Солоні кабачки

солоні помідори і огірки люблять все - особливо в зимову пору. Думаю, погодяться з цим все. Але багато хто забуває про те, що кабачки також не менше цікаві попередніх солінь. Солоні кабачки на зиму, рецепт приготування яких ви сьогодні побачите виходять настільки ароматними і смачними, що ви пошкодуєте, що зробили їх недостатньо багато.
Саме тому зараз ми будемо готувати солоні кабачки.




Складові:
- кабачки - 10 кг,
- кріп - 300 грамів,
- корінь хрону - 50 грамів,
- перець стручковий гострий - 2 шт.,
- часник 2-5 зубчиків.

Для заливки на 1 літр води:
- сіль 70-80 грамів,
- кріп,
- естрагон,
- листя вишні і смородини.



Підготувавши всі необхідні інгредієнти нам необхідно приступити до приготування заготовки на зиму. Для цього беремо кабачки. Кабачки вибираємо молоді, без пошкоджень. Замочуємо їх на кілька годин у холодній проточній воді.



Через 2-3 години виймаємо замочені кабачки з води. Потім нарізаємо їх кружальцями завтовшки приблизно 1,5-2 см.



Корінь хрону також спочатку треба замочити в холодній воді десь на 30 хвилин. Потім очистити верхню шкірку і нарізати тонкими пластинками. Часник чистимо від шкірки. Стручковий перець споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками.



Підготуємо бочку.Хорошо обшпарюємо її окропом. Просушуємо і на дно кладемо щільним шаром половину норми зелені (листя вишні, смородини і кропу) і шматочки гострого перцю.



Потім на зелень щільно укладаємо підготовлені нарізані кружальцями кабачки. Наповнюємо бочку до кінця. Зверху застилає кабачки шаром листя і кропу. Готуємо заливку. З розрахунку на 1 літр води беремо солі 70-80 грамів. Розчиняємо її і доводимо до кипіння. Додаємо в розчин зелень кропу, естрагон і листя смородини. Варимо розсіл приблизно близько 5 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо розсолом кабачки і зверху ставимо гніт. Витримуємо їх при кімнатній температурі до початку бродіння. Потім поміщаємо в холодне місце. Через 10-15 днів можна додати розсіл.



Ось ми і завершили приготування нашої заготовки. А тим, хто любить цей невибагливий овоч, радимо подивитися рецепт приготування мариновані кабачки по-корейськи, це теж нескладно і смачно. Приємного вам апетиту!