Ікра з моркви на зиму

Ікра з моркви на зиму - корисна і смачна закуска. Використовують як самостійну страву, для бутербродів, а також додають в різні овочеві салати. Ситна, але в той же час легка заготівля урізноманітнює убоге меню при дотриманні дієти або поста. Заповнить нестачу вітамінів і мінералів в організмі або просто порадує літніми яскравими нотками.

Крім основного компонента, до складу консервації можуть входити помідори, яблука, болгарський перець, кабачок і т.д. Для підсилення смаку і аромату додають природний консервант - зубчики часнику. Розглянемо секрети і рецепти приготування пастоподібного страви.

продукти:

• цибуля-ріпка - 500 г;
• морква - 1,7 кг;
• часник - 60 г;
• цукровий пісок - 75 г;
• сіль кам`яна - 45 г;
• оцет столовий - 50 мл;
• масло - 300 мл.

І поїхали:

1. Основний інгредієнт ретельно промити, видалити шкірку тонким шаром. Нашаткувати на терці великого розміру. Викласти у містку тару, влити олію. Поставити на середній вогонь і тушкувати 4-7 хвилини.
2. Лук очистити від лушпиння, промити. Нарізати середнім кубиком. Додати в ємність до моркви. Продовжити приготування 10 хвилин.
3. Часточки часнику очистити, протерти блендером. Разом з сіллю, цукром і оцтом висипати часник до пасеровані овочам. Розмішати, тушкувати 3-4 хвилини.
4. Морквяну ікру на зиму розкласти по стерильним ємностей. Прикрити і поставити стерилізувати на чверть години після закипання. Герметично закрити, перевернути до повного охолодження.

Ікра з моркви до столу

З помідорами

Консервована закуска - прекрасне доповнення обіду або прикраса застілля. Приготування швидке, так як всі продукти подрібнюють в м`ясорубці, тому на заготовку піде мінімум часу. Наявність кориці зробить блюдо ароматним. При непереносимості спеції дозволяється замінити невеликою кількістю меленого мускатного горіха. Розглянемо рецепт морквяної ікри на зиму з помідорами.

продукти:

• морква - 2 кг;
• томати - 4 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• часник - 8 часточок;
• масло - 400 мл;
• кориця - 0,5 ч.л .;
• цукор-пісок - 0,4 кг;
• сіль кам`яна - 45 г.

Придбані і підготовлені інгредієнти - очистити і обполоснути. Нарізати зручними скибочками. Подрібнити в м`ясорубці овочі і помістити їх в одну каструлю. Ретельно розмішати, додати масло, сіль, цукор і спеції.

Поставити ємність з вмістом на плиту. Після закипання гасити склад при повільному нагріванні 2 години. Готову суміш розкласти по стерильним банкам, герметично закрити. Після охолодження прибрати в холодильник.

З солодким перцем

Ікра з моркви на зиму через м`ясорубку виходить приємною на смак. Приготування швидке. Закуска прекрасно зберігається всю зиму.

продукти:

• томати - 1,8 кг;
• морква - 2,3 кг;
• солодкий стручковий перець - 0,5 кг;
• цибуля-ріпка - 550 г;
• цукровий пісок - 15 г;
• сіль Засолочний - 15 г;
• масло - 230 мл.

Всі підготовлені овочі промити, очистити і видалити насінну коробку. Нарізати на скибочки. Викласти в чашу для блендера і подрібнити. Помістити суміш в сотейник, встановити на плиту і варити 40 хвилин після закипання при повільному температурному режимі.

У цибулі видалити лушпиння, нарубати дрібним кубиком. Сковороду змастити маслом, розжарити, викласти овоч. Пасерувати до золотистого кольору. З`єднати з підготовленою ікрою, варити чверть години. Закуску розкласти по стерильним банкам, залишити на кухонному столі на добу до повного охолодження.

Залишити до повного охолодження

З томатною пастою

Смачної і ніжною ікра виходить якщо готувати її в мультиварці. Кухонна помічниця допомагає зберегти всі корисні властивості продуктів. Для поліпшення смакових якостей в закуску рекомендується додати лаврушку і запашний перець.

продукти:

• томат-паста - 100 мл;
• морква - 1,2 кг;
• цибуля-ріпка - 0,25 кг;
• масло - 110 мл;
• цукор-пісок - 35 г;
• сіль Засолочний - 45 г;
• запашний перець -5 шт .;
• оцет 70% - 1 ч.л.

Процес приготування наступний:

1. Лук очистити від лушпиння. Накришити дрібним кубиком. Змастити чашу мультиварки жиром, розжарити. Викласти овоч і пасерувати до готовності при регулярному перемішуванні.
2. У 100 мл води розчинити томатну пасту. Вилити до цибулі, розмішати, встановити режим «Випічка», а таймер півгодини.
3. Морква очистити, промити і нашаткувати на терці дрібного розміру. Викласти в мультиварку після закінчення часу. Поставити режим «Гасіння», на 60 хвилин. Через чверть години додати спеції, сіль, ретельно перемішати. Закрити і продовжити підготовку.
4. В самому кінці додається подрібнений запашний перець і за бажанням лист лавра. Ретельно перемішати, включити режим «Випікання» на 1 годину. Після закінчення часу влити кислоту.
5. Морквяну ікру на зиму з томатною пастою розкласти в стерильну тару, закрити, залишити на столі на добу, після прибрати в холод.

з буряком

Ікра з буряка і моркви - улюблена закуска багатьох. Поєднання овочів дозволяє використовувати консервацію як борщової заправки, святкової закуски для прикраси столу, а також для приготування швидких бутербродів.

продукти:

• цибуля-ріпка - 0,55 кг;
• морква - 600 г;
• буряк - 1,8 кг;
• сіль Засолочний - 40 г;
• цукровий пісок - 90 г;
• оцет столовий - 120 мл.

Основні інгредієнти

1. Всі овочі промити і очистити. Нарізати на зручні скибочки. Використовуючи м`ясорубку подрібнити кожен компонент окремо. Викласти інгредієнти в каструлю або сотейник. Перемішати між собою.
2. Встановити ємність на плиту, включивши мінімальний нагрів. Прикрити і тушкувати протягом 60 хвилин. Не забувати час від часу перемішувати вміст. В іншому випадку овочева суміш пригорить і зіпсує зовнішній смак, аромат страви.
3. Влити масло, кислоту, засипати сіль, цукор. Перемішати, проварити чверть години.
4. Заздалегідь підготувати ємність, в якій буде зберігатися закуска. Банки вимити і простерилізувати над водяною парою, кришки - прокип`ятити.
5. Розкласти ікру з моркви на зиму, приготовлену по простому рецептом в стерильну тару. Герметично закрити, перевернути. Остудити, попередньо закутавши пледом.

Зберігається закуска добре як в погребі, так і в простому шафі на кухні.

З яблуком

Для приготування потрібно мінімум часу і доступні для кожної людини продукти. Яскрава, красива морквяна ікра на зиму по нижчеописане рецептом виходить приємною на смак, з ароматом, що запам`ятовується. Розглянемо, як її приготувати і здивувати всіх рідних.

продукти:

• цибуля-ріпка - 750 г;
• морква - 550 г;
• яблука - 0,55 кг;
• масло - 250 мл;
• цукор-пісок - 40 г;
• сіль кам`яна - 30 г;
• оцет 9% - 30 мл.

приступимо:

1. Всі овочі промити, очистити. Цибулю і моркву нашаткувати півкільцями. Сковороду змастити маслом, викласти підготовлені продукти і обсмажити до напівготовності.
2. Яблука розрізати на часточки, прокрутити через м`ясорубку. Аналогічні дії проробляємо з пасеровані овочі.
3. В окремій каструлі змішати подрібнені компоненти, засипати сіль, цукор. Поставити на плиту, гасити при повільному нагріванні до закипання. Зняти ємність, поставити на стіл. При регулярному помішуванні влити кислоту. Прикрити і залишити на чверть години для настоювання.
4. Розкласти ікру з моркви і цибулі на зиму в стерильні банки, герметично закрити. Перевернути і залишити до повного охолодження. Зберігати заготовку рекомендується в холодному приміщенні.

Ікра з моркви з яблуком

Закуска «Оригінальна»

На завершення хочеться поділитися незвичайним рецептом ікри з морквяного макухи. Приготувавши свіжовичавлений сік шкода викидати залишки. Тому розглянемо, як смачно і незвично законсервувати непридатну в їжу моркву. У настільки скрутному занятті допоможе «чудо піч» - мультиварка.

продукти:

• томати - 2 кг;
• часник - 90 г;
• морквяний макуха - 2,2 кг;
• цибуля-ріпка - 0,3 кг
• сіль Засолочний - 90 г;
• цукровий пісок - 40-60 г;
• суміш перців за бажанням;
• оцет 6% - 60 мл.

Ну і до справи:

1. У гущавину мультиварки помістити макуха і залишити в сторону. Лук очистити від лушпиння і обполоснути разом з помідорами. Нашаткувати на часточки, викласти в пластикову миску і подрібнити блендером.
2. В отриманий цибульний-томатний соус висипати сіль, цукор. Перемішати і вилити до моркви. Встановити режим «Гасіння» за часом на 60 хвилин.
3. Часточки часнику очистити від лушпиння. Порубати дрібними кубиками. За чверть години до сигналу таймера викласти підготовлений часник разом з сумішшю перців. За бажанням дозволяється додати ароматні трави - кінзу, петрушку або базилік.
4. По готовності влити кислоту, розмішати і розкласти ікру по стерильним банкам. Герметично закрити, залишити на кухні до повного охолодження. Зберігати в погребі.

Існує безліч варіантів рецептів приготування ікри морквяної на зиму через м`ясорубку. Як стверджують професіонали, шматочки овочів надають страві якийсь своєрідний смак. Звичайно, блендером або кухонним комбайном ніхто не забороняє користуватися, але смак готового виробу буде значно відрізнятися.