Солоні кабачки
Саме тому зараз ми будемо готувати солоні кабачки.

Складові:
- кабачки - 10 кг,
- кріп - 300 грамів,
- корінь хрону - 50 грамів,
- перець стручковий гострий - 2 шт.,
- часник 2-5 зубчиків.
Для заливки на 1 літр води:
- сіль 70-80 грамів,
- кріп,
- естрагон,
- листя вишні і смородини.

Підготувавши всі необхідні інгредієнти нам необхідно приступити до приготування заготовки на зиму. Для цього беремо кабачки. Кабачки вибираємо молоді, без пошкоджень. Замочуємо їх на кілька годин у холодній проточній воді.

Через 2-3 години виймаємо замочені кабачки з води. Потім нарізаємо їх кружальцями завтовшки приблизно 1,5-2 см.

Корінь хрону також спочатку треба замочити в холодній воді десь на 30 хвилин. Потім очистити верхню шкірку і нарізати тонкими пластинками. Часник чистимо від шкірки. Стручковий перець споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Підготуємо бочку.Хорошо обшпарюємо її окропом. Просушуємо і на дно кладемо щільним шаром половину норми зелені (листя вишні, смородини і кропу) і шматочки гострого перцю.

Потім на зелень щільно укладаємо підготовлені нарізані кружальцями кабачки. Наповнюємо бочку до кінця. Зверху застилає кабачки шаром листя і кропу. Готуємо заливку. З розрахунку на 1 літр води беремо солі 70-80 грамів. Розчиняємо її і доводимо до кипіння. Додаємо в розчин зелень кропу, естрагон і листя смородини. Варимо розсіл приблизно близько 5 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо розсолом кабачки і зверху ставимо гніт. Витримуємо їх при кімнатній температурі до початку бродіння. Потім поміщаємо в холодне місце. Через 10-15 днів можна додати розсіл.

Ось ми і завершили приготування нашої заготовки. А тим, хто любить цей невибагливий овоч, радимо подивитися рецепт приготування мариновані кабачки по-корейськи, це теж нескладно і смачно. Приємного вам апетиту!