Закриваємо березовий сік будинку: концентрат вітамінів незвичайного смаку

• Кількість порцій:3 л банки або пляшки
• Тип страви:Натуральний сік
• складність:середнє

Сьогодні відкрию декілька секретів, як в домашніх умовах заготовити на зиму березовий сік. Дотримуючись простих правил приготування можна отримати чудово смачний і корисний напій для всієї родини.

Як закрити березовий сік на зиму в 3л банках

Закачування натурального березового соку на зиму за цим рецептом не вимагає ніяких добавок, що дозволяє зберегти його справжній смак і корисні властивості. Напій виходить воістину дивним.

Щоб закрити дві трилітрові банки, зазвичай беру 6 літрів свіжозібраного березового соку, доводжу до кипіння, потім переливаю в чисті стерилізовані банки і герметично закочував пропареними кришками.

Далі встановлюю банки в гарячу воду, температура якої не більше 85 °, і тримаю в протягом 15 хвилин. Після потрібного часу виймаю і залишаю остигати при температурі + 18 °, потім прибираю на зберігання в підвал.

Моя подруга робить трохи простіше. Вона кип`ятить сік 10 хвилин, а потім розливає по стерилізованих банках, закочує кришками і тримає укутаними до охолодження.

В обох випадках виходить відмінна заготовка.

Рецепт з лимонною кислотою

Консервування березового соку в домашніх умовах дуже простий процес, зате результат виходить в рази краще магазинного. Завдяки лимонній кислоті можна надати напою кисло-солодкий смак, який зовсім відрізнити від покупного.

Для закачування 5,5 літрів напою з лимонною кислотою мені знадобилося:

• Свіжозібраного березового соку - 5 л;
• Сахара - 630 г;
• Лимонної кислоти - 25 г.

Як закрити: сік переливаю в глибоку каструлю, доводжу до кипіння, знімаю піну, так як вона зіпсує вигляд і смак готового продукту. Дуже важливо саме довести до кипіння, але не кип`ятити напій, щоб не позбавити його корисних властивостей.

У гарячому соку розчиняю лимонну кислоту з цукром і розливаю готовий напій в простерилізованих тару. Попередньо накриваю горлечко чистою проутюженной марлею, через яку проціджую продукт, щоб в консервацію не були дрібні частинки сміття.

Заповнені банки герметично закочував пропареними кришками, перевертаю і укутують до охолодження. Потім переношу для зберігання в підвал.

Взимку чудовий напій приносить не тільки задоволення, але і користь.

Консервований березовий сік з лимоном

Дивовижний березовий сік виходить з лимоном. Приємна ненав`язлива кислинка з легким ароматом цитруса роблять напій неймовірним. Із задоволенням п`ю його сама і пригощаю всіх рідних.

Для закачування однієї трилітрової банки у мене пішло:

• Березового соку - 3 л;
• Лимон - 1 шт .;
• Сахара - третину склянки.

Як консервувати: свіжозібраний сік переливаю в глибоку каструлю, доводжу до кипіння і відразу ж знімаю з вогню, щоб запобігти кип`ятіння. Для отримання прозорого соку без частинок сміття, проціджую через складену в кілька разів марлю, яку попередньо вистіривается з содою і пропрасовують праскою з обох сторін.

Ретельно вимитий лимон нарізаю кільцями разом зі шкіркою і відправляю в каструлю з соком.

Кількість цукру даю приблизне, так як точне краще визначати на свій власний смак. Можна обійтися і зовсім без нього, якщо і так після проби влаштовує.

У заздалегідь підготовлену чисту стерилізовану літрову тару розливаю гарячий напій, прикриваю прокип`яченому кришками і відправляю стерилизоваться протягом 10 хвилин.

Далі акуратно виймаю банки, герметично закочував, перевертаю і тримаю укутаними в ковдру до повного охолодження. потім консервація
відправляється на зберігання в підвал.

Рецепт закачування березового соку з апельсином і лимоном

Чудовий напій виходить з березового соку з апельсином. Володіючи приємним кисло - солодким смаком, він прекрасно втамовує спрагу і заворожує неймовірним цитрусовим ароматом.

На 1 трилітрову баночку закрутки використовую:

• Березового соку - 3 л;
• Кружечків апельсина - 2 шт .;
• Кружечків лимона - 2 шт .;
• Сахара - 200 г;
• Лимонної кислоти - половину чайної ложки.

Як закатати: каструлю з березовим соком ставлю на вогонь, додаю цукор, лимонну кислоту, ретельно розмішую до повного розчинення.

Апельсин з лимоном гарненько вимиваю, обдати окропом для видалення гіркоти, нарізаю колами.

На дно заздалегідь вимитого з содою і простерилизованной банки кладу часточки апельсина і лимона.

Коли сік закипає, знімаю його з вогню, переливаю в банку, герметично закочував пропареної кришкою. Перевертаю, тримаю під ковдрою до повного охолодження, а потім прибираю в льох.

Взимку без такого напою не обходиться жодне застілля.

Березовий сік з родзинками

У минулому році вирішила урізноманітнити свої заготовки і закрила березовий сік з родзинками. Вийшло досить незвично і смачно. Варто того, щоб спробувати.

Заготівля 1 трилітрової банки потребують таких інгредієнтів:

• Березового соку - 3 л;
• Родзинок - кілька столових ложок;
• Сахара - третину склянки.

Як поставити на зиму: в каструлю з березовим соком всипав цукор з родзинками, ставлю на вогонь і кип`ячу близько 10 хвилин, потім переливаю в заздалегідь помиту з содою і простерилізованих банку, закочував пропареної кришкою.

Тару з соком перевертаю, укутують, і, після повного охолодження, прибираю на зберігання в льох.

Дуже смачний напій випивається в один момент.

Закочує березовий сік без цукру

Наостанок ще один вдалий рецепт закачування березового соку без цукру. У поєднанні з липовим або квітковим медом заготовлений напій може перетворитися на справжнє цілюще джерело вітамінів і мікроелементів.

Щоб закрити в банках, об`ємом 2 і 3 літри, мені необхідно:

• Березового соку - 5 л;
• Меду - 1 столова ложка;
• Лимонної кислоти - половина чайної ложки.

Як зберігати: свіжозібраний сік проціджую в каструлю через чисту пропрасовану праскою марлю. Ставлю його на вогонь, доводжу до закипання, ретельно розмішую в ньому мед з лимонною кислотою.

Сік нагріваю до 80 °, не більше, ступінь нагріву рідини вимірюю спеціальним кухонним термометром. Потім переливаю в стерилізовані банки, накриваю пропареними кришками і відправляю стерилизоваться при температурі 80 ° - 90 ° протягом 15 хвилин.

Далі акуратно закочував кришками, перевертаю догори дном, укутують до охолодження і потім зберігаю в льосі.

Дивовижний солодкуватий напій виходить не тільки смачний, але і дуже корисний в сезон вірусних захворювань.

«Господині на замітку»: важливо пам`ятати, що березовий сік - це натуральний природний продукт, який слід вживати дозовано, не варто пити його занадто багато і часто, особливо людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

У цього природного продукту, як і будь-якого іншого є свій термін зберігання. Свіжозібраний березовий сік починає втрачати свої властивості вже через 48 годин, навіть за умови утримання в холодильнику. Після вказаного часу він починає прокисати і стає непридатним до вживання в їжу.

Консервований березовий сік необхідно зберігати в прохолодному місці, а після відкривання його рекомендується випивати протягом декількох днів.

Всі подробиці про те, як в домашніх умовах заготовити на зиму березовий сік можна дізнатися із запропонованого відео. вдалих заготовок!