Як зробити березовий квас в домашніх умовах

Приготувати тонізуючий та освіжаючий напій з березового соку нескладно. Важливо, під час зібрати сік і вибрати правильну технологію. Березовий квас - смачний, корисний напій, багатий вітаміном С.

Особливо його рекомендується вживати для профілактики простудних захворювань і зміцнення імунної системи. Напій допомагає знизити вагу через яскравого сечогінну дію. 

Для поліпшення смакових якостей дозволяється додавати апельсин, сушені фрукти, хліб житній, кавові зерна. Зберігати отриманий квас рекомендується в холодному місці. Корисні якості він зберігає протягом 6 місяців. Відкриту пляшку рекомендується випити протягом 24 годин. 

З медом

Продукт бджільництва привнесе квасу невеликий солодощі. Напій вважається набагато корисніше, ніж з додаванням цукрового піску. Розберемо рецепт приготування квасу з березового соку з медом. 

продукти:

• свіжий березовий сік - 5 л;
• рідкий мед - 20 г;
• свіжі дріжджі - 25 г;
• лимон - 1,5 плода;
• родзинки - 2 шт. 

Робимо так:

Сік процідити через сито і марлю. Перелити напій в емальовану каструлю, додати сік лимона, дріжджі, мед і родзинки. Розмішати, прикрити тканинною серветкою і залишити на 4 доби. Через зазначений час процідити через сито, розлити по стерильним ємностей. 

З родзинками і апельсином

Квас виходить ароматним. Він чудово втамовує спрагу і освіжає.

продукти:

• сік берези - 5 л;
• апельсини - 2 шт .;
• цукор-пісок - 400 г;
• дріжджі - 20 г;
• листя м`яти за смаком;
• родзинки за смаком. 

Березовий квас з родзинками

1. Сік процідити, перелити в підходящу скляну банку. Апельсин промити, просушити і нашаткувати тонкими часточками.
2. Дріжджі розтерти з 25 г цукрового піску і додати разом до соку. Листя м`яти промити, викласти в банку. Добре розмішати, накрити марлею і поставити в тепле місце.
3. Через 2 доби, суміш заграє, процідити її через сито.
4. Розлити по банках, додати по 3 штуки родзинок, закрити і прибрати в холодне місце. Квас на березовому соку з родзинками і апельсином готовий. 

З родзинками

Сушений виноград підсилює процес бродіння і надає готовому напою незвичайну солодкість, ненав`язливий фруктовий смак. У підсумку виходить березовий сік з родзинками.

продукти:

• сік берези - 2,5 л;
• родзинки - 25 г;
• цукор-пісок - 100 г;
• лимон - 1 плід середнього розміру. 

Алгоритм дій такий:

1. В першу чергу потрібно підготувати закваску. У стерильну скляну банку прибрати немитий родзинки, додати 30 г цукрового піску. Додати 150 мл соку берези, попередньо його трохи підігрів. 
2. Перемішати, прикрити банку марлевою серветкою і прибрати її в темне місце при кімнатній температурі. Через 4 доби закваска буде готова до подальшого використання. 
3. У відповідну тару процідити березовий сік. Лимон промити, видалити тонким шаром шкірку, дрібно нашаткувати. А з м`якоті вичавити сік. З`єднати цедру, сік лимона, цукровий пісок і закваску. Розмішати, закрити тару марлею і залишити при кімнатній температурі на 14 годин. 
4. Через зазначений час процідити через сито, розлити по стерильним пляшках. Щільно закрити і прибрати в холодне місце.

З ячменем

Розглянемо ще один рецепт, як зробити березовий квас в домашніх умовах. Зерно прекрасно замінює хліб. Саме тому смак готового напою виходить виразним, багатим і яскравим.

продукти:

• березовий сік - 4,5 л;
• зерна ячменю - 300 г;
• цукор-пісок - 200 г.

Робимо так:

1. Ячмінь промити, просушити на рушник. Викласти на суху сковороду і обсмажити до темного відтінку. Чим темніше буде зерно, тим більш насиченим смак готового пиття. 
2. Зібраний, свіжий сік процідити через марлю і сито. Вилити в підходящу ємність і додати ячмінь, цукровий пісок. Розмішати, закрити і поставити в тепло на 10 діб. 
3. Через зазначений часовий проміжок розлити по стерильним пляшках. Щільно закрити і прибрати в прохолодне місце. 

З хлібом

продукти:

• сік берези - 6 л;
• хліб житній - 600 г;
• цукор-пісок - 250 г;
• листя чорної смородини за смаком;
• родзинки - 50 г. 

Квас з хлібом

1. Сік відфільтрувати через марлю і сито з дрібними осередками. Вилити в тару з товстим дном, поставити на плиту і трохи підігріти. Головне, не кип`ятити.
2. Хліб нашаткувати кубиком середнього розміру. Викласти на деко, підсушити в гарячій духовці. Чи не пережарьте, інакше смак готового напою буде сильно відрізнятися. 
3. Листя промити, додатково обдати окропом, просушити. Сушений виноград мити не потрібно. 
4. У глибоку тару помістити сухарі, цукровий пісок і теплий сік. При регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта. Потім викласти смородинові листя і родзинки. Прикрити, поставити в тепле місце на 4-6 доби. По завершенню процесу бродіння відфільтрувати готовий напій. Наповнити чисті, скляні пляшки. Щільно закрити і прибрати на зберігання в льох. 

З сушеними яблуками

продукти:

• березовий сік - 2,5 л;
• сухі яблучні скибочки - 500 г;
• родзинки - 150 г.

Яблука, родзинки промити в декількох водах. Дочекатися стікання зайвої вологи. У підготовлену тару з товстим дном з`єднати всі зазначені інгредієнти. Розмішати, прикрити і залишити настоюватися на 4 доби. Важливо 2-3 рази в день регулярно перемішувати складу. Готовий квас розлити по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в льох. 

Корисні поради від досвідчених кулінарів

Для отримання воістину смачного і ароматного напою, рекомендується прислухатися до деяких правил:

1. Зібраний сік берези перед приготуванням потрібно процідити через марлю і додатково ситечко з дрібними осередками. 
2. Сік краще збирати самостійно. 
3. Для приготування напою посуд із пластику, навіть харчового використовувати заборонено. Варто віддавати перевагу скляним банкам. 
4. Березовий квас приготований за рецептом з родзинками прекрасно підійде для окрошки. 
5. Зберігати цілющий напій дозволено 4-6 місяців в прохолодному місці при герметичному закритті. 
6. Квас дозволяється поєднувати з лікарськими травами.

Напій збагачений додатковими інгредієнтами рекомендується приймати виходячи з пори року: влітку - з родзинками, з медом - навесні і восени.