Про те, як приготувати березовий сік в домашніх умовах

Справжній березовий сік містить велику кількість вітамінів і корисних речовин, необхідних організму для повноцінного функціонування. Весняний сезон, коли берези багаті соком, дуже невеликий - всього 14-21 день. А зберегти вітамінний коктейль хочеться надовго.

Тому потрібно знати, як правильно і швидко приготувати березовий сік в домашніх умовах, щоб насолоджуватися полезнейшим еліксиром в будь-який час року.

• Сік березовий - 5 л.
• Лимон - 2 шт.
• Цукор - 100 гр.
• Ізюм -20 гр.

Алгоритм дій наступний:

1. Свіжозібраний березовий сік пропустити через марлю, складену в декілька разів. Проціджений напій перелити в скляну ємність.
2. Ізюм розмочити в окропі. Лимон добре промити і нарізати тонкими пластинками.
3. Всипати в тару цукор-пісок і набряклі сухофрукти. Вкинути в сік лимонні дольки.
4. Прибрати скляну ємність в холодне місце. Настояти 21 день.
5. Готовий напій процідити крізь марлю. Розлити сік по скляних пляшках.

Вийде березовий коктейль, що нагадує лимонад. Зберігати сік в холодному місці. Якщо прибрати сік на нижню полицю холодильника, процес бродіння припиниться. Напій таким способом збереже свою корисність ще 10-12 днів. 

Березово-лимонний коктейль

Зберегти лісової нектар надовго допоможе консервація. Найчастіше березовий напій з`єднують з лимонним соком (лимонною кислотою) для додання кисло-солодкого смаку заготівлі. Слідуючи нашій інструкції, можна дуже просто приготувати 6 літрових банок корисного коктейлю на зиму.

Складові:

• Сік берези - 5 л.
• Кислота лимонна - 35 гр.
• Цукор - 800 гр.

Порядок роботи наступний:

1. На шийку стерильної тари накинути марлю в кілька шарів і закріпити гумкою. Таким чином, можна очистити березовий сік від домішок і лісового сміття.
2. Перелити сік у посудину з товстим дном. Каструлю встановити на вогонь. Довести рідину до температури 80-90 градусів. Пінку, що утворилася на поверхні соку, видалити шумівкою. Інакше вона може зіпсувати смакові якості заготовки і надати їй каламутний відтінок.

Увага! Кип`ятити сік не можна, інакше загинуть мікроелементи і вітаміни, що містяться в ньому.

Березово-лимонний сік

1. Розмішати гарячий напій з цукром і лимонною кислотою, домагаючись повного розчинення.
2. Паралельно підготувати стерильні банки, оброблені високою температурою в духовій шафі, мікрохвильової печі або над паровою лазнею. Вимити і прокип`ятити кришки.
3. Підігрітий сік розлити по стерілізванним банкам.
4. Законсервувати ємність з соком чистими кришками. Прибрати на рушник, перевернувши кришкою вниз. Укрити консервацію теплою ковдрою і остудити протягом доби.
5. Потім тару відправити на зберігання в прохолодне, захищене від прямих сонячних променів місце. При таких умовах закачування зберігається мінімум 1 рік.

Залежно від смакових уподобань можна в наступний раз скорегувати обсяг цукру і лимонної кислоти при консервації соку.

Натуральний березовий сік

Натуральний березовий сік без добавок і ароматизаторів особливо сподобається прихильникам правильного харчування, вагітним жінкам і людям з хворобами шлунково-кишкового тракту. Такий напій швидко наситить організм вітамінами, додасть енергії, а завдяки пастеризації ще і довго зберігається.

Складові:

• Сік берези - 5 л.

Порядок приготування напою наступний:

1. Нагріти в емальованому посуді березовий напій до температури не вище 90 градусів.
2. Одночасно стерилізувати банки будь-яким зручним способом і підготувати знезаражені кришки. Скляна тара для консервації повинна бути обов`язково гарячою.
3. Гарячий сік перелити в підготовлені банки. Прикрити судини кришками.
4. Ємності поставити в об`ємну ємність з водою і стерилізувати 30 хвилин при температурі 90 градусів.

Увага! Щоб при стерилізації скляна тара не лопнула, на дно миски покласти рушник або дерев`яну дошку. Температура рідини в ємності і в банку повинна бути однаковою.

1. Після пастеризації банки з соком закатати кришками і остудити. Зберігати натуральний березовий нектар в холодильній камері або погребі.

Дріжджовий березовий квас

З березового соку можна приготувати відмінний вітамінізований і освіжаючий напій, який чудово втамує спрагу в спекотний день і додасть бадьорості.

Складові:

• Сік березовий - 1 л.
• Дріжджі пресовані - 15 гр.
• Ізюм - 15 гр.

березовий квас

1. Підготувати емальовану каструлю і перелити в неї свіжозібраний березовий сік. Встановити ємність на вогонь, доводячи рідину до температури 40 градусів.
2. Ізюм пропарити в окропі. Дріжджі розім`яти на дрібні шматочки.
3. Потім всипати в посуд з соком підготовлений родзинки і дріжджі. Розмішати дріжджі до повного розчинення.
4. Розлити напій по стерилізованих банках або пляшках, закрити кришками. Прибрати березовий напій в темне і прохолодне місце.

Березовий квас може зберігатися до 6 місяців при дотриманні всіх умов приготування і герметизації.

Березовий напій з сухофруктами

Рецептів, як приготувати березовий сік, налічується багато. Наприклад, смачний і ароматний березовий сік вийде в поєднанні з сухофруктами. Корисний напій з сушеними грушами, яблуками, курагою, чорносливом особливо необхідний організму для відновлення сил після хвороби і в холодний зимовий період.

Складові:

• Сік берези - 5 л.
• Сухофрукти - 800 гр.

Порядок приготування напою наступний:

1. Свежеполученний сік вилити в скляну ємність і залишити при кімнатній температурі на 10-12 днів.
2. Як тільки на поверхні напою з`являться бульбашки, які свідчать про бродінні продукту, всипати в сік сухофрукти. Накрити бутель марлею, щоб забезпечити доступ свіжого повітря до соку.
3. Прибрати посудину з березовим соком в холодильник, поставити маркування із зазначенням дати заготовки.
4. Через 20 днів напій процідити крізь марлю.
5. Підготувати стерильні банки і кришки.
6. Перелити березовий коктейль в чисту тару і щільно закрити кришками.

Прибрати заготовку на зберігання в прохолодне місце, наприклад, в темний льох або холодильник. Зберігати такий квас можна довго, аж до наступного року.

Освіжаючий березовий напій

Ще один простий варіант, як зробити березовий сік, - це законсервувати напій з листочками ароматної і освіжаючою м`яти. Такий коктейль не тільки вгамує спрагу, але і додасть сил організму, поліпшить травлення, допоможе зняти напругу після важкого робочого дня і розслабитися.

Складові:

• Березовий сік - 5 л.
• М`ята (сушена) - 2 гілочки.
• Цукор - 200 гр.
• Лимон - 1 шт.

Алгоритм дій наступний:

1. Березовий еліксир пропустити через марлю (скласти марлю в 2-3 шари). Перелити напій в глибоку каструлю і поставити на вогонь.
2. Одночасно стерилізувати тару для консервації, просмажити в печі або на паровій бані. прокип`ятити кришки.
3. Сік з берези довести до температури 90 градусів, не допускаючи закипання. Зняти піну шумівкою. Після цього вкинути в каструлю цукор і вичавити сік половини лимона. Розмішавши інгредієнти до повного розчинення, покласти в посуд гілочки м`яти. Вимкнути плиту. Настояти коктейль протягом 10-12 хвилин.

Увага! М`яти в березовий сік можна додати більше для насиченого аромату. А ось якщо немає свіжих або сушених гілочок м`яти, можна використовувати м`ятні цукерки. Льодяники розкласти по скляних ємностей і залити лимонно-цукровим соком берези.

1. Ще раз довести до кипіння березовий сік і процідити.
2. Розлити отриманий еліксир по стерильною тарі і закатати кришками.

Охолодити консервацію, закутавши теплою ковдрою. Перенести закупорку в підходяще темне і прохолодне приміщення. Термін зберігання - 1-2 роки.