Виноградний сік

У сезон врожаю на виноград ми збираємо його вдосталь. І тоді вже починаємо думати, що ж нам з нього приготувати.
З винограду можна приготувати прекрасні соки, варення, джем з винограду з лимоном на зиму і соуси. А також не забудемо про прекрасне червоному вині. Але про вино ми поговоримо в іншому майстер - класі, а зараз я хочу розповісти вам, як приготувати виноградний сік в домашніх умовах, простий рецепт приготування якого ви побачите нижче.
Якщо ви готові до прочитання рецепта, то приступимо до вивчення списку всіх необхідних для цього інгредієнтів.




Складові:
- виноград,
- цукровий пісок за смаком.



Виноград ретельно промиваємо в великій кількості холодної проточної води. Відправимо ягоди на дрібне сито або ж друшляк. Даємо воді стекти.



Потім ягоди винограду відокремлюємо від гребенів. Сік можна приготувати в різний спосіб (пресуванням, виправними і за допомогою соковижималки). Ми використовуємо спосіб пресування.



За допомогою дерев`яного маточки розчавлює ретельно ягоди винограду в каструлі. Намагаємося, щоб все ягідки були розчавлені. Це дуже важливо.



В отриману після пресування масу наливаємо воду (з розрахунку на 1 кг ягід беремо 120граммов води). Нагріваємо її до температури 70 градусів за Цельсієм і витримуємо при цій температурі ще близько 15-20 хвилин.



Потім протираємо через дрібне сито нагріту масу. добре видавлюємо виноградний сік. Витримуємо його 2-3 години. Фільтруємо через марлю, складену в 2-3 шари. За бажанням в сік можна додати цукровий пісок. Ретельно розмішуємо його до повного розчинення. Переливаємо сік знову в каструлю і нагріваємо до температури близько 95 градусів за Цельсієм. Розфасовуємо готовий гарячий сік в прогріті стерильні банки. Відразу герметично закупорюють їх, перевертаємо вниз шийкою і накриваємо товстим покривалом. повільно охолоджуємо.



Після того, як всі заготовки готові відправимо їх в комору. Я бажаю вам приємного апетиту і прекрасних спогадів взимку з відкритою баночкою заготовки.