Як зварити компот з варення швидко і просто - хитрості приготування напою

Задасте питання: навіщо варити компот з варення? Відповідь проста: по-перше, це швидко, а по-друге, дозволяє позбутися залежалих торішніх заготовок. Напій, приготовлений з варення, зможе врятувати і в тих випадках, коли «на носі» гості, а в засіках немає ні сухофруктів, ні заморожених ягід, ні банок з готовим компотом.

Складові: варення, вода, журавлина, лимонна кислота, прянощі, цукор, цедра лимону
Час для закладки: Весь рік

Про те, як зварити компот з варення, ми детально поговоримо в цій статті. Щоб напій вийшов дійсно смачним, потрібно враховувати деякі нюанси приготування. З усіма хитрощами варіння компоту ми з вами обов`язково поділимося.

На поверхні компоту можливе утворення пінки, позбутися від неї можна прокип`ятивши напій.

Дивіться відео, яка підготувала Весела Зефірка, з інструкцією приготування швидкого компоту

У каструлі з лимонною кислотою

Лимонну кислоту додають в компоти для нормалізації смаку. Щоб напій не здавався приторно солодким, його злегка підкислює.

У каструлю наливають 3 літри води і додають 250 мілілітрів варення. Перемішують інгредієнти і знімають пробу. Якщо потрібно підсолодити напій, то додають цукор за смаком. Миску відправляють на вогонь. Кип`ятити компот довго не потрібно. Чотирьох-п`яти хвилин буде цілком достатньо.

Після цього десерт проціджують. Цей етап є не обов`язковим, особливо якщо для приготування компоту використовувалося сливове або Вишневе варення.

Після очищення рідини, в компот додають 0,5 чайної ложки лимонної кислоти і проварюють його на вогні ще протягом 1 хвилини.

Порада: Щоб переконатися, що кристалики лимонної кислоти повністю розійшлися, потрібну кількість порошку попередньо розчиняють в 2 столових ложках теплої кип`яченої води.

Готовий компот можна подавати в гарячому вигляді, так і в охолодженому, з додаванням в келих кубиків льоду. Про те, як приготувати гарний прозорий коктейльний лід читайте в нашому матеріалі.

З журавлиною

Замість лимонної кислоти можна використовувати ягоди журавлини. Вони додадуть компоту потрібну кислинку. Для такого компоту ідеально підійде варення з ірги.

У каструлі кип`ятять воду (2,5 літра) і закладають в киплячу рідину 2/3 частини склянки журавлини (свіжа ягода або заморожена - не має значення), 100 грам цукру і 1 стакан варення.

Продукти проварюють разом протягом 10 хвилин, а потім відкидають на сито. Журавлину тиснуть ложкою так, щоб сік через грати потрапив назад в каструлю з компотом. Потім очищають сітку сита від макухи і залишків варення, і проливають через неї компот ще раз.

Заготівля на зиму

Компот з варення можна законсервувати. Для цього 3 літри води з`єднують з 1,5 склянками солодкого варення і додають цедру 1 лимона. Миску ставлять на плиту і кип`ятять 10 хвилин. Потім гарячий компот проливають через дрібне сито або марлеву тканину, намагаючись максимально позбутися залишків ягід.

«Очищений» компот знову ставлять на вогонь і кип`ятять 5 хвилин. При необхідності ложкою знімають пінку.

Розливають киплячий напій в стерильні гарячі і сухі банки.

Зверху заготовку накривають кришкою, яку також обробляють парою або окропом. Для більшої певності компот можна простерилізувати на водяній бані в банках, але, при дотриманні правил стерилізації тари і кришок, ця процедура буде зайвою.

Важливо повільно остудити заготовку, для цього банку утеплюють рушником або пледом, і залишають при кімнатній температурі на добу.

Як змінити смак компоту

Додати нові нотки в напій з варення можна за допомогою прянощів. При варінні компоту в каструлю до решти інгредієнтів додають корицю, гілочку свіжої або сушеної м`яти або меліси, кілька бутонів гвоздики. Відмінно підійде часточка лимона або апельсина. Додаючи в напій прянощі, важливо не перестаратися. У компот кладуть не більше двох інгредієнтів, які змінюють його смак і аромат.

Як зберігати компот

Напій, приготовлений без варіння, вживають відразу ж. Зберігати його можна не більше 12 годин.

Компот з варення, зварений в каструлі, охолоджують і переливають в банку, з щільно закривається кришкою. Такий напій зберігають в холодильнику 1-2 доби.

Банки компоту для зимового зберігання визначають в підвал або льох. Така заготовка може спокійно пережити зиму.