Сік з суниці на зиму - заготівля і способи зберігання

933 місце в категорії
Напої
171 людей
зберегли

Суничний сік на зиму готують рідко, і не тільки тому, що суниці багато не буває. Сік з суниці виходить дуже концентрованим, і пити його багато не можна. Суниця, як і полуниця може викликати найжорстокішу алергію, і це дуже неприємно.

Складові: суниця, цукор
Час для закладки: літо

Але, це не привід, щоб відмовлятися від приготування соку з суниці.

Переберія ягоди суниці і відбракує зелені. Вони дадуть лише кислоту, але аромату у них ще немає.

Вимийте ягоди, і подрібніть їх в пюре блендером, або дерев`яним товкачем. Нагрійте на плиті суницю, щоб сік краще відокремився, але не доводьте до кипіння. Складіть суничну кашку в сито з дрібними осередками і перетріть ягоди.

Ви отримаєте досить густе і ароматне пюре. Додайте в нього воду цукор і гарненько розмішайте сік.

На 1 кг суниці;
100 гр. кип`яченої води;
100 гр. цукру.

Далі, приготування соку залежить від способу його зберігання. Суничний сік можна заморозити, розлив його в формочки для льоду. В цьому випадку, кип`ятити його не потрібно, достатньо трохи прогріти сік, тільки щоб цукор розтанув. Скористайтеся рецептом заморозки свіжої суниці, якщо у вашій морозильній камері досить для цього місця.

У будь-якому випадку, кип`ятити сік з суниці не варто, краще використовувати метод пастеризації. Розлийте сік в скляні пляшки з широкою шийкою, і встановіть їх а каструлю. Налийте в каструлю воду і прикрийте пляшки кришками. Пастеризують суничний сік в залежності від обсягу пляшок. Півлітрові 1 годину, літрові 1,5 години.

При такому способі приготування соку, його можна зберігати в прохолодному, темному місці до 8 місяців, разом з суничним компотом.