Детально про те, як і коли збирати березовий сік

933 місце в категорії
Напої
191 людей
зберегли

збір березового соку

Наші предки нічого не знали про склад березового соку, про всіх цих запасах калію і магнію, натрію і заліза, міді, марганцю, кальцію і фруктози, сахарози і глюкози, якими настільки багатий цей весняний дар беріз.

Зате вони прекрасно знали час збору березового соку і те, що берёзовіца допоможе при застарілому кашлі, при жіночих і чоловічих нездужання, при хворобах горла і живота, при довго незатягівающіхся гниючих ранах. Знали вони і про те, що березовий сік поверне йде молодість, зробивши шкіру гладкою і сяючою, волосся міцними і густими, а суглоби знову гнучкими і сильними. Прочитавши нашу статтю ви з легкістю визначте, коли березовий сік можна збирати.

Недарма місяць «Март» в слов`янських мовах звучить, як «березень», щось між «березою» і «берегти».

Береза - дійсно дерево-оберіг для слов`ян, може бути, саме через властивостей свого соку, який було прийнято збирати, як тільки починає танути сніг і ніжні березові деревця починають «плакати», несучи зі своїми «сльозами» всю гіркоту і холод довгих зимових розчарувань.

Терміни, коли можна збирати березовий сік

Для кожного регіону свої терміни, коли йде березовий сік: для південних - з середини березня до початку квітня, для північних - з квітня по травень.

Визначатися, коли збирають березовий сік, треба по тане снігу і березовим нирках: як тільки нирки набрякли і збільшилися в розмірах - пора-пора йти з двору на «березову полювання».

Важливо не пропустити час, коли починається збір березового соку.

Підемо в ліс і у найближчій белоствольной (не менше, ніж в руку завтовшки!) Виконаємо шилом неглибокий прокол до того місця, де кора сходиться з деревиною. Визначити це місце легко, треба «слухати» дерево. Кора по своїй щільності відрізняється від тіла дерева, тому, як тільки відчуєте різницю проходження шила через тканини дерева, зупиніться! Інакше можна завдати берізки погано загоюються рану, а ви ж не планували губити деревце, ви прийшли тільки дізнатися: коли збирати березовий сік в цьому році.

Якщо пора, то секунд через 5-10 на місці проколу утворюється прозора, важка крапля рушивши вгору по стовбуру від коренів цілющого соку дерева. Це і буде сигналом, коли треба збирати березовий сік.

Тепер треба вибрати відповідні для збору дерева і не пропустити терміни, адже сік йде всього тиждень-півтори, а запастися треба по максимуму! Як тільки на дереві-березі розпустилися листя, збір соку слід припинити.

Сподіваюся тепер зрозуміло, коли потрібно збирати березовий сік.

Важливо! Чим далі росте вподобана берізка від мегаполісів і проїжджих доріг - тим краще! Дерева здатні вбирати в себе вихлопні гази і інші шкідливі продукти життєдіяльності великих міст, якими охоче «поділиться» за допомогою свого соку.

Дерева живуть по сонечку, тому сік найкраще тече з 10 години ранку до 17-18 вечора. Пам`ятайте про це, коли будете ставити свої «пастки для соку».

Яку березу вибрати

Щоб не помилитися з вибором, кілька порад від «бувалих»:

Прикиньте на око діаметр обхвату стовбура берези на рівні грудей дорослої людини: він повинен бути не менше 25-30 см.
По діаметру обхвату розрахуйте кількість отворів, які ви зможете зробити в стовбурі дерева: від 25-30 см - тільки одне, від 30-40 см - допустимо 2-3, від 40 см - можна 4, і так далі.
Якщо отворів робиться більше ніж одне, то відстань між ними має бути не менше 20 см.
Для «березової полювання» підходять тільки дорослі, сильні дерева з добре розвиненою кореневою системою і багатою кроною. Вибирайте дерево за цими параметрами, зростаюче трохи під нахилом.
Робити отвори найкраще з південної сторони.
Дерево не повинно бути хворим або пошкодженим: своїми діями ви можете погубити берізку, послабивши її.
Якщо ви знайшли тільки старий березовий пень після вирубки, перевірте - чи живий «курилка». Якщо - так, то налагодити збір соку цілком можна і з нього.
Молоде тонке деревце для збору весняного соку використовувати не можна!
Самотньо стоїть на узліссі берізку так само небажано «доїти».

Порада! Якщо кількість виробленого соку березою перестало вас влаштовувати, не поспішайте крутити нові дірочки, перейдіть до іншого дерева, яке росте в глибині лісу і починає прокидатися - в глибині лісу тільки-тільки почав прогріватися.

Як збирати березовий сік «по-старому»

Збір соку беріз традиційно вважався справою жінок і дітей, чоловіки ставилися до цієї справи, скоріше, як до забави, але із задоволенням поділяли ці походи в ліс, допомагаючи жінкам забивати в міцні стовбури тонкі кілочки, за якими стікав слабо-солодкий сік отямилися від сну дерев. Цим способом користуються і в наші дні, він дуже простий і доступний кожному.

що знадобитися

Березовий туесок, який в наш час легко замінюється скляною банкою або пластиковою тарою.
Загострені з двох сторін кілочки, довжиною в 15-20 см, за якими і буде стікати сік.
Пучок торішньої трави, промитий і висушений, свити в джгут.
Кілька мотузочок для кріплення банки поряд з кілочком.
Ніж або інший предмет, яким можна легко і безболісно для дерева розкрити товстий верхній шар кори.

Як правильно збирати березовий сік

Вибираємо відповідну березу і перевіряємо її на сокотеченіе;
Намічаємо приблизне місце для отвору (40-50 см від коренів вгору);
Якщо дерево має товсту, стару кору, то акуратно знімаємо ножем верхній старий шар, намагаючись не пошкодити наступний за ним молодий (квадратик приблизно 2х2 см);
Ручним буравчиком або шуруповертом робимо отвір в центрі очищеного квадратика до мезги (м`який внутрішній шар кори дерева, розташований прямо над оболонню). Отвір робимо під нахилом таким чином, щоб вставлений в нього кілочок розташувався в ньому «носиком» вниз;
В отримане отвір вбиваємо кілочок;
Коли з`являється березовий сік, під «носик» кілочка підставляємо нашу банку;
Кріпимо банку захопленими з дому мотузочками до березового стовбура;
Маскуємо нашу «пастку» від цікавих і інших любителів халяви;
Приходимо спорожняти нашу пастку двічі-тричі на добу.

Як зібрати березовий сік за допомогою трав`яного джгута

Другий спосіб збору соку «по-старому» відрізняється лише тим, що замість кілочка в пророблений отвір, яке простіше зробити шуруповертом, вставляється трав`яний джгут, який буде виконувати роль гніту для потрапляння цілющої вологи в банку. Коли добувають березовий сік таким способом, мурахи, що знайшли вашу «пастку», будуть несказанно раді, і ви ризикуєте принести додому банку соку неабияк змішаного з цими лісовими мешканцями.

Важливо! З одного дерева можна зібрати не більше 1-3 л, в залежності від його віку і стану! Дереву теж потрібен цей сік для життя! Вилучення більшої кількості берёзовіци дереву буде складно відновити.

Коротше, не вподібнюйтеся жадібним вандалам, краще підшукайте заздалегідь ще 5-6 дерев, з яких ви зможете зібрати сік без шкоди для лісу.

Як правильно збирати березовий сік банками

Молодість наших батьків припала на час, коли п`ять відварених картоха і загорнутого в ганчірку сала, замінили бляшані консервні банки з усякою смачною всячиною. Ці ж банки виявилися вельми затребувані при зборі березового соку!

Як використовувати банки

Кришку з банки зрізали повністю, згортали попереднім способом, а під жолобок ставили будь-яку відповідну тару. Якщо горлечко у тари було вузьке, то в нього вставляли звичайну господарську воронку, що значно підвищувало кількість збору.

Десь в цей же час з`явилися спеціальні пристосування, які мають вигляд порожнистої залізної або алюмінієвої трубочки з «носиком» на одному кінці і загостреним краєм з іншого різного діаметру перетину. Загострений край, зрозуміло, вбивали в дерево, а з «носика» сік капав в закріплену під ним банку. Цими «збірниками» користуються і донині, вони дійсно дуже зручні.

Порада! Щоб не завдати березі важку травму, діаметр перетину таких пристосувань не повинен перевищувати 5-6 мм, а після збору соку «пристосувати» треба обов`язково витягти зі стовбура дерева.

Пластикові пристосування для збору березового соку

З поширенням різних пластикових предметів в побуті, збір соку пішов швидше.

По-перше, пластикова тара практично не має ваги.
По-друге, вона не б`ється при необережному поводженні і не протікає.
По-третє, пластикова тара може бути досить великих розмірів і вам не доведеться бігати до березі кожні 2-3 години.
По-четверте, вона, як правило, має закручується пластикову кришку, в якій легко зробити отвір під трубочку зі стікає соком, що виключає його втрати і потрапляння в тару лісового сміття або комах.
По-п`яте, сама трубочка виготовлена так само із пластику (кембрік з електропроводи, трубочка для коктейлю або медична крапельниця).
По-шосте, пристрій легко збирається, без проблем демонтується і не деформуються.

Збір березового соку за допомогою крапельниці

Знайшовши потрібну березу, проколюємо широкої голкою крапельниці кору дерева. В основному сік йде між корою і деревиною, тому довжини голки крапельниці буде цілком достатньо.
Другий кінець крапельниці встромляє в пластикову кришку банки або пляшки
Переконавшись, що сік пішов, закріплюємо тару між коренів берези, а якщо пляшка невелика, то просто прімативаем її скотчем до стовбура (знову-таки - пластик!).

Як добути березовий сік з мінімальними зусиллями

Приблизно за тим же принципом «працює» і кембрік з коктейльної трубочкою.

Правда тут доведеться потрудитися і спочатку вбити в дерево або товстий цвях на глибину 3-5 см, ухилом вниз, зробивши отвір потрібного діаметру, а потім ще й витягнути його звідти. Або скористатися ручним коловоротом з діаметром свердла, що збігається з діаметром пластикової трубки. Як правило, цей діаметр не перевищує 1 см.

Важливо! Пам`ятайте про допустимій відстані між отворами (20 см) і не влаштовуйте на дереві «многостаночное викачування», намагаючись завести в одну бутель якомога більше трубок, діряві кору в 2-3 см один від одного!

У «просунуті» наші часи замість цвяха і ручного коловороту з успіхом використовується акумуляторна ручна дриль, що робить процес збору березового соку значно більш прозаїчним і доступним.

Всі вище перераховані методи дають зрозуміти як правильно добувати березовий сік не завдаючи великої шкоди самій березі.

Спосіб, що дає максимально велику кількість березового соку

Такий спосіб є, але він неприйнятний для нормальної людини, тому, як цей спосіб змушує дерево довго хворіти, а може навіть погубити його.

При цьому способі використовується звичайний сокиру, якою провадиться зарубок по стовбуру берези. Бідна белоствольная подруга буквально закінчується своїми слізьми, і відновити таку кількість втраченого соку найчастіше просто не в змозі.

Люди, які використовують цей спосіб, уподібнюють себе свині з байки Крилова «Свиня під дубом», де свиня підриває корені дуба в пошуках жолудів, абсолютно не піклуючись про те, що дуб, на якому і ростуть ці самі жолуді, гине.

Порада! Не треба підходити до природи з позиції хижака, це і відрізняє нас - людей - від тварин!

Запропоновані вище варіанти збору берёзовіци (крім «незграбно», звичайно) - найбільш безпечні для дерев, тому, як не завдають їм серйозної шкоди. Соку ж цими способами з кількох беріз можна зібрати настільки багато, скільки душа забажає, які не завдавши серйозної шкоди ні самому дереву-березі, ні лісі в цілому. Вище ми докладно описували як добувати березовий сік не завдаючи сильного шкоди дереву.

Основні правила збору березового соку

Мало не завдати серйозної шкоди, треба ще в подяку допомогти берізки залікувати рану, яку ви в будь-якому випадку їй завдали. Зробити це нескладно:

Якщо ви використовували кілочки «по-старому», їх, по закінченню процесу, треба обламати і зачистити «урівень», замазавши зверху поверхню садовим варом або смолою хвойних дерев.

Після вашої «березової полювання» на стовбурі дерева в будь-якому випадку залишаються рани. Потрібно акуратно вилучити всі свої пристосування і вбити в цю «лунку» дерев`яний Чопик або щільно утрамбований мох.

Порада! Чопик може послужити будь-який сучок або гілочка, підібрана в лісі, головне - щоб вона була не гнила і очищена від кори.

І обов`язково замазати! Немає садового вару? Чи не знайшли ялинку в лісі? Замажте хоча б олійною фарбою!

Звичайно, заростити невелике місце пошкодження берізка зможе і без вашої допомоги, але з вами вона зробить це швидше! Березовий сік швидко оживляти сам Чопик-пробочку, заповнить простір, що залишився в «лунці» і весело побіжить вгору по стовбуру і гілкам, а саме дерево без проблем затягне ранку нової деревиною.

Якщо ви все зробили правильно, то дерево швидко затягне місце вашого впливу так, що, прийшовши до цього ж дереву на наступний рік, ви навіть не зможете виявити місце попереднього впровадження.

Ласкаво просимо за наступною партією берёзовіци!