соку з торішньої трави. Це кращий спосіб все зібрати, щоб рідина не розтікалася по стовпу дерева.
5. Підставте пляшку, щоб збирати рідину. Пляшка буде ідеальною ємністю для збору. У неї не будуть потрапляти комахи і сміття.
6. Після того як ви набрали потрібну кількість соку, або ж якщо дерево стало давати його дуже мало, заліпити дірку воском або зробіть дерев`яну пробочку з гілки або тріски.
7. Приходьте за наповненими ємностями 2-3 рази на день.

Дерево буде потроху загоювати дірку. Чи не мучте березу і не просвердлюють новий отвір. Краще злийте сік з іншого берізки.

Чи не цедіте берези, які знаходяться поблизу автомобільних доріг. Дерева дуже добре вбирають в себе все вихлопні гази і шкідливі речовини, які виробляються машинами.

Збір березового соку (відео)

Страви з березового соку

Легкий і свіжий березовий сік згодиться для приготування величезної кількості різноманітних напоїв, і, як виявляється, не тільки їх. Отже, що ж можна приготувати з березового сліз?

окрошка сільська

Смачна і незвичайно корисна окрошка не тільки наситить і зарядить енергією, але і збагатить організм вітамінами, які так необхідні після довгої зимової холоднечі.

Буде потрібно:

• березовий сік - 400 мл;
• огірок - 2 штуки;
• картопля - 4 середніх картоплини;
• ковбаса - 150 г;
• яйце - 2 штуки;
• сіль / зелень - за смаком;
• гірчиця - 1 чайна ложка;
• майонез - 1 столові ложка;
• сік лимона;
• помідор - 1 штука (для прикраси).

Етапи приготування:

1. Відварити картоплю і яйця. почистити їх.
2. Нарізати кубиками ковбаску, огірки, картоплю і яйця.
3. Дрібно покришити зелень. Зелень можна вибирати на свій смак. Чудово підійдуть листя цибулі, часнику і кропу.
4. Перемішати порізані продукти, посолити на свій смак.
5. Зробити заправку. Змішати майонез, гірчицю і сік лимона, заправити отриманою сумішшю «салат».
6. Залити все березовим соком і ретельно перемішати, щоб не утворювалося грудочок заправки.

Подавати порціями, прикрашеними зеленню кропу і часточкою помідора.

Консервований березовий сік

Як же освіжає березовий сік! Шкода тільки, що в чистому вигляді його можна зберігати в холодному місці не більше двох днів. Але є не один рецепт приготування Березкіна «сліз» на зиму. Така заготовка буде радувати всю сім`ю спогадами про ароматному літо.

Можна закатати напій без цукру - це найпростіше. Потрібно просто довести рідину до кипіння і розлити по стерилізованим банкам.

Так що немає межі вашої фантазії. Якщо складно придумати щось самостійно, перегляньте рецепти нижче.

Простий рецепт заготовки на зиму

Це простий і швидкий рецепт. Але це абсолютно не означає, що така консервація буде несмачною.

Необхідні інгредієнти:

• сік - 1 літр;
• цукор - 120 г;
• лимонна кислота - половина чайної ложки.

Як робити:

1. Ставимо на вогонь рідина, доводимо до кипіння, але закипіти не даємо. Дуже важливо не дати соку почати кипіти, щоб залишити в ньому якнайбільше корисних речовин.
2. Знімаємо пінку, якщо вона утворюється.
3. Поки все гріється, стерилізуємо банки і кришки.
4. Коли рідина вже підходить до кипіння, додаємо в неї цукор і лимонну кислоту.
5. Одержаний гарячий сироп розливають по банках і закочує.

Зверніть увагу! Консервацію можна зробити смачніше і корисніше, якщо в банки перед тим, як наповнити туди гарячого соку покласти різноманітні трави та сушені ягоди. Для цього чудово підійдуть м`ята, чебрець, шипшина, меліса, липа або малина.

Напій з лимоном

Такий спосіб консервації дозволяє приготувати на зиму освіжаючий і тонізуючий напій з легкою кислинкою і м`яким м`ятним присмаком.

Складові:

• Березовий сік - 7 літрів.
• М`ята - 3 гілочки (можна більше, на ваш смак).
• Лимон - половина.
• Цукор - 10 столових ложок.

Готуємо так:

1. Ставимо на вогонь сік берези і доводимо його до кипіння, періодично знімаючи утворюватися пінку.
2. Поки сік гріється, пастеризуємо банки і обполіскувати в окропі кришки.
3. Як тільки сік почне закипати, видавлюємо туди половину лимона, кидаємо гілочки м`яти і висипаємо цукор.
4. Все перемішуємо, даємо дійти до кипіння і знімаємо з вогню.
5. Розливаємо напій по банкам і закриваємо кришками.

Якщо обдати лимон окропом, а потім покатати його по столу, трохи придавлюючи, то можна видавити з нього більше соку.

приготування березовици

Березовиця - той же квас з березового соку. Цей напій має чудову нотку бродіння і прекрасно вгамовує спрагу, а так само благотворно впливає на організм людини, в тому числі на травну функцію.

Що нам буде потрібно:

• Березовий сік - 1 літр.
• Дріжджі - 2 г.
• Сушена трава - на свій смак.
• Цукор / мед - 50 г.
• Цедра одного лимона.
• Ізюм за смаком.

 Як робити:

1. У теплій воді розчиняємо дріжджі, цукор і трави.
2. Накриваємо рідина марлею і залишаємо бродити.
3. Через добу розливаємо готовий квас по пляшках, додаючи туди родзинки і цедру.

березовий сироп

У соку берези міститься велика кількість цукру, тому, щоб зробити березовий сироп, досить просто поставити його на вогонь і випаровувати, поки рідина не перетвориться в білу субстанцію, за консистенцією схожу на мед.

Такий сироп можна додавати в трав`яний чай, просто розбавляти водою і пити, додавати в напої і коктейлі. 

Думки журавлини: алкогольний коктейль

Для приготування необхідні:

• Журавлинний морс - 45 мл.
• Джин - 45 мл.
• Апельсиновий сік - 25 мл.
• Трав`яний лікер - 15 мл.
• Березовий сироп - 15 мл.

Всі рідини змішуються і переливаються в чарку для коктейлів. В якості прикраси можна використовувати м`яту або березове листя.

Стильний світу цього

Інгредієнти коктейлю:

• Малинова горілка - 45 мл.
• Березовий сироп - 25 мл.
• Лікер морошки - 25 мл.
• ягодка малини.

Інгредієнти змішуємо і виливаємо в чарку для коктейлів. На край чарки насаджує ягідку малини.

Консервація березового соку (відео)

Таким чином, березовий сік дуже корисний і використовується в основному для приготування різноманітних напоїв і сиропів. Але як би там не було, найкорисніший сік - свіжий. Він містить всі поживні речовини. Також можна його заморозити і використовувати в якості льоду в коктейлі або ж для вмивання. У будь-якому випадку «сльози» берези будуть корисними. Вам залишилося тільки вибрати варіант, який підходить для вас.