Маринована цибуля на зиму

Пряні овочі в маринаді в порівнянні з томатними соусами вважаються відмінною закускою для любителів відпочинку на природі. Маринована цибуля в оцті прекрасно поєднується з птахом, соковитою рибою, зробленої на вугіллі. Економити час допомагає закуска, приготована на зиму. Пропонуємо ознайомитися з добіркою смачних і ароматних рецептів.

продукти:

• цибуля-ріпка - 3,3 кг;
• вода - 3,8 л;
• сіль кам`яна без добавок - 0,5 кг;
• перець чорний і запашний (горошок) - 6 шт .;
• лавр в листі - 2 шт .:
• гвоздика - 3 суцвіття;
• чилі - 15 г;
• оцтова есенція.

Вступити потрібно так:

1. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, зрізати денце. У сотейнику з`єднати чисту відфільтровану рідина (2 л) і сіль кам`яну (400 г). Поставити на плиту, кип`ятити до повного розчинення.
2. У розчин викладаємо головки цибулі. Після охолодження розсолу, тару з вмістом поставити в холодильник на 2 доби. Потрібно це для того, щоб овоч втратив всю гіркоту.
3. Процідити цибулю через друшляк. Розкласти по чистим, обробленим банкам, прикрити.
4. У каструлю вилити необхідну кількість води, висипати залишки солі (100 г), спецій. Гострий перець очистити і нашаткувати кільцями. Опустити в розчин.
5. Встановити на плиту, довести до кипіння. Готовий маринад для цибулі з оцтом розлити по банках з вмістом.
6. У кожну тару влити по пів чайної ложці кислоти. Герметично закрити, перевернути, охолодити. Зберігати в погребі чи холодильнику.

маринована цибуля

З солодким болгарським перцем

Даний спосіб не назвати простим і легким. Головне, що заготовка виходить смачною і ароматною, з оригінальним зовнішнім виглядом. Розберемося, як приготувати мариновану цибулю.

продукти:

• цибуля-ріпка - 0,55 кг;
• солодкий стручковий перець - 150 г;
• оцет 9% - 200 мл;
• сіль кам`яна.

Алгоритм дій:

1. Овочі обробити: очистити і обполоснути. Перець нашаткувати скибочками. Викласти в каструлю, залити водою. Поставити на плиту, після закипання варити не більше 5 хвилин. Відвар злити в окрему ємність.
2. У цибулі вирізати серцевину. Нафарширувати головки солодким перцем. Викласти їх назад в каструлю.
3. У 200 мл овочевого відвару додати кислоту. Довести до кипіння і з`єднати з маринадом цибулю. Закрити тару і залишити на 24 години. Процідити, закип`ятити розсіл, остудити і знову влити в овоч. Прибрати в холодне місце на місяць. Після закінчення часу заготовку можуть бути подані до столу.

У маринаді з оцтом і олією

На відміну від вищеописаних варіантів, по готовності основний інгредієнт видає яскравий аромат. Сам овоч стає м`яким і насиченим. Дізнаємося швидкий рецепт, як маринувати цибулю в оцті.

продукти:

• цибуля невеликі головки - 550 г;
• масло - 50 мл;
• чиста відфільтрована вода - 200 мл;
• оцет 9% - 50 мл;
• сіль Засолочний - 1 ч.л .;
• цукор-пісок - 30 г4
• спеції - мускатний горіх, кардамон, кмин, перець чорний.

Приготування полягає в наступному:

1. Пряний овоч очистити від лушпиння, обполоснути. Нашаткувати півкільцями. Головне, не дрібнити. В іншому випадку вийде не цибулю, а пюре. Сковороду змастити жиром і викласти підготовлений інгредієнт. На повільному нагріванні пасерувати протягом 8 хвилин. Лук повинен втратити в обсязі і стати м`яким.
2. Обмягченний продукт щільно розкласти по стерильним банкам. У сковороду вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукор і додати кислоту.
3. У банки поверх викласти спеції. Розлити готовий маринад в тару доверху. Герметично закрити, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.

напівфабрикат

Закуска з цибулею і часником

Часникові часточки, як і цибуля вважаються дуже корисним продуктом. Регулярно додаючи їх в їжу можна з легкістю поправити своє здоров`я. Особливо рекомендується вживати в період епідемій ГРВІ та ГРЗ. Постійно використовувати свіжі пряні овочі дуже важко, через властивої їм гіркоти. Тоді для різноманітності можна зробити мариновану цибулю на зиму.

продукти:

• цибуля - 300 г;
• лаврушка - 1 шт .;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• чилі - 15 г;
• часник - 5 часточок;
• сіль кам`яна - 30 г;
• перець чорний горошок - 6 шт .;
• оцет столовий - 100 мл;
• чиста відфільтрована вода - 100 мл.

Чинимо так:

1. Цибуля, часник очистити, вирізати місце прикріплення кореневої системи. У стерильну банку шарами викласти підготовлені овочі.
2. У каструлю вилити воду, висипати сіль, закип`ятити і варити 3-5 хвилини. Після розчинення, залити пекучі інгредієнти. Прикрити і залишити на 2 години на кухонному столі.
3. Розсіл процідити через сито в окрему тару. Додати спеції, цукор і кип`ятити 3-4 хвилини. Зняти з плити розсіл і з`єднати його з кислотою.
4. Чилі очистити, нарізати півкільцями, викласти в банку. Залити готовим маринадом. Закатати, перевернути. Після охолодження прибрати в льох або холодильник. Маринована цибуля швидкого приготування готовий.

Закуска «Східна»

Здивувати рідних і близьким смачним луком допоможе нижче описаний варіант. Через що входять пряних спецій, рецепт відноситься до східної кухні. Аромат заготовки запам`ятається на довгі роки.

продукти:

• цибуля-ріпка - 600 г;
• оцет винний білий - 50 мл;
• ванільний цукор - 80 г;
• лавр - 1 лист;
• гвоздика - 3 суцвіття;
• корінь імбиру - 20 г.

Готувати так:

1. Овоч очистити, вирізати донці, обполоснути. У каструлю з окропом викласти підготовлений інгредієнт на 1-2 хвилини. Злити в друшляк, просушити.
2. Імбир очистити, натерти на тертці дрібного розміру. Марлю скласти в кілька шарів, зробити з неї невеликий мішечок. Розмістити у ньому імбир, лавр, гвоздику і зав`язати.
3. Ванільний цукор висипати в сотейник, влити оцет, покласти готовий марлевий мішечок зі спеціями. Поставити тару на повільне нагрівання, варити протягом чверті години. Прибрати мішок зі спеціями.
4. Головки ріпчастої цибулі розкласти по чистих і обробленим банкам, залити гарячим маринадом. Закатати, перевернути, охолодити. Прибрати в льох або холодильник.

Як бачите, маринування цибулі на зиму в домашніх умовах відбувається швидко, без особливих клопотів. Головне, допомагає скоротити час приготування обіду, вечері чи святкових страв.

Лук в винному оцті

Лук-порей в маринаді

Смачна і незвичайна заготовка. Робиться швидко, головне, підготувати всі інгредієнти. Лук в оцті відмінно підійде для салату, а як замаринувати розповімо нижче.

продукти:

• відфільтрована вода - 0,35 л;
• цибуля-порей - 4 стебла;
• оцет столовий - 50 мл;
• масло - 50 мл;
• цукор-пісок - 45 г;
• лавр - 1 лист;
• сіль - 1 ч.л .;
• перець чорний горошок - 2 шт.

Почнемо так:

1. Стебла промити і висушити. Нашаткувати кільцями товщиною до 2 см. Банки попередньо простерилізувати. Викласти в них по вертикалі продукт.
2. Рідина вилити в каструлю і з`єднати її з кислотою, цукром, сіллю, лаврушкой, перцем. Ретельно перемішати, довести до кипіння. Маринад розлити по місткостях, в кожну банку по 2-3 ч.л. додати масла, герметично закрити.
3. Маринована цибуля на зиму без стерилізації готовий. Зберігається в погребі чи холодильнику.

Лук з яблуками і журавлиною

Поєднання пекучого інгредієнта з яблучком і кислої ягодою - незвичайне, смачне і ароматне. Зовнішній вигляд заготовки виходить красивим через контраст кольорів. Розглянемо покроковий рецепт, як замаринувати цибулю в оцті швидко.

продукти:

• яблучні плоди - 3 шт .;
• цибуля-ріпка - 600 г;
• відфільтрована вода - 400 мл;
• журавлина свіжа - 60 г;
• цукор-пісок - 50 г;
• сіль - 1 ст.л .;
• кориця - 2 палички;
• солодкий соус «кікоман» - 20 мл;
• оцтова есенція - 1/2 ч.л .;
• лавр - 2 шт .;
• чорний перець горошок - 4 шт .;
• бадьян - 3 шт.

Працюємо так:

1. Лук очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою. Яблука промити, видалити насінну коробку і нарізати скибочками. Розкласти шарами підготовлені компоненти по стерильним банкам.
2. Ягоду перебрати, відкинути на друшляк і промити. Розподілити, як завершальний шар.
3. У каструлю вилити воду, висипати сіль, цукор і всі спеції. Перемішати, довести до кипіння. Додати кислоту, солодкий соус, зняти з вогню.
4. Розлити по стерильним ємностей. Герметично закрити, перевернути, остудити. Прибрати в холодильник або льох. Після закачування заготовку дозволяється вживати вже через 2 години.

Яблука і журавлина для заготовки

Цибулю кільцями в маринаді

Про користь овоча знають багато. З цієї причини жодна страва або застілля не обходиться без нього. Зберегти пекучий компонент і час при готуванні можна, якщо законсервувати його. Дізнаємося, як зробити лук маринований на зиму кільцями.

продукти:

• оцет столовий - 200 мл;
• цибуля-ріпка - 1,2 кг;
• цукор-пісок - 60 г;
• сіль велика - 40 г;
• перець чорний - 4 горошини;
• лавр - 3 листа.

Порядок роботи буде такий:

1. Основний інгредієнт очистити, обполоснути і нашаткувати кільцями. Для швидкості заготовки компонента рекомендується використовувати терку для овочевих салатів або кухонний комбайн.
2. Розкласти цибулю по чистим і обробленим банкам. В окремій каструлі закип`ятити воду, залити в тару. Прикрити і залишити на 5-7 хвилин. Дана дія повторюють ще 2 рази.
3. У третій завершальний раз злити воду в каструлю, закип`ятити. Додати сіль, цукор, спеції. Перемішати, варити 5 хвилин і зняти з вогню, влити кислоту.
4. Гарячий маринад розлити по банках з цибулею. Закатати, перевернути, остудити. Зберігати в холодильнику або коморі.

Консервовану закуску вирішаться використовувати відразу за призначенням. Якщо подача передбачається у вигляді самостійного блюда, тоді кільця цибулі потрібно посипати свіжою рубаною зеленню.

Лук в майонезі

Для додання більш пікантного смаку пропонуємо розглянути закуску з додаванням гірчиці і майонезу.

продукти:

• цибуля-ріпка - 0,6 кг;
• гірчиця суха - 80 г;
• майонез - 4 ст.л .;
• масло - 50 мл;
• майоран - 1/2 ч.л .;
• перець чорний мелений - 0,5 ч.л .;
• сіль.

Далі все просто:

1. Лук очистити від лушпиння, вирізати місце прикріплення кореневої системи. нашаткувати кільцями.
2. Викласти овоч в пластикову миску. З`єднати з гірчицею, сіллю, спеціями. Влити масло і майонез. перемішати.
3. Розкласти по стерильним банкам, прикрити кришками. Стерилізувати після закипання 5 хвилин.
4. Герметично закатати, перевернути і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Прибрати на зберігання в холод.

Дана рецептура дозволяє готувати цибулю в будь-який час року. Досить з`єднати всі інгредієнти, прикрити і поставити в холодне місце на 60 хвилин. Ось і все закуска готова до вживання.

Варіантів, як замаринувати цибулю на зиму в банки, дуже багато. Основний і важливий момент - визначитися, який смак бажаєте отримати за підсумком. Комусь подобається класичний аромат, а хтось віддає перевагу більш яскравий запах трав і спецій. При будь-якому способі цибуля вийде не тільки смачним, але і корисним.