Маринований часник на зиму

Маринований часник на зиму роблять не в кожній родині. Але незважаючи на це, закуска виходить смачною і корисною. Особливо добре поєднується з м`ясними стравами, борщем або холодцем. Заготовляють в цілісному вигляді або часточками з прянощами і спеціями. Готову страву виходить не таким їдким, як свіжий пекучий інгредієнт.

продукти:

• часник - 1,2 кг;
• лаврушка - 13 листя;
• масло оливи - 500 мл;
• чилі - 5 шт .;
• чиста вода - 1,5 склянки;
• суміш прованський ароматних трав - 70 г;
• оцет столовий - 170 мл;
• цукор-пісок - 45 г;
• сіль Засолочний - 45 г.

Далі вчинити так:

1. Часник розділити на зубчики. Кожен з них відокремити від лушпиння. Заздалегідь підготувати скляні банки місткістю 300-500 мл.
2. На дно кожної з них викласти в рівних кількостях лаврушку, нашатковану пекучий перець скибочками. Щільно заповнити часточками тару. Залити крутим окропом, прикрити стерильною кришкою. Залишити в такому стані на чверть години. рідина злити.
3. У каструлі з`єднати масло з водою, ароматними травами, висипати сіль і цукор. Ретельно перемішати, після закипання варити 2-3 хвилини.
4. Розлити маринад, додати кислоти в кожну ємність по 2 столові ложки. Герметично закрити, перевернути. Накрити махровим рушником і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
5. Прибрати в льох, а через 21 день можна відкривати маринований зубчиками часник на зиму без стерилізації і пробувати.

маринований часник

З медом

Закуска виходить оригінальній і ароматною. Мед доповнює корисні властивості часнику. Прекрасно підійде до запеченого м`яса цільним шматком.

продукти:

• часник - 2,5 кг;
• гвоздика - 12 суцвіть;
• лавр - 12 листя;
• перець горошком чорний - 20 г;
• коріандр плоди - 3 шт .;
• цукровий пісок - 2 ст.л .;
• мед натуральний - 30 г;
• відфільтрована рідина для маринаду - 1,1 л;
• оцет столовий - 70 мл;
• сіль велика - 30 г.

Працюємо таким чином:

1. Основний інгредієнт очистити від лушпиння, залишивши 1 тонкий шар. В іншому випадку гарячий розсіл змінить колір продукту, причому не в кращу сторону.
2. Викласти в пластикову миску, залити крижаною водою. Залишити в такому вигляді на 2 години для видалення гіркоти з продукту. Після процідити і залити крутим окропом. Залишити на 30 хвилин.
3. Профільтрувати і розкласти часточки в 3 півлітрові скляні банки. Додати в кожну ємність спеції в рівних пропорціях.
4. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, мед, цукор. Після закипання варити розсіл до повного розчинення доданих інгредієнтів.
5. Прибрати з плити, тонкою цівкою влити кислоту. Перемішати і розлити по банках. Закочує, перевертаємо, укутуємо теплим пледом і залишаємо на 24 години. Зберігати в погребі.

Заготівля в буряковому соку

Рецепт маринування часнику в домашніх умовах передбачає використання яскравого овоча буряка. Заготівля виходить смачною, ароматної і красивою. Її не соромно подати на святковий стіл.

продукти:

• очищені зубчики часнику - 550 г;
• буряк - 250 г;
• вода відфільтрована - 500 мл;
• лавр - 1 лист;
• гвоздика - 1 суцвіття;
• сіль - 1 ст.л .;
• цукор-пісок - 1 ст.л .;
• горошок чорного перцю - 3 шт .;
• оцет 9% - 1,5 ст.л.

Основні інгредієнти

1. Перебрати часникові часточки, в разі потреби видалити зіпсовані. Відрізати місце прикріплення кореневища. Викласти в друшляк і ретельно промити водою. Рівномірно розподілити на чистому рушник, просушити.
2. Тару, в якій буде консервуватися заготівля промити і простерилізувати. Щільно укласти часточки.
3. Буряк очистити, обполоснути і нашаткувати на терці дрібного розміру в каструлю. Залити відфільтрованої водою, злити.
4. Готовий буряковий сік змішати з цукром, сіллю, листя лавра, перець і гвоздику. Поставити на плиту, закип`ятити. Головне, щоб все сипучі інгредієнти встигли розчинитися.
5. У банку додати кислоту, залити гарячим ароматним розсолом, прикрити. Поставити стерилізувати протягом 15 хвилин після закипання. Акуратно дістати ємності, закатати, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження на столі. Зберігати закуску в холодному погребі.

Заготівля «Оригінальна»

Рецепт маринованого часнику цілими головками на зиму відрізняється простою приготування. Смак страви виходить незвичайним, пряним.

продукти:

• відфільтрована вода - 700 мл;
• оцет столовий - 40 мл;
• сіль Засолочний - 1,5 ст.л .;
• часник - 1,2 кг.

Працюємо в наступному порядку:

1. Головки очистити від лушпиння, видалити кореневище. Викласти в пластикову посудину і залити крутим окропом, прикрити і залишити на 30 хвилин. Процідити через сито, промити охолодженою рідиною.
2. На дно кожної стерильною банки можна покласти парасольки кропу, перець чорний горошком і суцвіття гвоздики. Щільно розкласти часник. Прикрити і відставити убік.
3. Воду вилити в сотейник з`єднати з сіллю, довести до кипіння. Додати оцет і прогріти 1-2 хвилини. Охолоджуємо. Заливаємо маринадом. Прикриваємо капроновою кришкою і залишаємо на кухонному столі на 14 днів.
4. За цей час потрібно регулярно підливати маринад в часник. Важливо пам`ятати, що на 500 мл чистої води необхідно додавати дві чайні ложки солі і таку ж кількість кислоти.
5. Головки повністю Просолов закриваємо гвинтовою кришкою, прибираємо в холодильник.

З доповненням лаврового листа і хмелі-сунелі

Консервований часник на зиму виходить з двома смаками маринований і в той же час солоний. Його можна використовувати не тільки для доповнення других страв, а й в якості інгредієнта в салат, який набуває незвичайний пікантний і оригінальний присмак.

Закуска із зелених стрілок часнику

Не менш корисними вважаються стрілки і листя молодого часнику. Вони допомагають зміцнити імунну систему, активно борються з атеросклерозом, знижують високий артеріальний тиск. В основному багато садівників їх просто викидають як непотріб. Тому пропонуємо розглянути швидкий рецепт, як маринувати зелений часник в домашніх умовах.

продукти:

• часникові стрілки;
• вода для маринаду - 1,2 л;
• сіль кам`яна - 60 г;
• цукровий пісок - 70 г;
• оцет столовий - 0,5 склянки.

Далі йдемо таким шляхом:

1. Листочки і стрілки промити, нарізати на шматочки довжиною 5-8 см для зручності розміщення в банки. Викласти в сито з дрібними осередками і опустити його в окріп на пару хвилин. Бланшований інгредієнт обполоснути охолодженою рідиною.
2. Воду в окремій каструлі довести до кипіння засипати сіль, цукор. Варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з вогню і додати кислоту.
3. Розкласти підготовлені часникові листя і стрілки в банки. Робити це потрібно щільно, чим менше повітря потрапить всередину, тим краще.
4. Залити готовим маринадом, залишаючи 1,5 см. Прикрити, поставити стерилізувати на 5 хвилин. Закатати, перевернути і охолодити. Маринований часник на зиму в банках по смачному рецептом, дозволяється зберігати в кухонній шафі або холодному місці.

У соєвому соусі

Консервація виходить пікантною і незвичній за смаком. Бажаєте здивувати і порадувати рідних? Часникові часточки в маринаді з соєвого соусу - правильне рішення.

продукти:

• оцет столовий - 500 мл;
• часник - 1,3 кг;
• соєвий соус - 1,2 л.

Алгоритм такий:

1. Основний інгредієнт розділити на часточки. Видалити лушпиння, коріння, якщо такі присутні. Повністю очищати не потрібно. Ретельно промити під водою, викласти на сухий рушник і обсушити.
2. Оброблені зубчики викласти в емальовану каструлю, залити оцтом. Прикрити чистою тканиною і залишити в холодному місці на 7 днів.
3. Розкласти готовий овоч по стерильним банкам. Соєвий соус вилити в сотейник, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Залити зубчики по саму горловину банки. Герметично закрити, перевернути і залишити охолоджуватися на столі при кімнатній температурі.

Зберігати в холодному місці. Через 21 день часник буде готовий до вживання.

Закуска з виноградним соком

Яскравий аромат свіжого винограду додасть страві незвичайний смак. Розглянемо рецепт, як маринувати часник в домашніх умовах.

продукти:

• часникові часточки - 1,9 кг;
• натуральний сік червоного винограду - 550 мл;
• оцет столовий - 0,3 л;
• цукор-пісок - 300 г;
• сіль Засолочний - 80 г;
• лавр - 9 листів;
• перець чорний горошком - 18 шт.

І смачно, і корисно

Часник очистити від лушпиння, відрізати місце прикріплення коренів. Викласти в пластикову тару, залити крутим окропом, прикрити і залишити на 5 хвилин. Процідити через сито, обполоснути холодною водою. Щільно утрамбувати по стерильним банкам.

Свіжовичавлений сік з виноградних ягід вилити в каструлю, засипати сіль і цукор, спеції. Після закипання варити 5-10 хвилин, щоб приправи віддали свій смак і аромат заливці. Зняти з плити, додати кислоту.

Залити вміст гарячим маринадом, закатати. Перевернути, попередньо закутавши теплим пледом.

З імбиром і сухим чебрецем

Готується легко і просто, так як не вимагає додаткового прогрівання. Із завданням замаринувати часник впоратися навіть новачок. Поєднання пряних трав допомагає наситити продукт яскравим ароматом. Дозволяється використовувати як самостійну страву, так і в якості доповнення до салату, м`яса або риби. Смак готового виробу виходить кисло-солодким і в міру гострим.

продукти:

• часник - 800 г;
• цукор - 100 г;
• парасольки кропу;
• оцет 6% - 140 мл;
• петрушка - 150 г;
• сіль - 80 г;
• лавр - 4 листи;
• імбир - 1,5 ч.л .;
• чиста відфільтрована вода для маринаду - 2 л;
• чорний перець горошок - 8 шт .;
• чебрець - 10 г.

Часникові головки розділити на зубки і очистити, викласти в сито і добре промити. Обдати окропом підготовлений овоч.

Розподілити по стерильним банкам. У сотейник вилити рідину для маринаду, додати лавр, спеції, подрібнений корінь імбиру, засипати сіль, цукор. Проварити після закипання 8 хвилин. Зняти з плити, вилити кислоту, перемішати.

Готовий маринад розлити в тару з часником. Герметично закрити, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження.

Часник і імбир

Часник під маринадом з білого вина

Дивуватися, що в даному варіанті приготування повністю відсутня сіль не потрібно. Без інгредієнта готову страву отримує кисло-солодким з невеликою острінкой. Розповімо, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

продукти:

• чилі - 25 г;
• оцет винний - 550 мл;
• часник - 1,2 кг;
• біле вино - 550 мл;
• цукровий пісок - 90 г;
• лавр - 2 шт .;
• білий перець горошок - 20 г;
• масло оливи - 30-50 мл.

Порядок дій:

1. Часник і червоний пекучий перець очистити, промити. Викласти в стерильні банки, прикрити.
2. В окрему каструлю вилити вино, оцет, засипати цукор, додати лаврушку, перець горошком. Поставити на плиту, після закипання варити на повільному нагріванні 8 хвилин.
3. Готовий, гарячий маринад додати в тару з часником, залишивши 1,5 см по висоті. Потім в кожну ємність влити по 0,5 ст.л. масла. Закрити, охолодити на столі.

пекуче асорті

Невеликі головки ріпчастої цибулі погано зберігаються. Тому пропонуємо приготувати його разом з часточками часнику і червоним пекучим перцем. Закуска виходить гострої, смачною, ароматної.

продукти:

• цибуля ріпчаста - 500 г;
• часник - 500 г;
• вода - 1 л;
• оцет 6% - 1 л;
• чилі - 30 г;
• сіль Засолочний - 45 г;
• лаврушка - 2 листи;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• чорний горошком перець - 4 шт.

Подальші дії:

1. Цибуля, часник очистити від лушпиння, зрізати денце. У стерильні банки викласти шарами інгредієнти. Залежно від смакових уподобань кількість компонентів можна зменшувати або збільшувати. Наприклад, законсервувати більше цибулі, ніж часнику.
2. В охолодженій воді розчинити трохи солі. Залити в банки, прикрити і залишити на 2 години. Злити солоний розчин, в кожну ємність додати лаврушку, спеції.
3. На завершення - стручок пекучого перцю. Якщо не любите гострі закуски, тоді продукт можна нашаткувати кільцями і розкласти на все банки потроху.
4. У каструлю вилити необхідну кількість рідини, додати сіль. Після закипання варити протягом 3 хвилин. Зняти з плити, з`єднати розсіл з кислотою.
5. Готовий маринад розлити по банках, герметично закрити і перевернути. Зберігати в холодильнику або погребі. Пити розсіл можна, так як він виходить сильно гострим.

Як бачите, рецептів консервування часнику на зиму безліч. Використовуються не тільки часточки, а й листочки, стрілки. А якщо поєднати їх в одній банці і додати трохи спецій, тоді вийти не тільки ароматна, але і красива на вигляд закуска. Жодне застілля не обійдеться без яскравого і пекучого салату.