Баклажани по-корейськи швидкого приготування

Баклажани по-корейськи швидкого приготування - апетитна, смачна і ароматна закуска, яка прикрашає будь-який стіл. Її можна використовувати як самостійну страву або доповнення до м`яса, відварною і запеченим овочам. Продукти для приготування доступні, а у деяких ростуть прямо на грядках. Готовий салат з баклажанів зберігається тривалий час в прохолодному місці.

продукти:

• синенькі - 1,4 кг;
• морква - 350 г;
• цибуля-ріпка - 0,3 кг;
• часник - 5 зубків;
• столовий оцет - 60 мл;
• соєвий соус - 20 мл;
• масло - 130 мл;
• цукор-пісок - 1 ч.л .;
• сіль кам`яна - 2 ч.л .;
• суміш перців, коріандр за смаком;
• мускатний горіх - на кінчику ножа;
• приправа для корейських страв - 3 ч.л.

Наші дії:

1. У баклажан видалити плодоніжки, обполоснути і просушити. Нашаткувати скибочками. У сковороді з товстим дном розжарити масло, викласти їх і обсмажити до рум`яної скоринки.
2. Лук очистити, промити і нашаткувати соломкою, пасерувати на жирі. З`єднати з баклажанами.
3. У часнику видалити лушпиння, протерти або подрібнити блендером. У моркви тонко зчистити шкірку, нарізати на спеціальній тертці. Додати в тару до решти інгредієнтів. Засипати спеції, соус і кислоту. Всі компоненти перемішати, закрити і прибрати в холодне місце на 3-4 години.
4. Після закінчення часу розкласти синенькі овочі, приготовані по-корейськи в чисті банки. Прикрити і поставити стерилізувати від 15 до 30 хвилин в залежності від об`єму тари. Закатати і прибрати під ковдру, попередньо перевернувши.

Баклажани по-корейськи з морквою

Порада! Для отримання більш гострою закуски з баклажанів, дозволяється коригувати кількість часнику і меленого перцю. Любителям менш гострих страв, пекучий інгредієнт можна замінити на червону паприку шматочками.

Хе з баклажанів

Найгостріший, пікантний салат. Невелика приємна кислинка і ароматні спеції надають страві азіатський присмак. Розглянемо, як приготувати хе з баклажан на зиму за оригінальним рецептом.

продукти:

• цибуля-ріпка - 0,2 кг;
• синьо-фіолетові овочі - 1,7 кг;
• сіль - 20 г;
• чилі - 1 стручок;
• відфільтрована вода - 4 л;
• часник (зубчики) - 7 шт .;
• стручковий солодкий перець - 250 г;
• оцет 70% - 15 мл;
• цукор-пісок - 1 ч.л .;
• масло - 120 мл;
• кінза (насіння) - 2 ч.л .;
• соус соєвий - 55 мл.

Рецепт баклажанів по-корейськи складається з наступних етапів приготування:

1. Фіолетові плоди промити, викласти в каструлю і залити водою, додати сіль. Поставити на плиту і після закипання варити 5-10 хвилин. Баклажани мають бути напівготовими. Процідити через друшляк, даючи стекти зайвої рідини. Видалити плодоніжки, нашаткувати брусочками.
2. Лук розділити на 2 рівні частини, очистити і нарізати кубиком і соломкою. Перший вид перекласти в тарілку, а другий відправити в тару до баклажанів.
3. Солодкий перець і чилі обполоснути, видалити насіння, нашаткувати тонкими скибочками.
4. Виливаємо в ємність до вмісту кислоту, додаємо сіль. Перемішуємо, накриваємо тарілкою, а поверх ставимо вантаж. Овочі швидше промаринується і пустять сік.
5. Зубки часнику очистити, нашаткувати на терці середнього розміру.
6. Розжарити на сковороді олію, викласти цибулю, пасерувати на повільному вогні. Засипати цукровий пісок, перемішати. Після утворення рум`яної скоринки вимкнути, посипавши насінням кінзи і часником.
7. Мариновані сині овочі по-корейськи заправити соєвим соусом і карамельним, ароматним цибулею. Розмішати, прикрити і дати постояти 30-40 хвилин в прохолодному місці.
8. Тим часом банки прогріти в духовці, а кришки прокип`ятити. Розкласти закуску по ємностей, прикрити і поставити стерилізувати. Через чверть години хе з баклажанів по-корейськи акуратно дістати і закрити. Перевернути, укутати ковдрою до повного охолодження.

Хе з баклажанів

Така заготовка зберігається в холодильнику або погребі. Для отримання більш яскравого вигляду, солодкий перець рекомендується брати кількох кольорів.

Салат з морквою

Овочі в фіолетовою шкірці подобаються не всім. Але знаючи, правильний рецепт баклажанів по-корейськи їх полюблять не лише дорослі, а й діти. Завдяки простому методу, з приготуванням впорається навіть новачок в кулінарній справі.

продукти:

• томати - 400 г;
• солодкий стручковий перець - 0,15 кг;
• баклажани - 0,8 кг;
• морква - 0,3 кг;
• цибуля-ріпка - 130 г;
• суміш перців - 0,5 ч.л .;
• свіжа зелень - 20 г;
• коріандр - на кінчику ножа;
• часник - 4 зубчики;
• оцет 70% - 20 мл;
• масло - 60 мл;
• сіль за смаком;
• мед натуральний (за бажанням) - 1 ч.л.

Баклажани з морквою по-корейськи готуються за наступним принципом:

1. Фіолетові овочі обполоснути під проточною водою, обсушити і відрізати плодоніжки. Нашаткувати брусочком, викласти в тару. Рясно пересипати сіллю, прикрити і залишити в теплі на 30 хвилин. Після процідити через друшляк і промити холодною кип`яченою водою.
2. Цибуля, часник очистити, порубати. Зелень сполоснути, подрібнити.
3. У моркви зрізати тонким шаром шкірку і натерти її через спеціальну терку для корейських салатів.
4. Солодкий перець очистити від насіння, нарізати скибочками.
5. Томати обполоснути, прибрати неїстівні частини, нашаткувати соломкою.
6. У глибоку сковороду вилити масло, розжарити і обсмажити підготовлені баклажани на невеликому нагріванні. Викласти в зручну ємність, з`єднавши з іншими інгредієнтами, спеціями, кислотою. Ретельно перемішати, прикрити кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 години. Баклажани з морквою по-корейськи готові до вживання.
7. Для зберігання на зиму, салат перекладається в стерильну тару і закручується кришками.

Перед укладанням в тару

Порада! При наявності алергії на медовий продукт, дозволяється замінити його цукровим піском.

Мариновані овочі по-корейськи

Баклажани - смачний, корисний і цінний продукт в раціоні людини. Хімічний склад овоча різноманітний. Важливим елементом вважається калій, що дозволяє поліпшити роботу серцево-судинної системи. Для збереження всіх корисних властивостей, вітамінів і елементів рекомендується консервувати овоч. Розглянемо, як приготувати синенькі плоди по-корейськи.

продукти:

• баклажани - 1,8 кг;
• оцет 9% - 1 стакан;
• сіль кам`яна - за смаком;
• масло - 120 мл;
• вода - 250 мл;
• лаврушка в листі - 3 шт .;
• перець (горошок) - 18 шт.

готуємо:

1. Фіолетові овочі промити, видалити плодоніжки. Нарізати брусочками. Рясно посолити в глибокій тарі. Прикрити і залишити в теплі на 30-60 хвилин. Викласти в друшляк і промити кип`яченою охолодженою водою, так видаляється зайва гіркота і сіль.
2. У сковороду з товстим дном вилити масло, розжарити. Перекласти обсушені скибочки баклажан, обсмажити до рум`яного стану.
3. У цибулі видалити лушпиння, нарізати кільцями товщиною не більше 2 мм. Викласти у велику каструлю по черзі з баклажанами. Завершальним повинен бути лук.
4. В іншій тарі з`єднати воду, сіль, лавровий лист і перець. Поставити на плиту, довести до кипіння і додати кислоту, прогріти 2-3 хвилини.
5. Гарячим маринадом залити підготовлені овочі. Після охолодження прибрати в холодильник для настоювання.
6. Замаринувавши баклажани по-корейськи, переходимо до підготовки банок і кришок. Простерилізувати скляні ємності можна 2 способами:

• в духовій шафі при температурі не більше 100 градусів, по часу 15-25 хвилин;
• над водяною парою від 10 до 30 хвилин, в залежності від обсягу.

Кришки в основному кип`ятять.

Розкласти закуску, прикрити і поставити стерилізувати: 0,5 і 0,7 л - 30 хвилин, а 1 л - 40 хвилин. Закатати герметично і перевернути, укутавши ковдрою до повного охолодження. Мариновані баклажани по-корейськи прибирають в холодне місце на зберігання.

Незалежно від обраного способу приготування рідні та близькі завжди залишаться в захваті від яскравого, ароматного салату. Готувати баклажан по-корейськи нескладно. Закуску можна використовувати як окрему страву, так і в якості додаткового інгредієнта до м`яса, відварною овочам і круп. Для отримання воістину незвичайного овочевого салату, важливо, правильно підготувати основний інгредієнт. Тоді все вийде, а найсмачніші баклажани скрасять тьмяний зимовий вечір.