Домашнє вино з обліпихи, простий рецепт

Одні шанувальники виноробної продукції пишаються колекцією елітних особливих спиртових напоїв, інші створюють унікальне спиртне самі. Це вигідно, особливо коли є свій урожай плодів. Економні і заповзятливі умільці готують про запас натуральний продукт, щоб і себе побалувати, і гостей здивувати. Чому б і ні? Наприклад, створивши комфортні умови для утримання, приготоване домашнє вино з обліпихи, простий рецепт якого наведений нижче, можна зберігати приблизно п`ять років. За цей час воно нітрохи не зіпсується, навпаки, набуде більш насичену смакову ноту.

Готуйте смачні вина, соки, настойки і т. Д. З ягід і фруктів з нашою рубрикою напої.

Інгредієнти на десятилітрову бутель:

• сім з половиною кілограм ягід;
• в міру необхідності джерельна або очищена вода;
• приблизно два з половиною кілограми цукру;
• 0,3 г нашатирного спирту на літр рідини.

В тему: ще 4 рецепта приготування домашнього вина з обліпихи

Як приготувати домашнє вино з обліпихи

Знавці стверджують, що ні в якому разі не можна мити обліпиху. Однак якщо ягоди зібрані не у власному саду, це небезпечно. Краще перестрахуватися, швидко занурити обліпиху в холодну воду. Так легше прибрати і потрапили в загальну масу гілочки, листочки, інше сміття.

Міксером, блендером або звичайної толкушкой придушити ягоди. Потім кілька разів відіжміть за допомогою складеної в два-три шари марлі густий залишок (макухи).

Їх викиньте, а всю іншу масу відправте у велику каструлю або кілька ємностей, менших за розмірами. Якщо посуд чотирьох-п`ятилітрова, то додайте в неї 3/4 склянки цукру (або шість столових ложок (з гіркою)).

Три-чотири дні потрібно тримати ємності, вкриті марлею, при кімнатній температурі. Не упускайте з виду того, що потрібно знімати пінку.

Пінку з обліпихи не варто викидати, бо можна буде згодом використовувати для приготування різноманітних страв. Однак так як вона не може довго зберігатися навіть у холодильнику, розчиніть в пінці (1: 1) цукор. Ось в такому вигляді і надішліть її в морозилку. Вона стане відмінною підмогою в домашній кулінарії!

Для подальшого приготування вина з обліпихи потрібен сироп. Розведіть в теплій воді (трохи більше літра) кілограм і 250 гр. цукру.

Перелийте обліпихова масу і сироп в бутель, додайте нашатир (хлористий амоній). Він додається для створення умов нормальної життєдіяльності дріжджових грибків, що забезпечують бродіння.

Шийку бутля під час процесу бродіння (протягом приблизно півтора місяця) повинно бути перев`язане марлею, крім тих випадків, коли будете підсипати решту цукру (в рівних частках) наступними днями (після початку бродіння):

• на четвертий,
• сьомий день
• і десятий.

Щоб запобігти небажаним процеси (наприклад, освіту оцту), потрібно кожен день збовтувати бутель, обмиваючи стінки-іноді необхідно буде підливати трохи води.

Зазвичай в кінці бурхливого бродіння на поверхні напою з`являється своєрідна плівка (масло), її потрібно акуратно зібрати, вино за допомогою марлі процідити або, як кажуть винороби, відфільтрувати.

Потім перелити в чистий бутель, долити воду, відновлюючи той же об`єм рідини, що був до цієї процедури.

Для доброджування (приблизно два місяці) напій відправляють в прохолодне місце (не вище 8-12 градусів), але вже не з марлею, а водяним затвором. Замість магазинних його аналогів можна використовувати звичайну медичну рукавичку або гумовий надувну кульку. Зробіть в такому пристосуванні кілька невеликих проколів, надіньте його на шийку бутля.

Опадає такий затвор або при вживанні справжнього водяного затвора зникнуть бульбашки з вина. У бутлі з`являться маленькі кристалики, свідоцтво освіти виннокаменной кислоти. Пора знову фільтрувати вино. Для цього підійде і марля, і бавовняна тонка тканина.

Все, тепер сонячне спиртне переливають в пляшки, краще з-під шампанського, закупорюють, залишаючи трохи вільного простору між пробкою і вином. Зберігають домашнє вино з обліпихи в прохолодному місці. Кажуть, що справжній смак вина проявляється через півроку, але якщо не терпиться, вже можна його дегустувати!