Домашній простий рецепт вино з чорної смородини

Домашнє вино з ягід або фруктів лікує душу і тіло, цей корисний і смачний ароматний еліксир не соромно поставити на стіл і пригостити друзів і навіть незваних гостей. Особливо варто приділити свою пильну увагу домашньому вину зі смородини (простий рецепт).

Користь домашнього вина зі смородини простим рецептом

Якщо вживати домашній винний еліксир не більше 50-75 грамів на добу, то всі цінні активні речовини, які утворюються в результаті природного бродіння при взаємодії з цукром, будуть діяти на організм людини, як лікарський засіб. Смородиновий винний еліксир буде розширювати і чистити кровоносну систему, будуть розчиняти тромби і виводити шкідливий холестерин з організму, підвищиться тонус і еластичність судин. Винний еліксир, приготований з натурального ягідного і фруктового сировини, при дозованому вживанні дозволить уникнути людині смертельних захворювань таких, як інсульт головного мозку і інфаркт серця.

попередження

Домашнє вино зі смородини простим рецептом, приготоване в домашніх умовах, є алкогольним винним напоєм, тобто містить від 9 до 13% алкоголю і тому протипоказаний:

• дітям молодше 16 років,
• людям, що страждають алергічними реакціями,
• людям з хворобами шлунково-кишкового тракту,

також має обмеження:

• норма вживання для дорослих чоловіків не більше двох склянок на добу,
• норма вживання для жінок не більше однієї склянки в добу.

Кращі домашні винні еліксири виходять з солодких сортів чорної і червоної смородини, вишні, малини, винограду, сливи, терну, чорноплідної горобини і фруктів яблук, груш, абрикосів, персиків.

Наприклад, з багатого врожаю смородини чорної, білої або червоної можна в домашніх умовах приготувати відмінне сухе або напівсолодке вино, але час приготування займе близько двох-трьох місяців, але куди поспішати? До пізньої осені і початку холодної зими якраз є час. При бажанні вже до новорічних свят на вашому столі з`явиться іскристий смачний і запашний смородиновий винний еліксир.

Як зробити вино зі смородини в домашніх умовах?

Представляємо простий оригінальний рецепт домашнє вино з чорної смородини на зиму, але в цей легкий рецепт ви можете вносити свої фантазійні експерименти. В основу слід взяти урожай свіжозібраної чорної смородини або навіть готувати еліксир з смородинової суміші, додаючи червону і білу смородину, аґрус і малину, краще брати переспілі ягоду, тоді домашнє вино вийде швидше і ароматні.

Рецепт домашнього вина з чорної смородини

складові

• смородина чорна 10 кілограм,
• цукровий сироп 5 кілограм (+ 1 кілограм, якщо ягоди кислі),
• вода 15 літрів.

Рада для рецепта вина з чорної смородини: воду краще брати з джерела або бутильовану і використовувати її кімнатної температури (теплу).

Технологія приготування вина з чорної смородини в домашніх умовах

• Ягоди чорної смородини перебираємо від сміття, смітинок, листя і гілок, прибираємо зіпсовані і гнилі ягоди. Ягоди не мити!
• У воду кладемо цукровий пісок, помішуючи ложкою розчиняємо його повністю. Отримуємо однорідний цукровий сироп. Ми залишаємо настоюватися.
• Перебрані ягоди чорної смородини пропускаємо через м`ясорубку або тиснемо калаталом, качалкою (трудомісткий процес), можна також використовувати блендер на низьких оборотах. Маса не повинна перетворитися в кашу або пюре. Отримуємо черносмородиновое мезгу.
• У каструлю або ванну кладемо чорно-смородиновий мезгу, наливаємо теплий цукровий сироп. Каструлю закриваємо марлею, зав`язуємо марлю мотузкою або краще гумкою, щоб марля не впала в приготовлену рідку ягідну суміш і для зручності. У приготовлену суміш не повинні потрапляти мошки і мухи.
• Кожні п`ять-шість днів необхідно помішувати суміш, збагачувати її киснем і не допускати її закисання. Суміш повинна знаходитися в теплому місці при температурі від + 18 до +23 градусів за Цельсієм, тоді процес її бродіння буде проходити швидко і повноцінно. Візуально на поверхні смородинової суміші ви повинні спостерігати повітряні бульбашки і шипіння.
• Через три-чотири тижні акуратно зливаємо рідку фракцію суміші в скляну тару з нешироким горлом, для цього найкраще підходить бутель або фляга. Потім густу смородиновий мезгу вичавлюємо через сито або марлю і отриману рідину також зливаємо, а точніше кажучи, доливаємо в підготовлену скляну пляшку або флягу. Вичавки з чорної смородини більше не потрібні, вони зробили свою справу і віддали все цінне, що в них було, а тепер їх можна викинути.
• На бутель або флягу одягаємо гідродозатор, можна замінити його гумовою рукавичкою (медичної або господарської) в якій необхідно зробити отвір, тобто прокол. Надалі через пророблений отвір буде виходити зайва вуглекислота, якщо цього не зробити, то тару з не Добродій смородиновим вином може розірвати.
• Бутель або флягу з гідродозатором тепер можна прибрати в прохолодне місце, щоб з турботою виготовлені за рецептом домашнє вино з чорної смородини на зиму вистоювати протягом двох-трьох місяців.
• Рано радіти, домашнє вино з чорної смородини ще не готове і забувати про нього не варто, а необхідно його пробувати щотижня і досипати в нього цукор близько 500 грам, щоб зникла кислинка.
• Винну заготовку потрібно буде переливати в іншу чисту тару, а осів на дні муть намагатися залишити для видалення.
• Коли кислотність в домашньому вини досягне потрібної норми - 0,8%, то вино не буде пахнути кислим, як під час бродіння, а буде мати запашний смородиновий аромат, а колір чорно-смородинового вина стане світлим і прозорим, тоді вино порічкове готове.
• Готуємо пляшки або скляні банки, які ретельно миємо теплою водою з харчовою содою або миючі засобом для посуду.
• Стерилізуємо чисто вимиті скляні пляшки і банки на пару киплячої води протягом не менше 10 хвилин або в мікрохвильовій печі. Від стерильності скляного посуду буде залежати термін і якість зберігання домашнього вина зі смородини простим рецептом.
• Готуємо і моєму пластмасові кришки для скляних банок або пробки для пляшок.
• Розливаємо готове за рецептом домашнє вино з чорної смородини, пропускаючи його через ситечко або воронку з шматочком марлі по стерилізованих скляних пляшках і банкам.
• Закупорюємо пляшки і банки зі смородиновим винним еліксиром щільно, для цього використовуємо кришки з пластмаси або коркового дерева.

Поради

Для стимулювання процесу бродіння в мезгу з чорної смородини можна додати кілька виноградних ягід, які треба також розчавити і не мити. Виноград містить велику кількість винних дріжджів в своїй шкірці.

Чим вище буде температура повітря приміщення і менше перепади температурного режиму, де буде бродити порічкове вино, тим швидше буде проходити процес бродіння черносмородиновое домашньої винної заготовки. Час бродіння може скласти всього дві - три тижні.

У черносмородиновое мезгу для посилення аромату можна також додати червону смородину або ягоди перестиглої малини.

Краще мати два бутлі або фляги «на зміну», щоб переливати в них недобродів вино, не піднімаючи осад з дна.

Якщо у бутлі вузьке і довге горлечко, то замість рукавички можна використовувати «медичний напальчнік» або повітряну кульку і прокол зробити в них. Можна в пластмасовій пробці зробити отвір і вставити в нього трубочку для соків.

Винні заготовки краще тримати в пляшці з темного скла або закривати їх зовні газетами або щільною тканиною.

Домашнє вино з чорної смородини по простому рецептом готове. Такий чудовий корисний і смачний, запашний еліксир можна вживати протягом року, адже він містить трохи спирту і коли він випарується, ваше вино перетвориться в кисло-солодкий напій і не більше.