Виноградний сік: способи і варіанти приготування

Приготований будинку виноградний сік - смачний напій, що володіє привабливим ароматом, яскравим кольором і насиченим смаком. Він може бути використаний для приготування желе, соусів та інших солодких десертних страв. Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати сік з винограду, розглянемо найбільш вдалі з них.

Для приготування пиття знадобиться:

• 5 кіло винограду;
• невелика кількість цукру.

Як зробити сік:

1. Ягоди знімаються з гілки, миються і відправляються в соковижималку.
2. У міру забруднення приладу його потрібно чистити від кісточок і шкурок.
3. Отриманий сік проціджують через марлеву серветку, складену в декілька разів.
4. Концентрат розбавляється водою в пропорції 2 до 1.
5. У питво всипається цукор з розрахунку 50 грам піску на 1 літр напою.
6. Рідина перемішується, ставиться на середній вогонь, доводиться до кипіння і вариться протягом 15 хвилин.
7. Гаряча рідина розливається по стерилізованих банках і відразу ж закочується.

Перед тим як відкрити приготований напій, банку з ним слід ретельно струсити. Така дія допоможе повернути рідини однорідну консистенцію.

Виноградний сік на зиму (відео)

Використання соковарки

Найшвидшим способом приготування виноградного соку тривалого зберігання є його варіння за допомогою соковарки. Для приготування напою таким способом знадобиться тільки виноград.

Як приготувати напій в соковарці:

1. Виноград миється, обсушуємо. Всі ягоди відділяються від гілочок і укладаються в друшляк соковарки.
2. У нижню каструлю наливається вода (обсяг встановлюється на основі інструкції).
3. встановлюється сокозбірника.
4. Каструля ставиться на великий вогонь, трубка для зливу соку перекривається краником.
5. Після закипання води вогонь зменшується, а ягоди паряться на протязі 40 хвилин.
6. Отриманий сік зливається в чисту ємність, трубка знову перекривається.
7. Злита рідина знову відправляється в соковарку.
8. Під трубку встановлюється заздалегідь стерилізована банку, краник розтискується.
9. Для того щоб отримати максимальну кількість соку, ягоди потрібно регулярно перемішувати і притискати.
10. Наповнені банки відразу ж закочуються, перевертаються, загортають у тепле рушник і залишаються до повного охолодження.

Варто врахувати, що виноградний напій виходить прозорим тільки в тому випадку, якщо ягоди не давилися. Якщо ж на виноград чинився будь-який тиск, в питво потрапляє м`якоть.

Яблучно-виноградний сік

Щоб швидко приготувати яблучно-виноградний сік, можна також скористатися соковаркою.

Приготування напою потребують наявності таких інгредієнтів:

• 2 кіло стиглого винограду;
• 1 кіло яблук.

Як варити:

1. У нижню каструлю соковарки наливається вода. Трубка для відведення соку пережимається.
2. У друшляк соковарки укладається звільнений від гілочок виноград.
3. Яблука миються, нарізаються на 4-6 частин і перемішуються з ягодами.
4. Після закипання води в нижній каструлі засікається 1.5 години.
5. Після того як фруктово-ягідний обсяг в каструлі значно зменшиться, його слід перемішати.
6. Коли від ягід і фруктових часточок залишиться тільки макуха, вичавлений сік зливається через трубку в стерилізовані банки і відразу ж закочується.

Для любителів солодких напоїв рекомендується в сік додати цукор з розрахунку на 1 літр соку 1 обідня ложка піску. Отримати терпку гірчинку в соку можна, зануривши в соковарку виноград з кісточками і гілочками.

Напій з ягід сорту Ізабелла

З винограду сорту Ізабелла можна зробити не тільки смачне вино, але і сік з насиченим яскравим смаком. Для цього потрібен лише стиглий виноград.

Як відбувається консервація соку на зиму:

1. Виноградні грона перебираються, ягоди відділяються від гілочок, а потім миються.
2. Ягоди розминаються до однорідності.
3. Отриману мезгу слід перекласти в каструлю і нагріти до температури в 70-75 градусів. Масу ні в якому разі не можна доводити до кипіння, в іншому випадку велика частина вітамінів знищиться.
4. Остившая мезга віджимається через марлю.
5. Рідина відстоюється до утворення осаду на дні ємності. Напій акуратно зливається, щоб весь осад залишився в банку.
6. Рідина нагрівається на водяній бані так, щоб вона не закипіла.
7. У гарячому стані питво розливається по стерилізованих банках, закупорюється, перевертається, закутується в рушник і залишається до повного охолодження.

Зберігатися такий напій повинен в темному прохолодному місці або в холодильнику.

Простий рецепт в домашніх умовах

Натуральний концентрований сік можна приготувати, не використовуючи ні цукру, ні води. Для цього знадобиться тільки виноград.

Ппростой покроковий спосіб приготування виноградного концентрату:

1. Виноград віджимається будь-яким способом.
2. Отримане питво проціджують через сито або марлю, зливається в каструлю.
3. Каструля ставиться на плиту, а її вміст доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин.
4. Напій проціджують через марлеву серветку, складену в 4 рази, розливається по стерилізованих банках, закупорюється, перевертається, накривається теплою ковдрою і залишається так до повного охолодження.

Перед вживанням такого напою його рекомендується розбавляти водою в пропорції 2 до 1.

Ручний віджимання виноградного соку

Видавити виноградний сік самостійно - найважчий спосіб. Однак він відрізняється тим, що акуратне тиск ягід дозволяє уникнути появи терпкого присмаку розчавлених кісточок.

Для приготування потрібно:

• виноград;
• невелика кількість цукру.

Покроковий рецепт:

1. Ягоди знімаються з гілок, миються, давляться руками або за допомогою будь-якого преса.
2. Отримана рідина зціджується в каструлю з допомогою фільтра з марлі.
3. Мезга перекладається в окрему ємність.
4. Мезга заливається питною водою в пропорції 1 до 1, все перемішується і ставиться на середній вогонь. Маса доводиться до кипіння, вариться протягом 10 хвилин, а потім остуджують.
5. Отриманий відвар теж проціджують через марлю, вливається в сік.
6. У кожні 2 літри рідини всипається половина склянки цукру. При бажанні від використання цукру можна відмовитися.
7. Рідина ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і відразу розподіляється по стерилізованих банках.
8. Ємності потрібно зразу ж закрити, перевернути і укутати в рушник.

Якщо ж питво розливалося по нестерилізовані ємностей, заготовку слід поставити оброблятися на 20 хвилин (1 літр) і 40 хвилин (1.5 літра). Після стерилізації напій відразу закупорюється.

Виноградний сік на зиму (відео)

Представлені рецепти дозволяють зробити віджимання винограду різними способами з використанням різної техніки та посуду. Кожен із способів відрізняється трудозатратами, складністю, а також якістю вичавлювання ягід.