Вино з обліпихи в домашніх умовах: 4 рецепта

Заготовки з обліпихи мають приємний аромат і дуже корисні для організму. З плодів цієї ягоди готують джеми, варення, напої. Порадувати друзів і близьких слабоалкогольних напоєм власного приготування дуже просто. Обліпихова вино, приготоване в домашніх умовах, сподобається оточуючим своїм неповторним смаком і запахом.

Вино з обліпихи, простий рецепт

Вино на ягодах обліпихи відрізняється м`яким смаком і приємним ароматом. Настій має фортеця до 27 градусів і на стіл подається тільки в охолодженому вигляді.

Складові:

• 2 кг цукру
• 1,5 літра води
• 4 кг ягід обліпихи

приготування

Ягоди обліпихи потрібно ретельно перебрати, видалити всі гілочки. Після цього їх необхідно укласти в підходящу ємність (бідон, банку, каструлю) і добре розім`яти. В отриману масу додати цукор і залишити на кілька годин.

Після того як ягода дасть сік, її потрібно залити 1,5 літрами води, накрити кришкою з водяним затвором і залишити бродити. Якщо немає спеціальної кришки, можна скористатися гумовою рукавичкою, в якій слід зробити кілька дірочок тонкою голкою.

На приготування вина піде приблизно два місяці. Після того як рукавичка вздуется, потрібно процідити брагу від осаду і розлити в скляні пляшки. Для отримання приємного і благородного смаку вина, напій повинен постояти в темному місці ще два тижні.

Ароматне вино з обліпихи з дріжджами

Приготування вина з ягід обліпихи займе багато часу і сил. Але в результаті виходить ніжний з приємним ароматом напій. Особливу увагу потрібно звернути на стиглість ягоди. Вона не повинна бути зеленою або занадто перестиглою.

Складові:

• 1 літр соку обліпихи
• 80 грам цукрового піску
• 1,5 літра води

приготування

Ягоду потрібно очистити від сміття. Але мити її не треба: на поверхні обліпихи знаходяться дріжджі, які можна змити. Після цього ягоди пропускають через м`ясорубку або соковижималку. Отриманий сік потрібно буде залишити на тридцять хвилин. Після цього його акуратно переливають у підготовлений бутель і додають 500 грам цукру і воду.

На четвертий, сьомий і десятий дні в бутель потрібно додати по 100 грам цукрового піску. Приблизно через місяць бродіння настій потрібно процідити в банки. На горлечко для контролю бродіння можна надіти гумову рукавичку. Кожен день необхідно випускати з пляшки повітря. Через п`ять днів вино треба перелити в пляшку без осаду, щільно закрити і прибрати в темне місце для подальшого зберігання.

Щоб вино вийшло на вищому рівні, необхідно строго дотримувати послідовність бродіння. Спробувати вино можна тільки через півроку зберігання.

Як приготувати вино з обліпихи без дріжджів

У складі обліпихової вина містяться цілющі олії і корисні речовини. Тому настій власного приготування володіє не тільки чудовим смаком, але і лікувальними властивостями.

Складові:

• 1,5 кілограма обліпихи
• 700 грам цукрового піску
• 700 мілілітрів води

приготування

Ягоду потрібно очистити від сміття і промити в холодній воді. Обліпиху потрібно добре розім`яти качалкою і засипати в трилітрову банку. У теплу кип`ячену воду додають 200 грам цукру і добре розмішують. Отриманим сиропом заливають ягоди. Банку потрібно закрити стерильною марлею і протягом чотирьох днів добре перемішувати вміст.

Потім в заграла масу потрібно додати 100 грам цукрового піску, добре перемішати. На горлечко банки необхідно надіти гумову рукавичку. Щоб вона не розтягувалася до великих розмірів, її акуратно протикають в одному місці. Щодня настій потрібно перемішувати дерев`яною паличкою.

На сьому і десяту добу додають ще по 100 грам цукру. На одинадцятий день вино акуратно проціджують в чисту банку. В процесі бродіння напій стає кисліше, тому за бажанням можна додати ще трохи цукру. Вино залишають бродити далі. На поверхні періодично з`являтиметься масло обліпихи, яке акуратно потрібно знімати щодня.

Протягом декількох місяців вино кожні три тижні проціджують в чисті банки, пробуючи на солодкість. Коли рукавичка на шийці перестане надуватися, настій розливають в окремі пляшки.

Вино з обліпихової варення

Обліпихова варення має специфічний смак, який не кожному припаде до душі. Але домашнє вино з нього виходить м`яким і приємним на смак. Варення можна взяти свіже або засахарённое, але без цвілі.

Складові:

• 1 кілограм варення
• 2 літри води

приготування

Потрібно взяти будь-яку відповідну стерильну ємність. У ній змішуються необхідні інгредієнти. Воду краще всього взяти джерельну: її обов`язково потрібно прокип`ятити. Ємність потрібно взяти велику, тому що під час бродіння настій буде піднімати до верху.

У банку додаються винні дріжджі - звичайні хлібні не підійдуть. Ємність закривають стерильною марлею і прибирають в темне місце. Через десять днів вино проціджують.

На банку обов`язково надаватися гумова рукавичка. Спочатку вона повинна піднятися, потім опуститися. Це говорить про завершення бродіння. Весь процес займає приблизно три місяці. Після цього вино переливають у чисті пляшки, які потрібно щільно закрити і залишити в темному місці.

Приготування домашнього вина з обліпихи - дуже копітка робота. Весь процес займає кілька місяців, а іноді і років. Але в кінцевому рахунку виходить відмінне столове або напівсолодке вино.