Як зробити квас з березового соку в домашніх умовах

Способи приготування квасу з березового соку в домашніх умовахУ нашому оточення є багато чудових дерев і одне з них це дерево береза. З берези роблять віники для лазні - березові віники, під березою в лісі ростуть гриби підберезники, а ще з березового стовбура добувають смачний і корисний сік (березовий нектар).

Властивості березового соку

Корисні і лікувальні властивості березового сокуБерезовий сік дуже корисний для організму. Випиваючи щодня по склянці цього напою, за три тижні можна допомогти організму подолати весняну слабкість, неуважність, авітаміноз, депресію і втому.

Березовий нектар містить дубильні речовини, органічні кислоти, мінеральні речовини, фруктозу, глюкозу, фітонциди, а також калій, кальцій і залізо.

Корисні і лікувальні властивості:

  • зміцнює імунітет;
  • сприяє розумовому розвитку;
  • допомагає тримати фігуру в формі;
  • зміцнює серцево-судинну систему;
  • очищає організм;
  • робить середу в організмі щелочной- лікували захворювання нирок-витирали обличчя при висипаннях.

Але мало хто знає що з березового нектару можна робити квас. У давні часи шанували дерево березу. А квас на Русі був улюбленим напоєм. Ходять легенди про те, що квас почали пити і готувати в домашніх умовах десь понад 5 тисяч років тому, навіть в старих історичних писаннях є згадки про квас.

Раніше виготовляли хлібний напій і пили його і бояри і селяни. Надалі люди стали додавати нові інгредієнти і експериментувати з продуктами і дріжджами і отримували різні рецепти. Будь квас раніше називали «кислим напоєм».

Але головним є те, що цей напій був любимо в ті далекі часи і залишився любимо зараз. Квас можна справедливо вважати улюбленим напоєм літа, багато хто чекає цієї пори року для того, щоб пити цей прохолодний напій. Багато хто купує в магазинах і продовжують пити цей чудо-напій незалежно від пори року.

Особливості вживання квасу і обмеження

Особливості вживання квасу і обмеженняКвас можуть пити все, і вагітні та діти, люди похилого віку та молоді, всім кому цей напій подобатися і немає до нього протипоказань. Але потрібно пам`ятати що будь-який квас має певний відсоток алкоголю. Це десь 1,5%, що прирівнюється до 40 грамам горілки на літр квасу. Відсоток алкоголю залежить від рецепта, в якомусь може бути і 1% алкоголю.

Тому маленька частина алкоголю в напої все ж таки присутня і потрібно це врахувати особливо людям, ведучим транспортні засоби, кому протипоказаний алкоголь ну і, звичайно ж, контролювати дози.

Чи можна поправитися від квасу? Від нього не повніють і не худнуть, так як він містить в середньому 28-250 калорій на 100 грам. Квас можна приймати людям, у яких цироз печінки, великі камені в нирках, гастрити, підвищений кислотний баланс в організмі.

Тому шкідливий чи ні, вирішувати кожному самостійно. Але якщо ви все-таки вирішили пити квас, не приготовлений в домашніх умовах, а магазинний, то намагайтеся уважно вивчати етикетку і виключити добавки, які вам невідомі.



Краще брати в дерев`яних бочках, ну в крайньому випадку в скляній тарі. Найкращий і економічний варіант - готувати в домашніх умовах, тим більше, якщо є маленькі діти. Квас можна робити не тільки з хліба і солоду, а з березового нектару з додаванням ягід, фруктів, кави, хліба і меду.

Квас на основі березового нектару корисний тим, що допомагає при онкології, виганяє паразитів з організму (глистів), насичує організм калієм, знімає набряклість, підвищує імунітет і допомагає при авітамінозі.

Як добути березовий сік

Опис правил набору березового сокуДля того щоб добути березовий сік, потрібно вранці йти в ліс і знайти стару березу, подалі від проїжджої дороги і населених пунктів. Береза ​​має бути обов`язково стара і стовбур в діаметрі 20-25 см. Береза, яка росте під вікнами точно не підійде.

Чому йти за соком тільки вранці? Та тому що вночі сік не надходить і краще за нектаром йти в теплу пору. У столі потрібно зробити отвір і в нього вставити трубочку або шлангу, через яку буде збігати нектар і банку або тару яку ви приготували для збору березового соку.

Одне дерево дає до 3 літрів нектару, весь сік не можна збирати з дерева інакше воно висохне і загине. Після збору нектару розріз на дереві потрібно замазати брудом або мохом.

Класичний рецепт квасу з березового соку і родзинок

Класичний рецепт квасу з березового соку і родзинокБудуть потрібні такі інгредієнти: березовий сік натуральний свіжий, півкілограма цукру, 50 штук родзинок - це розрахунок на 10 літрів березового соку.

Приступаємо до приготування: родзинки моєму, сушимо, сік проціджуємо, додаємо цукор і родзинки, чекаємо коли цукор розчинитися. Тару з закваскою накрити тряпочной кришкою і поставити в приміщенні бродити при температурі 22-23 градуси. Час бродіння 3 дні. Після добре процідити і розлити по пляшках.

Другий спосіб приготування. Беремо 25 шт. темного чистого родзинок, березовий сік свіжий, натуральний - соку потрібно 3 літри. Сік березовий проціджуємо, додаємо ізюм. Накриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце. Бродить напій 3 місяці. Після бродіння процідити і розлити по пляшках.

Як приготувати квас з березового соку з хлібом або кави

Рецепт квасу з березового соку з хлібом або кавиЦей рецепт підійде тим, хто любить класичний прохолодний напій. Березовий нектар, 2-3 шматочки чорного хліба, краще Бородінської, цукор 100 гр, родзинки (жменю), і зерна кави (стільки ж, скільки родзинок). Березового нектару 2,2 літра.

Процес приготування: Родзинки моєму, сушім- сік проціджуємо через марлю. Кавові зерна смажимо на сковороді без масла-хліб сушимо в духовці. Посуд для закваски добре використовувати скляну. Всі інгредієнти змішати і для кращого бродіння на горлечко банки натягнути гумову рукавичку, яку потрібно проколоти.

Напій почне бродити через 3 дня, це буде видно по рукавичці - вона надуется. Коли здметься, то бродіння закінчено і квас необхідно процідити, розлити по пляшках і ставити в холодильник. Три дня і квас готовий.

Рецепт березового квасу з апельсином

Цей рецепт для дітей і вони будуть в захваті від такого напою. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  1. Спосіб приготування квасу з березового соку і апельсина1 апельсин.
  2. 10 грам дріжджів.
  3. За гілочці меліси і м`яти.
  4. Березовий свіжий натуральний сік 2,5 літра.
  5. Ізюм - щіпка.
  6. 250 грам цукру.

Ізюм моєму, сушимо- апельсин ріжемо на шматочки- дріжджі перетираємо з 100 грамами цукру і засипаємо в банку, додаємо цукор, що залишився, м`яту, мелісу, апельсин і заливаємо процідженим березовим соком.

Накрити кришкою і залишити бродити на три дні. Після завершення бродіння розлити по пляшках і додати родзинки, поставити в холодильник. Напій можна вживати через добу.

Рецепт різкого квасу з соку берези з ячменем

Рецепт різкого квасу з соку берези з ячменемЦей рецепт чудово підійде для заправки окрошки. Для приготування різкого квасу потрібно: 10 літрів соку березового, 1 кг ячменю.

Ячмінь перебрати від сміття, після обсмажити на сковороді до золотистого кольору і приємного аромату. Після цього ячмінь і сік засипати в бутель і прибрати в темне і прохолодне місце.

Різкість квасу з`явиться не відразу. Якщо мало різкості - залиште його ще бродити, березовий сік додасть різкості. Такий квас можна зберігати півроку в холодильнику або погребі. Цей рецепт на 20 порцій.

Приготування квасу з медом. На 10 літрів березового нектару необхідно: 50 гр живих дрожжей- 3 шт. ізюма- 3 лимона і 40 грам рідкого меду. Сік процідити в ємність, вичавити лимон і сік з лимонів додати до березового, додати родзинки, дріжджі і мед. Щільно закрити кришкою і прибрати в холодильник на 4 дні.

Квас з родзинками і сухофруктами

Спосіб приготування квасу з соку берези, сухофруктів і родзинокПри приготуванні залишає специфічний присмак і солодкуваті квас з березового соку з родзинками. Ізюм в складі квасу є основою бродіння. Фруктову нотку в напій допоможуть додати сухофрукти.

Отже, для приготування квасу з березового соку з сухофруктами і родзинками знадобиться:

  • Свіжий березовий сік - 3 л.
  • Сухофрукти - 0,6-0,8 кг.
  • Ізюм - 200 гр (1,5-2 склянки).

Свіжий березовий нектар повинен бути очищений від усіх найменших механічних забруднень шляхом простого проціджування через кілька шарів марлі. Після проціджування соку необхідно дати постояти 1-2 дня в прохолодному місці в скляній ємності.

Ізюм та сухофрукти гарненько промити, позбавити від забруднень, смітинок. У ємність з березовим соком викладаємо промиті сухофрукти і родзинки, закриваємо бутель кришкою з отворами або декількома шарами марлі.

Залишити настоюватися майбутній квас в тепле місце не менш, ніж на 5-7 днів, так як ми не додаємо в рецепті цукор і бродити квас буде трохи повільніше. Якщо при замішуванні інгредієнтів додати 3-5 столових ложок цукру, бродіння відбудеться швидше, і квас в результаті буде більш насиченого смаку, може втратити легку солодкуватий, притаманну саме березові соку.

Готовий напій із загальної бутлі можна процідити і розлити в маленькі скляні пляшечки і вже в них, щільно закритих, квас з березового соку з сухофруктами можна зберігати до півроку в прохолодному темному приміщенні.


Посмотрите похожие рецепти