Березовий сік на зиму, рецепти для всіх без винятку

Одним з дивних подарунків природи є березовий сік. Йому заслужено присвоюють звання одного з самого корисних соків і навіть відзначають його цілющі властивості. Він сприятливо діє на травну систему, обмін речовин і застосовується як компонент комплексного лікування онкологічних захворювань. Не дивно, що існує так багато рецептів заготівлі березового соку на зиму.

Любителі і умільці збору соку стурбовані однією проблемою: як зберегти його на тривалий термін, не допустивши втрати корисних властивостей? Адже час збору соку вельми обмежена, запастися їм можна лише ранньою весною при перших відлигах. Напившись досхочу, слід відразу ж приступати до консервації березового соку на зиму, щоб забезпечити близьким можливість насолоджуватися цим даром природи ще довгі місяці.

Березовий сік з лимоном

• 3 л березового соку;
• 1 лимон;
• цукор.

Сік доводимо до кипіння і відразу вимикаємо, не допускаючи власне кип`ятіння. Для більшої прозорості проціджуємо його через марлю. Лимон нарізаємо і разом з шкіркою кидаємо в ємність з соком. Відносно цукру чинимо, орієнтуючись на власний смак. Його можна взагалі не додавати. Розливаємо сік по стерилізованих банках, прикриваємо і стерилізуємо у великій каструлі, підклавши на дно рушник, 10 хвилин. Закочує банки і утеплюємо до повного охолодження. Рекомендується зберігати консервований сік в прохолодному місці.

Березовий сік з м`ятою

• 3 л березового соку;
• 2 гілочки м`яти;
• 1,4 ч.л. лимонної кислоти;
• 2 ст.л. цукру.

Сік у великій каструлі ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо в процесі закипання з`являється на поверхні піна рудого кольору, акуратно збираємо її, щоб уникнути випадання рудого осаду. Після закипання додаємо м`яту, цукор і лимонну кислоту. Проварюємо 5-7 хвилин, переливаємо в банки і закочує.

березовий квас

• березовий сік;
• яблучна сушка;
• родзинки;
• житній хліб.

Ще один спосіб продовжити життя березового соку на якийсь час - це приготувати освіжаючий смачний квас. Беремо будь-яку ємність, можна навіть пластикову пляшку з широким горлом. Наливаємо туди сік, додаємо сушку, родзинки і скоринку хліба. На 5 л соку знадобиться хороша жменя сушки і жменька родзинок. Для більш вираженого присмаку хліба в сік слід додати підсмажену без масла на сковороді або в духовці хліб. Його також можна замінити пересмаженим ячменем (1,4 склянки). Виставляємо квас для бродіння в темне місце, не щільно закривши. Періодично відкриваємо і перемішуємо. Через 3-4 тижні він буде абсолютно готовий.

Сік березовий з хвоєю

• 5 л березового соку;
• 300 г хвої;
• 250 г цукру;
• 50 г лимонна кислота.

Молоді свіжі пагони хвої ретельно промиваємо і обшпарюємо. Моєму їх до повного позбавлення від воскового нальоту. Березовий сік проціджуємо, підігріваємо до 80 ° С і заливаємо хвою. Наполягаємо до 7 годин. Потім сік зливаємо, знову проціджуємо, додаємо цукор з лимонною кислотою і розливаємо по банках. Стерилізуємо 20 хвилин і закочує.

Рецепт березовий соку з дріжджами на зиму

• 3 л березового соку;
• 60 г дріжджів.

Сік підігріваємо і розводимо дріжджі. Виставляємо ємність на холод і залишаємо на 4 дні. Після цього розливаємо по банках і закочує.

Оцет з березового соку

Такий натуральний оцет прекрасно приправить салат, може бути використаний для маринаду і додаватися при гасінні до м`ясних страв.

• 2 л березового соку;
• 40 г меду;
• 100 мл горілки.

Всі компоненти змішуємо, переливаємо в ємність для настоювання, накриваємо марлею і зберігаємо в теплому місці. Через 2-3 місяці оцет буде готовий і його можна переливати в пляшки і переставляти в прохолодне місце.

Сподіваємося, що наведені рецепти консервації березового соку на зиму допоможуть вам зберегти вітаміни для всієї родини - адже це повністю натуральний природний продукт. Пийте на здоров`я!