Найсмачніша кабачкова ікра на зиму

Сьогодні хочу запропонувати вам свій варіант приготування ікри з кабачків на зиму. Напевно кожна господиня готує саме цю заготовку по-своєму, адже хтось любить гостру ікру, хтось, навпаки, солодкувату. Але, запевняю, моя ікра кабачкова на зиму найсмачніша. Кабачки я вважаю за краще використовувати молоді, також додаю помідори, цибуля, морква і перець. Трохи томатної пасти додає ікрі насиченого кольору і смаку. взимку ікра з кабачків прекрасно урізноманітнює раціон, вона добре поєднується з будь-якими кашами та стравами з картоплі, також її часто використовують для бутербродів. Одним словом, кабачкова ікра точно не буде у вас припадати пилом на полиці засіків.



Складові:

- кабачки - 500 г-
- цибулю і моркву - по 100 г-
- солодкий перець - 120 г-
- часник - 2 зубки-
- помідори - 300 г-
- масло рослинне - 70 мл-
- сіль - 1 ч.л.-
- цукор - 1,5 ст.л.-
- паприка, мелений перець - за смаком.-
- оцет - 3 ст.л.-
- томатна паста - 1 ст.л.



Перш за все необхідно подрібнити всі овочі, для зручності взяти або м`ясорубку, або чашу кухонного блендера з металевою насадкою «ніж». Отже, помідори, солодкий перець, цибуля, морква і кабачки вимити і просушити. Після овочі очистити і нарізати довільними шматочками. Подрібнити овочі в чаші блендера або на м`ясорубці.



Овочеву суміш перекласти в зручну каструлю з товстими стінками. Влити олію.



Також відразу додати в каструлю сіль і цукровий пісок, додати томатну пасту. Переставити каструлю на вогонь і варити ікру дві години. В кінці приготування додати столовий оцет і видавити на пресі часник. Неодмінно зняти пробу на сіль / цукор, за бажанням додати паприки або інших спецій.



Розфасувати ікру з кабачків по заздалегідь простерилизованнимбанкам, герметично закрутити банки стерильними кришками і поставити дном вгору.



Утеплити заготовки ковдрою і залишити в спокої на добу. Через добу прибрати кабачкову ікру в льох або комору на зиму.



Приємного вам апетиту і нехай полички ваших засіків будуть сповнені!



А ще спробуйте ікру з баклажанів.