Компот із суниці

Навряд чи знайдеться десь садову ділянку, де б не виростала така ароматна і смачна ягода, як суниця. Вона, як правило, дозріває однією з перших, і при правильному догляді може дати досить щедрі врожаї. Господині, зібравши цю ягоду, починає клопотатися, відбираючи найбільш цікаві рецепти зимових заготовок. З суниці садової можна приготувати на зиму сиропи, желе, джеми, варення і компоти. З них «Компот із суниці» рецепт вимагає найменших турбот і витрат.

Як варити компот з ягід суниці? Ягоди відбираються однакові за забарвленням (за ступенем зрілості) і за величиною. І чим вони дрібніші, тим краще вийде компот з суниці на зиму. А щоб напій вийшов не тільки смачним, але і виключно красивим, слід брати сорти суниці Темна.

Важливо в процесі заготовки і процентне співвідношення цукрового піску в сиропі. Чим його більше, тим більш насиченим, красивіше вийде компот. Також добре, якщо ягоди заливаються НЕ сиропом з води і цукру, а чистим суничним соком, віджатим з відбракованих або перестиглих ягід.

варити «Компот із суниці» рецепт на зиму слід в емальованому посуді, а консервувати - в дрібну тару. Останнє дозволяє значно скоротити час пастерізаціі- а чим воно менше, тим менше руйнуються в суниці її фарбувальні речовини.

Як один із способів варіння суничного компоту, пропонується наступний рецепт. Ягоди для нього швиденько промиваються в холодній воді і очищаються від чашолистків, при цьому не виймаючи з плоду стрижень. Щоб в банки увійшло більше ягід, треба в ході заповнення акуратно постукувати банкою об поверхню столу. Потім заповнені банки заливаються власним соком, змішаним з цукровим піском в пропорції 0,4-0,5 кг на літр соку. Суниця витримується в соку близько 8 годин, і за цей час додатково ущільнюється. Після сік зливається, доводиться до температури в 900 і знову заливається до ягодам. У банках сік повинен повністю покрити суницю.

Банки прикриваються кришками і ставляться в каструлю з нагрітою до 500 водою на підставку. Вода доводиться до 800, і банки витримуються в ній від 10 до 15 хвилин. Чи не використовуючи термометр банки можна стерилізувати в помірно киплячій воді близько 7 хвилин.

Вийняті банки відразу закочуються, перевертаються догори дном для додаткової стерилізації металевих кришок.

Втім, як готувати компот із суниці, то заливати ягоди можна як соком (навіть без цукру) або ж сумішшю з води з соком. Експериментуючи, спробуйте цікавий рецепт «Компот із суниці «Сонячна галявина» на зиму».