Правила видобутку, заготівля і збір березового соку. Як правильно березовий сік збирати.

Березовий сік є справжнім даром природи людині. Його можна по праву назвати справжньою коморою органічних кислот, ферментів, солей кальцію магнію і заліза, а також мікроелементів.

Складові: березовий сік
Час для закладки: весна

Фото. Збір березового соку - пристосування.

Після збору соку не можна в дереві залишати отвір, його потрібно щільно закрити мохом, а ділянку стовбура, з якого зняли кору, необхідно замазати воском або господарським милом. Якщо так замазати надріз, то дерево не постраждає від проникнення грибкових інфекцій або хвороботворних бактерій.

Збір березового соку - пристосування

Сьогодні ми звикли бачити березовий сік в банку, в в минулі часи сік збирали в берестяні туескі, щоб краще і довше зберігався цей напій. В наші дні нікому не хочеться возитися з приготуванням таких ємностей. Тому, для збору соку використовують скляні банки, пластикові пляшки і навіть целофанові пакети.

Фото. Видобуток березового соку

Фото. Прийшов час збору березового соку

Правила збору березового соку

Щоб не завдати шкоди дереву, необхідно знати, що старі і зовсім молоді берези для збору соку не годяться. Тому, свій вибір краще зупинити на деревах з діаметром 20-40 см. Кількість допустимих отворів в березі залежить від її діаметра. Якщо береза ​​має діаметр близько 25 см, в ній можна робити тільки один отвір. У березі з діаметром близько 40 см можна зробити не більше 4 отворів.

Наступним умовою є кількість зібраного соку. Якщо ви розраховуєте на збір соку в наступному році, тоді ви повинні пам`ятати, що з одного дерева можна взяти тільки 1 літр напою протягом 2-3 днів і ніяк не більше.

Щоб зробити отвір, по якому буде витікати сік, можна використовувати коловорот, а можна скористатися стамескою або ножем, не вганяючи їх занадто глибоко в стовбур дерева. Отвір після збору необхідно ретельно закрити і замазати.

Самим щадним способом є збір соку із зрізаною гілки. Гілку зрізують таким чином, щоб на утворений сучок можна було повісити ємність. Для зручності обрізаний сучок підв`язують до стовбура або іншій гілці, щоб зафіксувати його і направити зрізом в ємність для збору соку. Цей спосіб дає можливість закріпити на гілках кілька невеликих ємностей і швидше їх наповнити.

Треба пам`ятати, що рух соку залежить від температури повітря. Тому, в теплі дні ємності наповнюються дуже швидко, а найоптимальніший час для збору - від полудня до вечора.

Сезон видобутку або збір березового соку - відео.

Коли заготовка березового соку закінчується, то зібраний сік краще використовувати відразу, але якщо соку виявилося більше, його краще зберігати в холоді, інакше, він скисне.

Коли закінчується час збору березового соку і виявляється, що соку заготовили багато постає питання, як його краще зберегти, як закочувати березовий сік для подальшого вживання, що б він максимально зберіг свої корисні властивості.

Вивчивши як правильно березовий сік збирати, дізнавшись основні правила видобутку, збору і заготівлі березового соку самий час поцікавитися як закочувати березовий сік на зиму в домашніх умовах.