Буряк, морква: як зберігати взимку правильно?

Буряк, морква - це одні з найулюбленіших овочів в нашій країні, тому господині намагаються продовжити їх свіжість якомога довше. З тривалим зберіганням дуже часто виникають проблеми. Однак досить знати кілька секретів. І ми з радістю розкриємо їх.

Свіжа морква, свіжа буряк: особливості зберігання

Для зберігання добре підходять великі коренеплоди. Морквину можна прибирати після перших заморозків - вона добре їх переносить, а от буряк доведеться прибирати ще до їх настання, оскільки плоди зіпсуються. Коренеплоди потрібно викопувати дуже обережно, оскільки механічні пошкодження негативно позначаються на тривалості зберігання овочів. Викопані плоди потрібно залишити на грядці під прямими сонячними променями, щоб вони підсохли і очистилися від землі. Мити їх не можна! Переберія овочі, для зберігання відберіть тільки хороші, великі коренеплоди. Акуратно обріжте гичку з буряків, залишивши невеликі «пеньки» по 1 см. Зібраний урожай розкладіть в сухому і провітрюваному приміщенні, щоб протягом тижня вони остаточно висохли.
Спробуйте і морква і буряк на зиму. Наші рецепти стануть одними з ваших улюблених.
зберігати морква з буряком рекомендується в приміщенні, вологість якого не перевищує 90%. Оптимальна температура - 0-2 градуси. Якщо температура буде занадто високою, то овочі швидко зів`януть. Дуже важлива і циркуляція повітря в приміщенні. Якщо немає природної вентиляції, то плоди необхідно розкласти на невеликому підвищенні.

Буряк, морква, картопля - як зберігати

Дуже популярний спосіб - зберігати бурякові плоди поверх картоплі. Картопля буде захищений від підвищеної вологості, а буряк насититься необхідною вологою. Для кращого зберігання овочі потрібно пересипати піском. Морквина також добре зберігається в ящиках з піском. Річковий пісок при цьому потрібно обов`язково просушити під сонячними променями. Протягом усього зберігання необхідно стежити на станом піску - він ні в якому разі не повинен стати вологим. Бурячок можна також заздалегідь обробити соляним розчином або пересипати плоди сіллю.

Розгляньте і морквини на зиму кращі рецепти. З неї можна зробити ікру, варення, цукати і т.д.

Капуста, буряк, морква

Ці овочі зберігаються схожим чином, але все ж є деякі відмінності. Запорука збереження морквини - це своєчасний збір урожаю. Якщо викопати її занадто рано, то вона не встигне дозріти, а якщо пізно - зіпсуються її смакові якості. Для того щоб не помилитися з термінами, потрібно обов`язково зберегти пакетик з написом про тип сорту і терміни його дозрівання. Можна також орієнтуватися на колір бадилля. Якщо нижні листочки почали жовтіти, то прийшов час збирати урожай. Щоб зберегти соковитість овочів, за день до збору не потрібно їх поливати. Підрізати морквяну бадилля необхідно в 2 етапи. Насамперед листочки обрізаються трохи вище коренеплоду, а потім - вся головка повністю зрізається. Зріз повинен бути гладеньким і рівним. «Кардинальний» зріз не дасть листочками можливості проростати.

Після обрізки овочі провітрюються на сонці протягом декількох годин. 8-10 днів їх необхідно витримати при 10-14 градусах. Точно так же, як і картопля, морква проходить так званий «карантин»: затягуються невеликі механічні пошкодження і місця зрізів. Дадуться взнаки зіпсовані і хворі плоди. Перед тим, як перенести урожай в сховище, його потрібно ще раз уважно оглянути.
Зробіть і буряк на зиму в банках.

Є кілька способів зберігання моркви:
1. Зберігання в піску. Пісок потрібно підбирати суглинний. Цей спосіб підійде для тих, хто має в своєму розпорядженні гаражні ями, підпілля і прохолодні льохи. Пісок перешкоджає випаровуванню вологи, запобігає утворенню гнильних захворювань і зберігає оптимальну для зберігання температуру. Пісок потрібно зволожити. На 1 відро піску знадобиться 1 літр води. Підготовлений пісок насипається на дно ящика. На нього викладаються морквяні плоди. Вони не повинні торкатися один одного.

2. Зберігання в тирсі. Для цього способу необхідно запастися ящиками і хвойними тирсою. Хвоя містить фітонциди, які перешкоджають проникненню бактерій і грибка в овочі.
3. Зберігання в поліетиленових мішках. Морквина викладається в поліетиленові мішки, які зберігаються відкритими. Вологість повітря в мішках повинна становити 96-98%. Зав`язувати мішки не можна, щоб вуглекислий газ не перевищив концентрацію кисню. Якщо це станеться, то овочі швидко зів`януть.
4. Зберігання в глині. У відро (до половини) насипається глина, заливається водою. Розбухлу протягом доби глину потрібно ретельно перемішати, а потім - знову залити водою. Дно ящиків вистелити поліетиленовою плівкою, викладіть моркву і залийте рідкою глиною. Як тільки глиняний шар просушити, викладіть наступний овочевий шар і просушіть.

Буряк, цибулю, моркву повинні зберігатися по-різному. Лук можна зберігати на підлозі, піску або глині. Його обов`язково потрібно підвішувати, щоб забезпечити необхідну концентрацію повітря. Для зручності його краще сплести в косу.
Спробуйте і маринований буряк - популярні рецепти ви знайдете у нас.