Компот з журавлини: як зварити корисний напій - варіанти приготування смачного журавлинного компоту

Чи варто говорити про користь такої ягоди як журавлина? Думаю, що ви і самі все знаєте. Щоб захистити себе і своїх близьких від сезонних захворювань, багато з нас заготовляють про запас журавлину. Вона сприяє опору організму вірусам і простуд, а також благотворно впливає на травну систему. Сьогодні, я пропоную поговорити про приготування з цією чудовою ягоди компоту. При цьому я розповім не тільки про рецепти варіння цього напою в каструлі на плиті, а й про заготівлю його на зиму.

Складові: апельсин, вода, заморожена журавлина, журавлина, цукор, сливи, сухофрукти, сушена журавлина, яблука
Час для закладки: Весь рік, осінь

• Шкірка повинна бути рівномірно забарвлена ​​в червоний колір. Можливий збір і розовобокіх ягід, але в такому випадку вони в зірваний вигляді повинні ще якийсь час дозрівати.
• Ягода повинна бути щільна і гладка.
• Коричневі відмітини на плодах або напівпрозора шкірочка говорять про початок гниття.

Якщо ви далекі від лісу у всіх сенсах, то свіжу журавлину в сезон можна придбати на ринку, а заморожений варіант ягоди - в магазині. Також для варіння компоту можна використовувати сушену журавлину або ягоди, перетерті з цукром.

Варимо журавлинний компот в каструлі

З цілих ягід

Класичний і найпростіший варіант. Беремо 2 літри чистої води і 150 грам цукру. З`єднуємо ці інгредієнти і варимо сироп. Як тільки кристали розійдуться, додаємо 200 грам свіжих ягід, і відразу ж закриваємо кришку. Варимо компот 10 хвилин на мінімальному вогні.

З тиску журавлини

150 грам свіжої журавлини тиснемо товкачиком в пюре. Сильно можна не старатися, головне пошкодити цілісність шкірки. На плиті в каструлі кип`ятимо сироп (100 г цукру і 1,5 літра води). У киплячий розчин опускаємо ягідну масу, і щільно прикриваємо ємність кришкою. Щоб в журавлині збереглося максимальну кількість вітамінів, напій варимо не більше 1 хвилини. Не поспішайте відкривати кришку і знімати пробу, необхідно щоб компот настоявся години дві.

Після цього напій пропускаємо через марлю або дрібне сито, звільняючи його від залишків шкурки.

За цим же рецептом можна готувати компот із перетертої з цукром ягоди (на 1,5 літра води беремо 1 склянку зимової заготовки).

Канал «Смачне життя» ділиться з вами своїм рецептом журавлинного вітамінного напою

З замороженої журавлини з яблуками

Три свіжих яблука (бажано солодких сортів) ретельно миємо, і видаляємо серцевину з кісточками. Половинки, що не зчищаючи шкурки, ріжемо тонкими пластинами.

У каструлі кип`ятимо воду з цукром (2,5 літра води і 250 грам цукру), і як тільки на поверхні з`являться бульбашки, закладаємо яблучну нарізку. Через 5 хвилин в напій додаємо 250 грам замороженої журавлини. Ягоду попередньо не розморожувати. Час варіння компоту під кришкою на слабкому вогні - 10 хвилин.

Після цього ємність з напоєм отставляем в сторону на кілька годин. Готовий продукт можна перед подачею на стіл процідити.

Свій варіант журавлинного компоту з яблуками представляє канал «Nadin life»

З сушеної журавлини в мультиварці

Для збереження на більш тривалий період, журавлину не тільки морозять, але і сушать. Про способи домашньої сушки читайте тут.

Для варіння компоту потрібно 100 грам сушеної журавлини і 50 грам будь-яких сухофруктів. Це можуть бути яблука, курага, родзинки або чорнослив. Дуже смачний напій виходить з поєднання сушеної журавлини з компотний сумішшю.

Сухофрукти заливаємо 1,5 літрами окропу, додаємо 200 грам цукру і щільно закриваємо кришку пристрою. Час варіння - 25 хвилин на режимі «Суп» або «Гасіння». Після спрацьовування сигналу про готовність, агрегат вимикаємо, а кришку не відкриваємо ще 6 годин. Готовий напій виходить дуже насиченого смаку. Всім раджу!

Компот з журавлини на зиму в банку

Журавлину також заготовляють про запас у вигляді готових компотів.

Основна особливість: щоб повчити збалансований за смаком напій, натуральну журавлинну кислинку слід пом`якшити іншими ягодами і фруктами.

Компот з журавлини з апельсином і яблуками

У трилітрову банку насипаємо 2 склянки журавлини, додаємо нарізані яблука і апельсин. Кількість фруктів може варіюватися в залежності від розміру яблук. Дрібні плоди використовуємо цілком, а великі ріжемо на 6-8 частин, не забуваючи видаляти насіннєву коробочку. Апельсин чистимо від шкірки і ріжемо кільцями. Намагаємося видалити всі кісточки з цитрусового.

Наступним етапом в банку заливаємо киплячу воду під саме горло. Зверху тару прикриваємо чистої кришкою, і даємо постояти 5-8 хвилин. Потім настій зливаємо назад в каструлю і додаємо в нього 2,5 склянки цукру. Як тільки сироп грунтовно закипить, повторно заливаємо ягідно-фруктову суміш сиропом. Укутуємо заготовку на добу, а потім визначаємо на зберігання в льох.

Компот з журавлини зі сливами

Крім яблук, у сезон збору журавлини, доступні за ціною бувають сливи. Поєднання солодких слив з кислими ягодами робить напій приголомшливо смачним.

Отже, в чисту трилітрову банку закладаємо 1 стакан промитої журавлини і 300 грам слив. Зливи необхідно попередньо ретельно промити.

Заливаємо вміст банки окропом до самого верху, і прикриваємо кришкою, якої в подальшому будемо закочувати заготовку. Через 10 хвилин воду зливаємо в каструлю через спеціальні грати або капронову кришку з дірочками. Ставимо на вогонь і знову кип`ятимо.

Поки закипає настій, додаємо до гарячих ягодам і фруктам 2 склянки цукру і струшуємо банку так, щоб цукор рівномірно розподілився.

Киплячим настоєм заливаємо фрукти-ягоди і закручуємо банку кришкою. Теплу ковдру, накинуте згори на гарячу заготовку, забезпечить повільне охолодження напою. Через 20-24 години банки з компотом відправляємо в підпіллі до решти зимової консервації.

Як правильно вживати і зберігати напій

Компот з журавлини можна пити як в гарячому, так і в холодному вигляді. У сезон застуд найкраще приймати гарячий напій, приготований на плиті, і додавати в нього перед вживанням мед.

Зберігати журавлинний компот потрібно в холодильнику не більше 3 діб. Це правило стосується і розкритих банок, з заготовленим на зиму компотом.

Напій, законсервований про запас, зберігають в підпіллі, погребі чи кесоні протягом року.

Крім компоту, з журавлини можна приготувати сироп, домашнє варення або заготовити журавлину на зиму у власному соку.