Консервовані кабачки в томатному соусі на зиму

Літньої пори, попри велику кількість овочів і фруктів, хочеться не тільки насолодитися свіжою продукцією, але і заготовити її на зиму. Виростивши свій урожай, або придбавши його на ринку, немає часу на роздуми, тому швидкі рецепти завжди затребувані. Як правило, саме прості у виконанні заготовки потрапляють в кулінарні записні книжки і залишаються на довгі роки улюбленими. Саме таким буде і цей рецепт. Консервовані кабачки в томатному соусі виходять надзвичайно смачними, а готуються дуже просто і швидко!

Складові:

• кабачки - 2-2,2 кг;
• томатний соус типу «Краснодарський» - 0,5 л;
• сіль - 20-25 гр .;
• цукор - 20-25 гр .;
• петрушка або кріп - 15-20 гр .;
• лавровий лист - 3-5 шт .;
• гвоздика - 2-3 суцвіття;
• перець духмяний - 5-8 шт .;
• часник - 40-50 гр .;
• банки, кришки, каструля, нагрівальний прилад.

Як швидко приготувати кабачки в томатному соусі на зиму, етапи

• Для заготівлі кабачків на зиму відбираються свіжі, молоді, щільні плоди не залежно від сорту.
• Якщо шкірка тонка, ніжна, чиста, то овоч не вимагає її зняття. Старі кабачки очищають від шкірки і видаляють середину, а стінки використовують на заготовку.

Нарізка основного продукту проводиться на брусочки величиною в палець (в процесі переробки вони уварюються і стають менше). Все викладається в емальовану каструлю.

Петрушка або кріп нарізаються на дрібні частини, і додається до кабачків.

Часник натирається на тертці і негайно відправляється до решти інгредієнтів.

У каструлю додаються томатний соус, сіль, цукор, лавровий лист, перець.

Все ретельно перемішується, накривається плівкою або кришкою і залишається при кімнатній температурі на 3-3,5 години.

За цей час готується тара. Для закупорювання використовуються металеві кришки.

Каструля з напівфабрикатом (вистояти в соусі кабачками) встановлюється на нагрів, доводиться до кипіння і кип`ятити 5-6 хвилин. У цей момент можна провести дегустацію соусу на достатність солі і цукру. При бажанні додаються ці інгредієнти за смаком, а також червоний або чорний гострі перці.

Заготівля розкладається по попередньо простерилізувати класичним способом банкам, закривається стерильними гарячими кришками, перевертається.

Консервація відмінно зберігатися в прохолодному місці протягом року. Кабачки в томатному соусі на зиму приготувати не складно і не дорого, а задоволення від трапези отримають всі.

Якщо вас цікавить, що ще можна приготувати з кабачків, загляньте в наш розділ, де зібрані рецепти кабачковий заготовок.