Кабачки з рисом

Про користь гарбуза ми багато читає в різних друкованих джерелах. Але ж не менш корисний і її найближчий родич кабачок. Він не поступається їй ні в поживності, ні в змісті вітамінів, ні в різноманітність страв, які можна з нього приготувати. У сезон дозрівання ми часто балу себе кабачковий блюдамі- так чому б не заготовити їх про запас?! Салат з кабачків з рисом стане хорошим гарніром до обіду.

Рецепт «Кабачки з рисом» можна приготувати з:

• 500 г кабачків;
• 700 г томатів;
• 800 г солодкого перцю;
• 1 стакан зерен рису;
• 1 стакан рафінованого рослинного масла;
• 5 лаврових листів;
• 100 г цукру піску;
• 50 мл 9% -го оцту;
• 1 ст.л. солі.

(Вага інгредієнтів вказана в очищеному вигляді.)

Консервування кабачків з рисом виконується в такій послідовності:

1. Перець солодкий миється, очищається від насіння і ріжеться тоненькою соломкою.
2. Кабачки вимиваються, звільняються від шкірки і насіння. Їх слід нарізати кубиками невеликої величини.
3. Помідори пасерують (очищаються від шкірки) і подрібнюються.
4. У об`ємну каструлю викладаються всі овочі і рис, а також інші інгредієнти (без оцту). Салат перемішується і доводиться до кипіння.
5. варяться кабачки з рисом на зиму 30 хвилин. За 3-4 хвилини до вимкнення вливається оцет.
6. Салат відразу ж після варіння розкладається в оброблені паром банки і герметично закочується.
7. Зберігається закачування в прохолоді.

За бажанням до кабачків з рисом можна в процесі гасіння додавати і інші улюблені овочі: цвітну капусту або брокколі, морква або кубиками порізані баклажани. Всі інгредієнти можуть братися в довільній кількості, в залежності від смакових пристрастей.

Закачування з кабачками незамінні для холодної пори року. Господині сміливо можуть використовувати для приготування рецепти «Кабачки на зиму. Заготовки з кабачків».