Як зробити березовий сік: корисні поради

Як зробити березовий сік, щоб він вийшов максимально смачним і корисним? Про це ми хочемо розповісти вам в нашій статті.
Як правильно збирати березовий сік.
Сік необхідно збирати зі здорових беріз з товстим стовбуром. Берези необхідно вибирати в чистих, екологічних лісах, оскільки дерева вбирають вихлопні гази і шкідливі речовини. Не складайте сік з придорожніх беріз! Зробіть глибокий надріз або просвердлите отвір на висоті близько одного метра. Чим вище ви зробите отвір, тим швидше заживе деревина. Посуд поставте так, щоб отвір знаходилося прямо над нею. В дірочку вставте дерев`яний жолобок або трубочку під невеликим нахилом. З цього жолоб і буде стікати сік. Сік буде витікати з отвору кілька днів. За цей проміжок часу ви можете зібрати 10-40 літрів соку. Не робіть великий отвір, оскільки від цього дерево може просто засохнути.

Як тільки сік перестане виділятися, забийте отвір кілочком (дерев`яним) і замажте його глиною або воском. Можна також використовувати лісовий мох. Сік берези корисно вживати в свіжому вигляді, відразу ж після збору. Зберігатися він може тільки пару днів. Посуд з соком зберігайте в холодильнику, накривши кришкою для запобігання окислення.
Приготуйте також закрити сік черешні.
Як зробити березовий сік.
Сік налийте в нержавіючу або емальований посуд, прогрійте до 80 градусів, розлийте в скляну тару і закатати. Банки накрийте щільною тканиною, залиште їх на ніч. Можна зробити й таким чином: в каструлю з соком додайте лимонну кислоту і цукор, прогрійте до закипання, щоб цукор розчинився повністю. У гарячому вигляді сік розлийте в банки, закрийте простерилізованих кришками, витримаєте 15 хвилин при температурі 90 градусів. До речі, дуже смачним виходить консервований березовий сік з додаванням хвої.

Спробуйте також інші варіанти заготівлі березового соку - кращі рецепти.

Сік березовий, як зробити квас

Для того щоб зберегти сік з березу на зиму, з нього готують квас. Для цього сік прогрівають до температури 35 градусів, додайте 3 родзинки, 15 грамів дріжджів, лимонну цедру. Пляшку або банку щільно закрийте, залиште на пару тижнів. В результаті у вас у вас вийде бадьорить, газований напій. А ось ще один рецепт березового квасу. Візьміть 10 літрів соку, додайте в нього лимонних сік від 4 плодів лимона, родзинки, 30 г цукру або меду, 50 г дріжджів, розлийте в пляшки, потримайте 2 тижні в прохолодному і темному місці.

Інші рекомендації і рецепти приготування березового соку ви можете прочитати тут.